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Biscuits Cowboy | Boulanger aux yeux bruns

Ces biscuits cowboy épais et moelleux, remplis de chocolat, de noix de coco et de pacanes, sont parfaits pour les appétits de la taille d'un cow-boy de toute la famille!

Photo prise au plafond de biscuits de cow-boy étalés sur un comptoir.

Je suis un grand fan des GRANDS produits de boulangerie – en particulier des biscuits. À plus quatre pouces de diamètre, et emballé avec de l'avoine, des pépites de chocolat, des pacanes, et noix de coco, ces biscuits Cowboy sont mon rêve! Vous avez peut-être entendu parler des biscuits Laura Bush Cowboy, et c’est là que j’ai puisé mon inspiration! Bien qu’il s’agisse d’une vieille recette, l’ancienne Première Dame a publié sa recette dans le magazine Presidential Bakeoff de Family Circle en 2000, où elle a gagné sa place dans de nombreux livres de recettes.

La tradition des biscuits de cow-boy est qu'ils proviennent d'éleveurs et de mineurs du Texas qui ont besoin de quelque chose de copieux, de facile à transporter et de délicieux! Heureusement, ils sont tout aussi parfaits pour une nuit douillette ou une boîte à lunch que pour une longue journée sur la plage! J'ai hâte que vous les essayiez.

Pâte à biscuits dans un bol en verre avec des mélanges dans des bols préparés à côté.

Préparer les casseroles

Mes moules de choix sont ces demi-plaques à rebord; J'en ai une tonne et je les utilise pour tout! Et ils sont parfaits pour les cookies.

Je recommande fortement d'utiliser du papier sulfurisé pour tapisser vos moules à pâtisserie lors de la cuisson des biscuits. Graisser les plaques à biscuits permettra à l'excès de graisse de s'infiltrer dans vos biscuits, les faisant se répandre trop et potentiellement brûler sur le fond.

Pendant un bref instant, j'ai expérimenté des tapis de cuisson en silicone, mais au fil du temps, j'ai découvert qu'ils développaient un film gras dont je ne pouvais pas me débarrasser, peu importe le nombre de fois que je lavais à l'eau savonneuse ou que je passais au lave-vaisselle. Cela causait les mêmes problèmes que le graissage de la casserole, alors j'ai arrêté de les utiliser et je suis retourné au papier parchemin.

Mélanger la pâte à biscuits de cow-boy.

Couper une recette en deux avec un nombre impair d'œufs

Pour être clair: cette recette fait trois douzaines biscuits de cow-boy massifs. (Rappelez-vous quand j'ai dit quatre pouces de diamètre!?) Si massive, en fait, que vous voudrez peut-être diviser la recette, ce qui est bien car cette recette se réduit plutôt bien, à l'exception d'un ingrédient malheureux – cela nécessite Trois des œufs. Cela peut être difficile à réduire de moitié, mais tout à fait faisable et je vais vous montrer comment.

  1. Prenez la quantité totale d'œufs demandée dans la recette (dans ce cas, 3) et cassez-les dans une tasse à mesurer.
  2. Avec une fourchette, battez légèrement les œufs pour qu'ils soient combinés, puis notez le niveau de volume.
  3. Versez une partie des œufs jusqu'à ce que vous ayez atteint la moitié de la quantité initiale. Ne gaspillez pas les œufs! Vous pouvez les conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Gardez-les pour des œufs brouillés au petit-déjeuner 🙂
    (Méthode alternative – utilisez une balance de cuisine pour peser les œufs en grammes, puis versez-en la moitié. Beaucoup plus précis!)
  4. C'est tout! Ajoutez les œufs à la recette comme indiqué.

Pâte à biscuits Cowboy dans un bol en verre.

Comment faire des biscuits cowboy

  • Préchauffer le four à 350 et tapisser la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé
  • Fouetter les ingrédients secs et réserver
  • Battre le beurre et le sucre à puissance élevée
  • Ajouter lentement les œufs, la vanille
  • À basse vitesse, ajoutez le mélange d'ingrédients secs
  • Pliez les mix-ins
  • Rouler ¼ tasse de pâte (j'adore utiliser cette cuillère pour la portion!) En boule et la placer sur les plaques à pâtisserie. Espacez-les de 3 pouces.
  • Cuire au four 12 à 15 minutes en tournant les feuilles à mi-cuisson.
  • Ils sont prêts à partir lorsque les bords sont définis, mais le milieu est moelleux!
  • Cool avant de manger!

Boules de pâte à biscuits cowboy sur papier sulfurisé.

Mix-ins et substituts

De toute évidence, le tirage au sort de ces biscuits de cow-boy est le genre d'énergie «tout ce qui reste dans votre garde-manger»! Cette recette comprend spécifiquement la noix de coco, les pépites de chocolat, les pacanes et l'avoine, mais il y a beaucoup de délicieux mélanges à considérer. Vous devrez peut-être faire des échanges, ce qui est facile en raison de la polyvalence de cette recette de biscuits de cow-boy.

  • Beurre et œufs: Vous pouvez utiliser beurre et / ou remplacements d'œufs, mais ils peuvent changer la structure globale du cookie, car ils peuvent être plus riches en matières grasses.
  • Pépites de chocolat: Remplacez une partie ou la totalité des pépites de chocolat par des choses comme des M & Ms, des pépites de caramel au beurre, des canneberges séchées, des raisins secs, etc.
  • Noix de pécan: Vous pouvez échanger toutes les autres noix que vous souhaitez! Les noix, les arachides, les pistaches, la macadamia seraient tous d'excellents choix. Vous pouvez utiliser des graines (tournesol, citrouille, etc.) ou même remplacer les noix par du granola (j'adore ma recette de granola classique ainsi que mon granola aux pépites de chocolat pour cela).
  • Noix de coco: Vous pouvez omettre complètement la noix de coco ou ajouter des mélanges supplémentaires dans les listes ci-dessus.

Je suis toujours à la recherche de nouveaux ajouts et substitutions à essayer avec ces biscuits de cow-boy, donc si vous essayez cette recette, revenez et dites-moi ce que vous avez utilisé!

Deux mains brisant un cookie en deux.

Conseils de stockage et de congélation

  • Espace de rangement: Vous pouvez conserver ces biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours.
  • Congélation des cookies: Une fois qu'ils sont sortis du four et refroidis, ils peuvent être congelés jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique (laissez-les décongeler un peu avant de les mordre!).
  • Congeler la pâte: La pâte est également excellente au congélateur jusqu'à 3 mois. Versez les boules de pâte dans un récipient hermétique avec du papier sulfurisé posé entre la pâte. Pour une friandise rapide, retirez la pâte et faites cuire au four à 350 degrés F pendant 12 à 14 minutes.
  • Don: Transformez ces biscuits de cow-boy en un cadeau simple en superposant des ingrédients secs et des mélanges dans un pot Mason. Incluez un arc et attachez la recette!

Vous avez maintenant les ingrédients, les mélanges, les substitutions – et l'appétit!

Vous voulez plus de recettes de biscuits? Voici quelques-uns de mes favoris!

Biscuits de cowboy entourant un cassé en deux.

J'adorerais absolument que vous fassiez ces biscuits de cow-boy; si vous le faites, arrêtez-vous et laissez une note et dites-moi comment vous l'avez aimé! PRENDRE PLAISIR! 😍

Ces biscuits de cow-boy sont si bons, vous devez les essayer!

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier sulfurisé ou tapisser d'un tapis de cuisson en silicone.

  2. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel; mettre de côté.

  3. Dans un grand bol à mélanger, battre le beurre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Incorporer graduellement les sucres et continuer à battre jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, en grattant le bol si nécessaire, environ 3 minutes. Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille. Réduisez la vitesse du mélangeur à faible et ajoutez graduellement le mélange de farine, en mélangeant jusqu'à ce que tout soit mélangé. À l'aide d'une cuillère en bois ou d'une grande spatule en caoutchouc, ajoutez les pépites de chocolat, l'avoine, la noix de coco et les pacanes.

  4. Pour chaque biscuit, déposez ¼ tasse de pâte (cette cuillère est parfaite!) Sur les plaques à pâtisserie, en les espaçant d'environ 3 pouces. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient pris mais que le milieu ait toujours l'air léger et gonflé, environ 12 à 15 minutes, en faisant tourner les feuilles à mi-chemin. Cool cookies sur les plaques à pâtisserie.

  • Casseroles – Mes moules de choix sont ces demi-plaques à rebord; ligne avec du papier sulfurisé.
  • Mélanges – Vous pouvez personnaliser ces cookies avec différentes chips de cuisson, bonbons, fruits secs, granola, noix, etc. Voir l'article ci-dessus pour des suggestions spécifiques.
  • Espace de rangement – Ces biscuits se conservent dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours.
  • Instructions de congélation – Congelez les biscuits cuits au four en les enveloppant individuellement dans une pellicule plastique, puis placez-les dans un sac zippé et congelez-les jusqu'à 3 mois.
  • Congeler la pâte -Vous pouvez rouler les boules de pâte et les congeler jusqu'à 2 mois. Cuire au four pendant environ une minute.

Calories: 355kcal

Graisse: 19 g

Gras saturé: 9g

Cholestérol: 34 mg

Sodium: 180 mg

Potassium: 215 mg

Les glucides: 41g

Fibre: 3g

Sucre: 24g

Protéine: 4g

Vitamine A: 265%

Vitamine C: 0,1%

Calcium: 48%

Le fer: 2,1%

Avez-vous fait cette recette?

Laissez un commentaire ci-dessous, puis prenez une photo et identifiez @thebrowneyedbaker sur Instagram pour que je puisse le voir!

Photographie de Lauren Grant.

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