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Beurre de pomme instantané – Ma dépendance à la pâtisserie

Faire du beurre de pomme à la maison est tellement plus facile que vous ne le pensez! Ce beurre de pomme Instant Pot ne prend que quelques heures à faire, mais aura le goût de mijoter sur la cuisinière toute la journée. Profitez-en sur un toast ou emballez-le pour un cadeau d'automne!

Pot en verre rempli de beurre de pomme, avec des pommes et plus de pots de beurre de pomme en arrière-plan

Chaque année, à cette époque, nous nous aventurons généralement dans un verger de pommiers local avec l’école d’E pour une excursion d’automne.

Cependant, étant donné les circonstances actuelles, les excursions sur le terrain ne se produisent pas exactement en ce moment, mais nous aspirons toujours à un peu de plaisir à l'automne.

Au lieu d'une excursion sur le terrain, nous allons faire un voyage en famille et nous diriger vers notre verger préféré pour ramasser des citrouilles, des tiges de maïs et des tas de pommes pour toutes sortes de recettes comme notre compote de pommes Crockpot préférée, notre croustillant aux pommes au caramel et ce super simple fait maison beurre de pomme préparé dans un pot instantané.

COMMENT FAIRE DU BEURRE DE POMME DANS LE POT INSTANTANÉ

Le beurre de pomme est l'une de ces choses que j'achetais au verger chaque automne et je me disais: «Cela doit être si difficile à faire.»

Après tout, il est si épais, riche et savoureux qu'il doit prendre une éternité et être difficile à préparer, non?

Vue de dessus de pommes entières et les épices pour le beurre de pomme Instant Pot disposées sur une planche de bois

Il s'avère que j'avais totalement tort. Quand j'ai finalement foiré mon courage et essayé de faire du beurre de pomme à la mijoteuse, j'ai réalisé que c'était vraiment très facile à faire à la maison!

Le seul inconvénient est que le faire dans la mijoteuse prend environ 12 heures. Même s'il s'agit presque exclusivement de temps libre, cela reste un peu un investissement en temps.

Les épices et le sucre pour le beurre de pomme étant fouettés ensemble dans un bol blanc

J'ai déjà utilisé mon Instant Pot pour accélérer les recettes de la mijoteuse – comme l'utiliser pour transformer mon porc effiloché Easy Crockpot en porc effiloché Instant Pot – alors j'ai pensé, pourquoi ne pas essayer cela avec du beurre de pomme aussi?

J'étais excité quand j'ai réalisé que la cuisson du beurre de pomme dans l'Instant Pot réduisait le temps de cuisson de 12 heures à seulement 3 heures. Et c’est toujours super facile!

Pour faire du beurre de pomme Instant Pot:

  • Peler, épépiner et couper en quartiers 6 livres et demi de pommes
  • Ajoutez les pommes, le sucre et les épices dans l'Instant Pot
  • Cuire à haute pression pendant 90 minutes, avec un déclenchement manuel de 10 minutes
  • Réduisez le mélange en purée à l'aide d'un mélangeur à immersion
  • Cuire à «cuisson lente» pendant 2 heures de plus avec le couvercle ouvert
Pommes pelées, évidées et coupées en quartiers dans le bol d'un pot instantané, garnies de sucre et d'épices pour faire du beurre de pomme

Tout comme avec la version à mijoteuse, la plupart des 3 heures sont du temps libre. Le plus de travail que vous ferez pour cette recette est d’éplucher les pommes.

Si cela ne vous dérange pas si le beurre de pomme est parfaitement lisse et soyeux, vous pouvez certainement laisser les pelures. Mais cela ne me dérange pas de passer quelques minutes à éplucher des pommes, alors j'aime faire ce pas supplémentaire.

Vue de dessus du beurre de pomme cuit dans le bol d'un Instant Pot, prêt à être réduit en purée

LES MEILLEURES POMMES POUR LE BEURRE DE POMME

J'aime utiliser un mélange de pommes chaque fois que je fais du beurre de pomme ou même de la compote de pommes Crockpot.

Puisque toutes les variétés de pommes ont différents niveaux de douceur et d'acidité, l'utilisation d'un mélange donnera la meilleure saveur.

Beurre de pomme fraîchement moulu dans le bol d'un pot instantané

De manière générale, les variétés de pommes plus douces telles que Fuji, Golden Delicious, McIntosh ou Jonagold fonctionnent mieux car elles cuisent plus rapidement.

J'ai utilisé un mélange de Granny Smith, Gala et Fuji pour préparer ce beurre de pomme Instant Pot. Même les variétés les plus croustillantes se sont bien dégradées pour un beurre de pomme onctueux.

Pot en verre rempli de beurre de pomme, entouré de pommes

COMMENT CONSERVER VOTRE BEURRE DE POMME

Divulgation complète, je ne suis pas un conservateur. Ce n’est pas quelque chose que j’ai connu, donc je n’ai jamais mis mon beurre de pomme Instant Pot en conserve.

Mais tu sais ce que je fais bien? Congeler des trucs. C’est pourquoi j’ai un grand congélateur dans mon garage.

Vue de dessus d'une planche remplie de craquelins, fromage, pommes tranchées et un petit bol de beurre de pomme

Vous pouvez conserver le beurre de pomme fini dans des bocaux ou d'autres contenants hermétiques dans votre réfrigérateur jusqu'à une semaine, mais j'aime le congeler pour un stockage à plus long terme.

Assurez-vous simplement de laisser suffisamment de place en haut du pot pour qu'il ne se brise pas une fois que le beurre de pomme gèle. Ne me demandez pas comment je sais vous avertir à ce sujet.

Que vous étaliez votre beurre de pomme sur une tranche de pain muffin anglais ou de pain tourbillon à la cannelle pour le petit-déjeuner ou que vous le serviez avec des rouleaux de pommes de terre ou des biscuits au babeurre lors d'un dîner des Fêtes, vous serez heureux d'avoir pris quelques heures pour faire du beurre de pomme à Accueil.

Verre gar rempli de beurre de pomme, avec des pommes et un pot instantané en arrière-plan

Ingrédients

  • 6 1/2 livres de pommes – pelées, évidées et coupées en quartiers

  • 1 tasse de sucre granulé

  • 1 tasse de cassonade légère, légèrement tassée

  • 1 cuillère à soupe de cannelle moulue

  • 1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée

  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu

  • 1/4 cuillère à café de sel

  • 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille pure

Instructions

  1. Placez les pommes dans un pot instantané de 6 litres. Dans un bol moyen, mélanger les sucres, la cannelle, les clous de girofle de muscade et le sel. Versez le mélange sur les pommes et mélangez bien.
  2. Réglez Instant Pot sur «Manuel» et faites cuire sous pression à haute pression pendant 90 minutes. Laisser se libérer naturellement pendant 10 minutes avant de relâcher toute pression restante.
  3. Utilisez un mélangeur à immersion pour réduire en purée le beurre de pomme jusqu'à consistance lisse.
  4. Mettez Instant Pot sur «Slow Cook» et faites cuire à puissance élevée pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps, avec le couvercle appuyé à mi-chemin pour permettre à la vapeur de s'échapper. (Ne verrouillez pas le couvercle.)
  5. Incorporer la vanille.
  6. Verser le mélange dans des contenants stériles, couvrir et réfrigérer jusqu'à deux semaines ou congeler.

Remarques

J'utilise souvent une combinaison de pommes Granny Smith, Fuji et Honey Crisp pour cette recette.

La quantité de sucre à ajouter dépendra de la douceur de vos pommes. Ajustez selon vos pommes et vos préférences.

Je n'ai pas mis cette recette en conserve.


Avez-vous fait cette recette?

Taguez-moi sur les réseaux sociaux! Je veux voir ce que tu as fait! @jamiemba

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