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Recettes et idées

5 recettes inspirées de notre voyage en Irlande

Cinq personnes incroyables nous ont rejoints lors de notre voyage de production en Irlande et nous aident à partager la riche histoire culinaire de l'Irlande avec des recettes incroyables, chacune inspirée personnellement par son expérience authentique de l'Irlande! Retrouvez plus de recettes irlandaises dans notre numéro de juillet / août 2020!

Recette d'Allie Roomberg

1. Tartelettes aux pommes irlandaises authentiques d'Allie

Allie Roomberg de Cuire un moment: De tous les plats délicieux que j'ai goûtés en Irlande, celui qui me parlait le plus était la tarte aux pommes. Je donnerais n'importe quoi pour être de retour à l'abbaye de Kylemore dans le Connemara, en savourant chaque bouchée de leur tarte aux pommes traditionnelle en ce moment. Servi chaud par la tranche du café de l’abbaye, c’est le favori des visiteurs. Peu importe où nous étions en Irlande, je ne pouvais pas m'empêcher de remarquer que la tarte aux pommes était toujours au menu. Il ne m'a pas fallu longtemps pour comprendre que c'est probablement le plus emblématique de tous les desserts irlandais. Et je comprends parfaitement pourquoi. Avec sa croûte tendre, ses pommes juteuses et sa garniture de chapelure au beurre, ce dessert vous fera vous sentir si chaud et douillet. Contrairement à de nombreux desserts aux pommes américains, il n'y a ni cannelle ni épice dans ces tartes aux pommes. Tout est question de saveur pure et douce de pomme. La saveur de la pomme prend vraiment la vedette, et c’est confortable et réconfortant et le moyen idéal pour se faire plaisir. Ajoutez une luxueuse sauce à la crème et une boule de glace à la vanille sucrée, et rien de plus agréable!

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Recette de Zoë François

2. Gâteau au chocolat et Guinness de Zoë avec glaçage chevalier blanc

Zoë François de Zoë cuit: Ma plus grande inspiration en matière de pâtisserie vient des voyages, et visiter l'Irlande n'a pas fait exception. Un merveilleux déjeuner au Pepper Pot, un café de Dublin, s'est terminé par un gâteau au chocolat, riche en cacao et en bière la plus célèbre de la ville, la Guinness. Le soir suivant, j'ai pris un cocktail White Knight – une version irlandaise du White Russian, avec du whisky, du Kahlúa et une délicieuse couche de crème fouettée – dans le magnifique salon du Castlemartyr Resort. Quand j'ai goûté cette douce combinaison, je savais qu'elle était destinée à être un glaçage et qu'elle était associée au gâteau au chocolat noir profond que j'ai apprécié à Dublin.

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Recette d'Alice Choi

3. Scones aux herbes d'Alice avec crème à la ciboulette et saumon fumé

Alice Choi de Hip Foodie maman: Cette recette est inspirée des visites gastronomiques auxquelles nous avons assisté en Irlande et de l'incroyable cours de pâtisserie unique dans une vie à l'école de cuisine Ballymaloe. À Ballymaloe, nous avons appris à préparer leur recette de Sweet White Scones (voir page 62). Ma recette utilise la technique que j'ai apprise de Ballymaloe et s'inspire des scones au fromage que nous avons essayés du chef irlandais JP McMahon dans son café Tartare de Galway et du saumon fumé que nous avons goûté de K O'Connell Fishmongers sur le Cork Tasting Trail avec William de Sentiers alimentaires fabuleux.

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Développement de recettes par Kylie Mazon-Chambers

4. Petits pains aux tomates et soda irlandais Kylie’s

Kylie Mazon-Chambres de Cuisiner avec des anneaux à cocktail: Alors que je me suis assis pour dîner un soir dans la salle à manger bleue du Castlemartyr Resort à Cork, j'ai immédiatement repéré des tranches d'un pain aux tomates intéressant et les ai arrachées avant que quiconque ne le puisse. Depuis que je ressentais cela, il m'est venu à l'esprit que si ces petits pains venaient dans un panier à pain assorti avant le dîner, tout le monde se battrait pour eux… c'est exactement pourquoi cette recette est née. Le pain est encore mieux enduit de beurre. Ce beurre fait passer presque tous les plats au niveau supérieur, car il est fouetté avec de savoureuses échalotes frites.

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Recette de Kayla Howey

5. Pouding au pain soda au café irlandais de Kayla

Kayla Howey de Le plat original: L'une de mes expériences les plus mémorables en Irlande a été de cuisiner avec l'emblématique Darina Allen à la Ballymaloe Cookery School. Elle nous a appris à faire son authentique Irish Soda Bread, et je sais que je le ferai pendant des années. Bien qu'il soit délicieux seul avec du beurre salé, j'ai imaginé ce pudding au pain au soda au café irlandais comme une ode aux nombreux cafés irlandais que nous avons dégustés lors de notre voyage.

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