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Biscuits des Fêtes | King Arthur Flour


Le numéro des Fêtes du magazine Sift couvre votre inspiration de biscuits des Fêtes. Nous nous sommes associés à trois excellents auteurs de livres de cuisine pour vous fournir une collection de recettes de biscuits à couper le souffle. Mindy Segal, Dorie Greenspan et Alice Medrich sont tous des maîtres de l'artisanat des cookies, et nous sommes heureux de partager certaines de leurs créations.

Nos biscuits préférés de Dorie Greenspan

Tout d'abord, nous nous tournons vers les «cookies de Dorie». Célèbre auteur et autorité boulangère, le nouveau livre de Dorie Greenspan (son 11e!) S'inspire de ses voyages en Europe. Elle s'appuie également sur son temps en tant que propriétaire d'une boutique de biscuits à New York (Beurre & Sel). Elle a une expérience considérable dans la fabrication de friandises qui marient les saveurs d'autres cultures avec le palais américain.

empreinte de framboise via @ kingarthurflourEmpreintes de chocolat et de framboise

Avec ce riff intelligent sur un favori de longue date, Greenspan fait un délicieux biscuit au chocolat et le remplit de confiture de framboise. Essayez un léger filet de chocolat sur le dessus pour une touche de fête supplémentaire.

pois vanille via @ kingarthurflour

Vanilla Polka Dots

Réunissez-vous de façon simple et sophistiquée dans ces jolis biscuits croquants. Avec leur enrobage de sucre perlé suédois croquant, elles sont délicieuses à la manière d'un thé à la campagne anglaise.

Nos cookies préférés de Mindy Segal

Ensuite, ouvrons "Cookie Love". Mindy Segal a innové lorsqu'elle est devenue l'une des premières pâtissières du pays à ouvrir son propre restaurant, Mindy's HotChocolate, à Chicago. La nourriture y impressionne les convives depuis 2005 avec des combinaisons de saveurs et de textures innovantes qui évoquent des souvenirs d'enfance réconfortants. Ses biscuits apportent une nouvelle tournure aux formes familières, et ses recettes donnent souvent des délices supplémentaires à savourer plus tard: la sauce au caramel écossais et la cassant aux arachides, pour n'en nommer que deux.

figues de figue via @ kingarthurflour

Fig Segals

Voici une généreuse recette de porto et de garniture aux figues Black Mission. Étalez-le dans une pâte de style rugelach, puis coupez, roulez et faites cuire pour une version très adulte d'un classique de boîte à lunch. C'est un excellent cadeau ou un spectacle dans le défilé de biscuits des fêtes sur votre buffet.

banilla nilla via @ kingarthurflour

Banilla Nillas

Segal a toujours été quelque peu fanatique de la façon dont le caramel au beurre et la banane s'associent, elle a donc appliqué la combinaison à un simple biscuit sandwich inspiré de Nilla Wafer. Un bonus de cette recette est que vous vous retrouvez avec une sauce au caramel supplémentaire, pour offrir en cadeau, pour garnir votre crème glacée ou pour arroser de gâteau.

beurre d'arachide cassant via @ kingarthurflour

Biscuits cassants au beurre d'arachide et aux arachides

Segal aime garder un gros morceau de pâte à biscuits dans son réfrigérateur à la maison, trouvant quelque chose de réconfortant en sachant que les biscuits au beurre d'arachide sont toujours à portée de main. Ces biscuits sont un peu plus plats et plus croustillants que la plupart, avec une grande surface crépue. Il y a plus d'arachide cassant après, pour une autre friandise de vacances rapide.

Nos cookies préférés d'Alice Medrich

Le titre du livre d'Alice Medrich – "Chewy Gooey Crispy Crunchy Melt-in-Your-Mouth Cookies" – est plus qu'une bouchée, et fait allusion à la façon créative dont elle a écrit ce volume primé. Les chapitres sont organisés par texture, avec des touches de saveur ludiques. De nombreuses recettes proposent des «mises à niveau», des idées de variations ou d'ajouts qui rendent les cookies vraiment uniques.

fromage à la crème à la vanille via @ kingarthurflour

Sandwichs au fromage à la crème à la vanille

De tous les biscuits des fêtes que nous avons préparés, ceux-ci sont les seuls à servir de dessert. Vous remplissez ces biscuits à la vanille sucrés et extra-croquants juste avant de servir. La garniture acidulée au fromage à la crème est ensuite arrosée d'un peu de miel pour vraiment dorer cette délicieuse combinaison.

bâtonnets de sésame via @ kingarthurflour

Bâtonnets de sésame

Marcher une ligne délicieuse entre sucré et salé, ces tranches croustillantes de la taille d'un doigt sont incroyables. Également à la maison à côté du fromage et du chocolat, ils sont simples à préparer. Et infiniment gratifiant de manger.

meringue aux noisettes via @ kingarthurflour

Meringues chunky aux noisettes

Coussins de meringue aérés et sucrés, parsemés de chocolat soyeux et de morceaux de noisettes grillés, ils sont à la fois légers et substantiels, et font une bouchée enrichissante.

Biscuits des Fêtes du roi Arthur Flour

Nous avons mis au point quelques cookies de vacances ici au fil des ans, et vous les trouverez tous et beaucoup, beaucoup plus dans le "The King Arthur Flour Cookie Companion". Nous célébrons neuf types de cookies essentiels dont aucun boulanger ne devrait se passer, puis parcourons les traditions de cuisson du monde pour célébrer les cookies de toutes formes et tailles.

bâtons de menthe poivrée via @ kingarthurflour

Bâtonnets de menthe poivrée

C'est un biscuit de Noël par excellence: coloré, amusant à manger et agrémenté de chocolat et de menthe poivrée. Ils sont une forme amusante pour les petits doigts, et les enfants s'amuseront à vous aider avec du chocolat coulant et saupoudrer de croquant à la menthe poivrée.

baiser pétillant via @ kingarthurflour

Bisous pétillants

Ces petites meringues habillées sont juste ce qu'il faut pour emballer dans une boîte ou pour servir de dernière douce impression après un repas de vacances. Avec une courte liste d'ingrédients et un temps de préparation minimum, ils sont élégants et simples.

Nous espérons que notre collection de cookies de vacances vous incitera à découvrir de nouveaux favoris. Chez Sift, nous vivons et respirons la pâtisserie. Et nous vous souhaitons un joyeux et doux temps des Fêtes.

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