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Biscuits glacés à la citrouille | Ma dépendance à la pâtisserie

Ces biscuits glacés à la citrouille sont moelleux et ressemblent à un gâteau, recouverts d'un glaçage à la vanille. C'est une recette que vous voudrez refaire encore et encore.

Quatre biscuits à la citrouille glacés empilés sur une plaque blanche

Il y a certaines recettes sur lesquelles je reviens encore et encore. Et chaque automne, ces biscuits glacés à la citrouille sont en tête de ma liste.

Eh bien, ces biscuits à la citrouille et rouleau de citrouille, gâteau croquant à la citrouille et gâteau au fromage à la citrouille. Remarquez un thème ici? Je suis tout à propos de la citrouille.

Que vous recherchiez une friandise pour votre famille ou que vous vouliez remonter le moral d'un voisin ou d'un ami, ces biscuits glacés à la citrouille sont sûrs d'être un succès!

Ingrédients biscuits à la citrouille sur un comptoir en marbre

BISCUITS À LA CITROUILLE DOUX ET GÂTEAU

Je fabrique ces biscuits glacés à la citrouille depuis des années maintenant. Je ne me souviens pas d'avoir fait un cookie comme celui-ci avec ma Nana, mais pour une raison quelconque, la recette me rappelle toujours d'elle.

C’est probablement la raison pour laquelle cette recette est devenue un favori de l’automne, tout comme mon gâteau à la citrouille et croquant à la citrouille.

Pâte à biscuits à la citrouille dans un bol blanc

Ces biscuits glacés à la citrouille sont super doux et moelleux. Ils me rappellent presque un croisement entre un muffin et un cookie.

Ajoutez la saveur de la citrouille et la chaleur des épices pour tarte à la citrouille, et c'est une recette de biscuits qui est un pur confort.

Pâte à biscuits à la citrouille portée sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé

L'année dernière, j'ai partagé une recette similaire de biscuits à la citrouille avec un glaçage au fromage à la crème, mais ceux-ci sont un peu plus décontractés avec un simple glaçage au sucre en poudre. Le glaçage est juste assez sucré pour compléter les épices sans dominer la saveur de citrouille.

De plus, le glaçage (et la pâte à biscuits elle-même!) Est incroyablement facile à fouetter ensemble.

Biscuits à la citrouille cuits au four sur une plaque à biscuits tapissée de papier sulfurisé

COMMENT FAIRE DES COOKIES À LA CITROUILLE GLACÉE

Pour préparer les biscuits à la citrouille, fouettez ensemble les ingrédients secs suivants dans un bol:

  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille
  • 1/2 cuillère à café de sel
Biscuits à la citrouille de refroidissement sur une grille

Oui, vous aurez besoin d’une cuillère à soupe pleine d’épices pour tarte à la citrouille! Je promets que ce n’est pas trop. En fait, c’est juste assez pour rendre ces biscuits ultra savoureux.

Ensuite, préparez vos ingrédients humides:

  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 1/2 tasse de cassonade légère, légèrement tassée
  • 1 tasse de purée de citrouille
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
Fouetter en remuant ensemble le glaçage à la vanille dans un bol blanc

Cela semble-t-il étrange que le sucre soit un ingrédient «humide»? Parce que nous allons crémer ensemble le beurre avec le sucre, il est considéré comme l'un des ingrédients humides!

Battre ensemble le beurre ramolli (apprenez à ramollir le beurre rapidement!) Et les sucres avant d'ajouter la citrouille, l'œuf et la vanille. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés.

Utilisez une cuillère à biscuits pour déposer la pâte sur une plaque à biscuits recouverte, puis utilisez le fond d'un verre vaporisé d'un aérosol de cuisson antiadhésif pour aplatir légèrement les dessus.

Faites cuire les biscuits pendant 12 à 15 minutes puis laissez-les refroidir avant de les glacer.

Biscuits glacés à la citrouille doublés sur une grille de refroidissement

FAIRE DU GLACEMENT FACILE À LA VANILLE

Le glaçage à la vanille sur ces biscuits glacés à la citrouille est si facile à préparer. Vous n’avez pas besoin d’un batteur pour le faire, juste un bol et un fouet!

Fouettez simplement le sucre en poudre, le lait, le beurre fondu et la vanille.

Main tenant un biscuit à la citrouille pour montrer la texture à l'intérieur

Une fois les biscuits refroidis, vous pouvez les recouvrir de glaçage ou plonger les dessus dans le glaçage.

Laisser durcir le glaçage avant de servir. Ces biscuits sont mieux servis le jour de leur préparation, car la citrouille a tendance à les ramollir si on les laisse plus longtemps, mais ils peuvent être conservés à température ambiante jusqu'à une journée.

Biscuits glacés à la citrouille disposés sur un plateau de marbre

Ingrédients

  • 2 1/2 tasses de farine tout usage

  • 1 cuillère à café de levure chimique

  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 1 cuillère à soupe d'épices pour tarte à la citrouille

  • 1/2 cuillère à café de sel

  • 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli

  • 1 tasse de sucre granulé

  • 1/2 tasse de cassonade légère, légèrement tassée

  • 1 tasse de purée de citrouille

  • 1 œuf large

  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Pour le glaçage

  • 1 tasse de sucre glace

  • 1 1/2 cuillère à soupe de lait

  • 1 cuillère à soupe de beurre fondu

  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 ° F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d'un tapis de cuisson en silicone.
  2. Dans un grand bol, combiner la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices pour tarte à la citrouille maison et le sel; mettre de côté.
  3. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette, ou dans un grand bol avec un batteur électrique, crémer ensemble le beurre et les sucres. Ajouter la citrouille, l'œuf et la vanille au mélange de beurre. Battre à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé et crémeux. Ajouter lentement les ingrédients secs et mélanger jusqu'à homogénéité. À l'aide d'une cuillère à biscuits moyenne (1 1/2 cuillère à soupe), déposer la pâte sur les plaques à biscuits préparées. Vaporisez le fond d'un verre avec un aérosol de cuisson antiadhésif et légèrement, aplatissez le dessus des biscuits.
  4. Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes. Laisser refroidir les biscuits sur la casserole pendant quelques minutes avant de les déposer sur une grille pour refroidir complètement.
  5. Pour faire le glaçage: Combinez le sucre de confiserie, le lait, le beurre fondu et la vanille. Ajoutez du lait au besoin, pour obtenir la consistance du glaçage.
  6. Placez un morceau de papier sulfurisé ou ciré sur votre surface de travail et placez une grille sur le dessus du papier. Trempez le dessus de chaque biscuit dans le glaçage et placez le biscuit sur la grille métallique permettant au glaçage de couler sur les côtés du biscuit. Laisser le glaçage se raffermir avant de servir.

Remarques

Ces cookies sont mieux servis le jour de leur préparation. Cependant, si vous les stockez, je recommande de les conserver à température ambiante. Ne les placez pas dans un contenant hermétique car cela pourrait rendre les biscuits trop mous et légèrement collants.

Adapté de toutes les recettes

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Information nutritionnelle

rendement 18

Portion 2 biscuits

Quantité par portion

Calories 212Graisse totale 6gGras saturé 4gGras trans 0gGraisses insaturées 2gCholestérol 26 mgSodium 169 mgLes glucides 37gFibre 1gSucre 23 gProtéine 2g


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