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Beignets King Cake | King Arthur Flour

Avez-vous déjà fait un gâteau au Mardi Gras King? Si oui, je vous félicite. Ce "gâteau" à base de levure est un travail d'amour, avec son pétrissage et son élévation, sa mise en forme et son remplissage, sa cuisson et son glaçage et son sucre – et n'oubliez pas le bébé en plastique à l'intérieur! Les beignets King Cake, en revanche, sont un travail de … décontracté. Comme la Nouvelle-Orléans, la ville qu'ils célèbrent, ils sont moins sur le stress, plus sur le fait de laisser passer le bon temps.

Beignets de gâteau au roi via @kingarthurflour

Je veux dire, à quel point les beignets King Cake peuvent-ils être durs?

Pas difficile du tout, lorsque vous commencez avec notre recette facile de trois façons de beignets au four.

Beignets de gâteau au roi via @kingarthurflourFaire la pâte

Préparez la pâte et mettez-la dans deux moules à beignets standard (que vous avez d'abord graissés, bien sûr). Environ trois cuillères à soupe de biscuits à soupe légèrement entassés est la bonne quantité; vous voulez que chaque portion de pâte, une fois lissée, vienne juste loin du bord du beignet.

Vous remarquerez que je ne vous donne pas la recette entière ici; ce poste est autant une astuce qu'une recette, car vous pouvez utiliser n'importe quelle recette de beignet donnant une douzaine de beignets. Frits, cuits au four, même achetés (nous ne le dirons jamais!) – vous avez besoin d'une douzaine de beignets de style gâteau.

Beignets de gâteau au roi via @kingarthurflour

Cuire les beignets

Cuire les beignets dans un four à 425 ° F pendant 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Ils seront très légers sur le dessus, mais dorés en dessous – c'est le fond de beignet que vous regardez ci-dessus.

Laissez les beignets refroidir à température ambiante; puisque leur trou fournit une ventilation centrale, cela ne prendra que 15 minutes environ.

Beignets de gâteau au roi via @kingarthurflour

Faire la cerise

Pendant que les beignets refroidissent, faites ce glaçage:

1 1/4 tasse de sucre à glacer
pincée de sel
1 cuillère à soupe de sirop de maïs léger
1 cuillère à soupe de beurre fondu
1 à 2 cuillères à soupe de lait
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Le glaçage devrait recouvrir facilement votre cuillère ou votre spatule; vous voulez qu'il soit suffisamment épais pour ne pas couler du beignet et de la flaque d'eau, mais suffisamment mince pour que lorsque vous trempez le beignet, tout excès de glaçage coule facilement.

Beignets de gâteau au roi via @kingarthurflour

Préparez-vous à décorer

Beignets de scène, glaçage et sucres colorés (le violet, l'or et le vert traditionnels) pour le glaçage et la décoration.

Beignets de gâteau au roi via @kingarthurflour

Glacez les beignets

Trempez un beignet dans le glaçage. Laissez couler tout excès de givrage; s'il semble trop épais, ajoutez plus de lait, un tout petit peu à la fois, jusqu'à ce que ce soit une consistance qui vous convient.

Beignets de gâteau au roi via @kingarthurflour

Trempez les beignets dans les sucres colorés

Trempez un tiers du haut de chaque beignet dans le sucre vert, un tiers dans l'or et un tiers dans le violet.

Ne vous souciez pas de faire de chaque couleur exactement un tiers. Je ne l'ai pas fait, et ce beignet est toujours sorti assez joli, non?

Beignets de gâteau au roi via @kingarthurflour

Comme tous mes beignets King Cake.

Je dois admettre que je suis fier de moi. je suis ne pas un décorateur de nourriture; la pensée des biscuits découpés me fait flétrir, et la pose de rosaces sur un gâteau joliment glacé est quelque chose que vous ne pourrez jamais, JAMAIS me surprendre en train de faire.

Pourtant, il y a des moments – Mardi Gras – où même le boulanger le plus décorateur-phobique (moi) a besoin de gicler un peu les choses. Ainsi ces beignets King Cake. Croyez-le ou non, je les ai fait cuire, décorés et rangés joliment sur une assiette de service en moins d'une heure, du début à la fin.

Maintenant, c'est un morceau de gâteau!

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