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Biscuits Nutella | Boulanger aux yeux bruns

Ces biscuits Nutella doux et fondants sont cuits au four de style froissé; d'abord, ils sont roulés dans des noisettes hachées puis dans du sucre en poudre avant d'être cuits. Utilisant de la poudre d’espresso pour un peu de pop supplémentaire et des noisettes hachées pour le croquant, ces biscuits sont délicieux et le rêve d’un amateur de Nutella devient réalité. Grâce à une liste d'ingrédients simple et un temps de préparation court, cette recette est idéale pour les boulangers de tous niveaux!

Biscuit Nutella à moitié mangé avec d'autres et verre de lait en arrière-plan.

Je déteste l'admettre, mais j'étais un adepte tardif définitif en ce qui concerne Nutella. Il y a environ dix ans, quand il a commencé à apparaître dans de plus en plus de recettes, j'étais intrigué, mais les premières fois que je l'ai essayé sur des toasts, je pensais que c'était bon mais je n'ai pas été époustouflé. ALORS… j'ai essayé ces cookies Nutella et wow! J'étais totalement converti au Nutella à partir de là.

Les biscuits froissés sont un biscuit préféré de longue date, avec le centre doux et fondant et le croustillant craquelé à l'extérieur. Beaucoup d'entre nous ont eu des biscuits froids au chocolat traditionnels, mais l'ajout de Nutella dans le mélange m'a époustouflé; puis en ajoutant de la poudre d'espresso et des noix hachées, les noisettes étaient parfaites.

Pâte à biscuits Nutella dans un bol en verre avec des noisettes hachées sur le dessus.

Ingrédients et conseils de cuisine

  • Alternatives au Nutella: L'original est ce que j'ai utilisé pour faire cette recette, mais je sais que cela peut être un peu coûteux (surtout lors de la fabrication de lots pour les vacances). De nombreuses grandes chaînes d’épicerie ont leur propre et même Hershey en a fait une version. Si vous êtes végétalien, Nutivia est disponible dans de nombreux magasins d'aliments naturels, aux côtés de certaines versions sans sucre ou sans céto.
  • Swaps diététiques: Le Nutella est naturellement sans gluten et cette recette est simple à utiliser. Le beurre végétalien est simple à intégrer, et le lait d'avoine est parfaitement crémeux pour ces biscuits Nutella. La farine de noix de coco et l'édulcorant en poudre se mélangent également bien. Notez que l’intérieur du cookie n’est peut-être pas aussi flou lorsque les graisses sont remplacées, mais elles sont toujours extrêmement riches!
  • Poudre d'espresso instantanée: Assurez-vous que tout ce que vous utilisez est, en effet, instant. Toute la poudre d'espresso est délicieuse, mais les motifs instantanés sont parfaits pour la cuisson et moins amers. Cela peut également être omis; bien que cela améliore vraiment la saveur du chocolat, les biscuits seront toujours délicieux sans lui.
  • Préparer votre poêle: Avant de rouler les biscuits, préparez deux plaques à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Cette recette donne 36 cookies, ce qui permet à notre processus de se dérouler sans heurts.
  • Travailler rapidement: Si vous avez déjà mangé du Nutella, vous savez qu'il peut devenir un peu fondant! Essayez de garder le pot au réfrigérateur avant de commencer à mélanger. Cela aide à garder la pâte solide pendant que vous la préparez.

Boule de pâte à biscuits Nutella aux noisettes hachées.

Faire des biscuits Nutella étape par étape

  1. Commencez avec un bol moyen. Incorporer la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Mettre de côté.
  2. Dans un deuxième bol, battre le Nutella, le beurre et le sucre cristallisé au batteur à main jusqu'à consistance mousseuse.
  3. Ajouter les œufs, la vanille et la poudre d'espresso et battre jusqu'à incorporer
  4. Réduisez la vitesse à faible. Alterner l'ajout du mélange de farine et de votre lait. Commencez et terminez avec la farine et mélangez jusqu'à ce que tout soit mélangé après chaque ajout.
  5. Incorporer ½ tasse de noisettes.
  6. Réfrigérer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme (de deux heures à 24 heures)
  7. Une fois qu'il est ferme, préchauffez le four à 375 degrés F.
  8. Placez les noisettes restantes dans un bol et le sucre en poudre dans un autre bol.
  9. À l'aide d'une cuillère à biscuits de taille moyenne (ou de deux cuillères à soupe), écopez puis roulez le mélange refroidi en boules.
  10. Prenez chaque boule et roulez-la dans les noisettes, puis le sucre en poudre.
  11. Placez les biscuits à environ 2 pouces l'un de l'autre sur la feuille, afin qu'ils aient de la place pour se répandre.
  12. Les biscuits sont prêts lorsque les bords sont croustillants mais le centre est encore un peu mou (environ 10 minutes)
  13. Reposez-vous pendant 5 minutes avant de passer à une grille de refroidissement. Une fois qu'ils sont installés, plongez!

Rouler la boule de pâte à biscuits Nutella dans du sucre glace.

Mélanges pour vos biscuits Nutella

  • Si vous voulez une saveur plus amère, couper l'espresso en deux et remplacer l'autre moitié par du cacao au chocolat noir est incroyable.
  • Si vous souhaitez plus de chocolat, moins de noix, remplacez les noisettes hachées par des mini pépites de chocolat!
  • Vous pouvez également essayer de «farcir» le cookie. C'est à ce moment-là que vous prenez l'une des boules de biscuits et que vous utilisez votre pouce pour quitter un puits. Ajoutez quelques pépites de chocolat et roulez à nouveau la pâte pour que les pépites soient totalement entourées par la pâte. Cela se traduira par un centre fondu – fou délicieux!

Biscuits au Nutella sur une grille de refroidissement avec un verre de lait à proximité.

Conseils de stockage et de congélation

  • Espace de rangement: Les biscuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 5 jours.
  • Congeler la pâte: Une fois que vous avez ramassé les boules de pâte, elles peuvent être congelées dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit puis rouler dans les noisettes hachées et le sucre en poudre et cuire au four.
  • Congélation des cookies: Une fois les biscuits complètement refroidis, ils peuvent être posés dans un contenant hermétique (papier sulfurisé entre les couches) et conservés au congélateur jusqu'à 3 mois.

J'ai besoin de plus de bonbons – et toi?

Biscuit Nutella avec une bouchée prise reposant sur un autre cookie.

J'adorerais absolument si vous essayiez ces biscuits Nutella; Si vous le faites, arrêtez-vous et laissez une note et dites-moi comment ils se sont avérés! PRENDRE PLAISIR! 😍

Biscuits Nutella doux et moelleux cuits dans un style biscuit froissé avec des noisettes hachées supplémentaires.

  1. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un bol moyen; mettre de côté. Au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée, battre le Nutella, le beurre et le sucre cristallisé jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 2 minutes. Ajouter les œufs, la vanille et la poudre d'espresso et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient incorporés. Réduire la vitesse à faible et alterner les ajouts de mélange de farine et de lait, en commençant et en terminant par la farine, et en mélangeant jusqu'à ce que tout soit mélangé après chaque ajout. Incorporer ½ tasse de noisettes. Réfrigérer la pâte jusqu'à ce qu'elle soit ferme, au moins 2 heures et jusqu'à 24 heures.

  2. Préchauffer le four à 375 degrés F. Tapisser les plaques à pâtisserie de papier parchemin. Placez les noisettes restantes et le sucre en poudre dans deux bols séparés. À l'aide d'une cuillère à biscuit moyenne (ou environ 2 cuillerées à soupe), rouler la pâte en boules, rouler dans les noisettes, puis rouler dans le sucre en poudre. Placez les boules à 2 pouces d'intervalle sur les plaques à pâtisserie. Cuire au four jusqu'à ce que les bords soient pris et que le milieu soit encore un peu mou, environ 10 minutes. Laisser refroidir 5 minutes sur la plaque à pâtisserie, puis transférer sur une grille pour refroidir complètement. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique à température ambiante.

Calories: 172kcal

Graisse: 8 g

Gras saturé: 4g

Cholestérol: 12 mg

Sodium: 41 mg

Potassium: 128 mg

Les glucides: 20g

Fibre: 1g

Sucre: 11g

Protéine: 3g

Vitamine A: 55%

Vitamine C: 0,4%

Calcium: 34%

Le fer: 1,3%

Avez-vous fait cette recette?

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Photographie de Lauren Grant.

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