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Apprendre. Cuire. Partager. | King Arthur Flour

Des centaines d'élèves de quatrième année sont réunis, avec une attention toute particulière, écoutant Paula Gray parler de levure. Ils agitent leurs mains en l'air, désireux de répondre à ses questions. Fascinés, ils regardent comment elle mélange la pâte à pain et discute du développement du gluten.

Les étudiants participent à la journée annuelle STEM (science, technologie, ingénierie et mathématiques) au campus du comté de Montgomery de l'Université Johns Hopkins; Gray est un professeur de boulangerie et gestionnaire du programme King Arthur Flour Bake For Good: Kids. L'événement d'une journée – un calendrier chargé de démonstrations scientifiques – n'est qu'un élément de la solide sensibilisation éducative K-12 de l'université.

Cuire pour de bons enfants

Il y a six ans, le programme Bake For Good: Kids du roi Arthur Flour s'est associé à Johns Hopkins pour ancrer l'événement avec une leçon de pâtisserie. Au cours des années qui ont suivi, dans ce seul domaine, le programme a enseigné à plus de 2 300 élèves de quatrième année la science de la cuisson du pain.

Les élèves sont ravis de découvrir comment leurs cours de sciences ne sont pas si éloignés de la nourriture qu'ils mangent à la maison.

Depuis 25 ans, le roi Arthur Flour dirige son programme Bake For Good: Kids, envoyant des instructeurs dans des écoles à travers le pays – plus de 175 par an – pour enseigner aux élèves entre la quatrième et la septième année sur la cuisson. Gratuit pour les écoles (tous les matériaux sont donnés par le roi Arthur), les cours sont conçus pour correspondre au programme scolaire de l'école primaire. Les instructeurs s'appuient sur des concepts tels que les fractions et les états changeants de la matière pour expliquer ce qui se passe lorsque vous mélangez de la levure, de la farine, du sel et de l'eau et que vous la transformez en pâte à pain. Les élèves sont ravis de découvrir comment leurs cours de sciences ne sont pas si éloignés de la nourriture qu'ils mangent à la maison.

Cuire pour de bons enfants

Après une leçon de 50 minutes, chaque élève ramène chez lui un kit de cuisson personnalisé dans un sac fourre-tout réutilisable avec un livret de recettes, un paquet de levure Red Star, un grattoir à pâte, deux sacs de farine de 2 livres et un sac pour emballer leur pain . Au cours du week-end, les élèves préparent deux miches de pain avec leur famille. Un pain est à déguster à la maison, le second revient à l'école pour être donné à une œuvre caritative locale, souvent une soupe populaire, un centre pour personnes âgées ou un autre groupe communautaire.

Les classes ont une triple mission: apprendre, cuisiner et partager. Au fil des ans, Gray a soigneusement perfectionné le programme d'études. Les élèves apprennent l'application pratique de leurs cours de sciences et de mathématiques, voyant de première main comment les idées de leur manuel se traduisent par la nourriture qu'ils mangent. La condensation n'est pas seulement un mot de vocabulaire – c'est ce qui se passe lorsque vous mettez trop tôt une miche de pain chaude dans un sac en plastique. La moitié n'est pas qu'une fraction – c'est la façon dont vous divisez votre pâte levée.

Les parents supervisent le processus, mais la responsabilité est entièrement entre les mains des élèves et ils la prennent au sérieux.

Étant donné que la recette fait deux pains (un à manger et un à donner), les instructeurs sont capables de montrer comment varier la forme et transformer la moitié de la pâte en petits pains à la cannelle, en croûte de pizza ou même en bretzels mous. Après la leçon, les enfants cuisinent à la maison, beaucoup pour la première fois. Faire une simple pâte de blé avec leurs deux mains inculque une appréciation pour l'art de la cuisson. Les parents supervisent le processus, mais la responsabilité est entièrement entre les mains des élèves et ils la prennent au sérieux. Gray note que «la pièce de cuisson à la maison en est une partie très importante», car «de nombreux enfants ne savent pas d'où vient le pain au-delà de l'étagère de l'épicerie, alors (le roi Arthur Flour) reçoit beaucoup de lettres d'amour des parents après ils voient leurs enfants faire de la pâtisserie. "

Le dernier élément du programme – le partage – est la leçon la plus importante de toutes. Le don de pain est un moyen de montrer aux élèves le type d'impact qu'un individu peut avoir. Le développement communautaire est un élément clé de la mission du roi Arthur Flour, et le programme aide à planter cette graine à l'école primaire. Comme le dit Ellen Poltilove, responsable de la communication chez Johns Hopkins, "il s'agit d'apprendre, à 9 ans, que vous pouvez faire une différence dans le monde. Et c'est là, à portée de main."

Cuire pour de bons enfants

Gray a soigneusement réfléchi à la façon exacte de structurer le programme pour un impact éducatif maximum. Chaque morceau compte, ou comme elle le dit, "chaque aspect est bon: les enfants apprennent une compétence tout au long de la vie, il intègre le programme scolaire, il encourage le temps passé en famille, il aide les personnes qui ont besoin de nourriture et il apprend aux élèves d'où vient leur nourriture. "

Le programme annuel Johns Hopkins est une étape parfaite pour le programme Bake For Good: Kids. Le partenariat profite grandement aux deux parties: le roi Arthur Flour rejoint des centaines d'enfants en une seule journée et l'université fait participer les étudiants à la science de manière significative et pratique.

Mieux encore, les élèves eux-mêmes sont changés pour toujours: "Vous voyez ces enfants s'allumer. Cela déclenche vraiment une étincelle en eux", explique Poltilove. Et lorsque la classe donne des pains délicieusement chauds, une génération d'étudiants acquiert un nouveau goût pour la science.

Magazine Sift

Depuis la parution de cet article dans le numéro Holiday 2016 du magazine Sift, le programme Bake for Good: Kids a étendu sa portée à 44 États.

Si vous souhaitez postuler au programme, visitez notre page Bake for Good: Kids pour plus de détails et comment soumettre une candidature.

Vous voulez commencer la cuisson de vos enfants tout de suite? King Arthur propose un cours en ligne gratuit destiné aux élèves de la quatrième à la septième année. Les mathématiques, les sciences et la lecture ajoutent beaucoup de plaisir fraîchement préparé dans cette mini-classe spéciale de Craftsy et King Arthur Flour. Bake for Good: l'instructrice pour enfants Paula Gray montre chaque étape de la transformation de votre pâte en un pain classique, une belle tresse, de délicieux petits pains à la cannelle, des petits pains populaires, une pizza parfaite et plus encore.

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