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Bouchées de bretzel molles sans gluten | Cuisson du roi Arthur

Être honnête. Y a-t-il certains aliments que vous pensez en vous-même: "Il est impossible que ceux-ci soient sans gluten et aient toujours bon goût."

Bien sûr; nous avons tous. Pour beaucoup d'entre nous, il est facile d'être sceptique à l'égard des produits de boulangerie sans gluten, car ils ne sont pas familiers (et se comportent parfois de manière assez étrange lorsqu'ils se réunissent dans le processus de cuisson).

Mais c'est dans ces moments de doute que nous mettons nos têtes ensemble et trouvons un moyen pour vous de profiter des produits de boulangerie que vous aimez, que vous mangiez du gluten ou non.

Et ces bouchées de bretzel molles sans gluten en sont un parfait exemple.

Bouchées de bretzel molles sans gluten via @kingarthurflour

La recette traditionnelle utilise du gluten pour produire une texture moelleuse et une mie molle. Et bien qu'il puisse sembler impossible de les recréer, cette recette le cloue. Ils sont exactement comme leurs amis remplis de gluten – ET nous avons découvert qu'ils peuvent également être facilement fabriqués sans produits laitiers.

De plus, ils font un apéritif ou une collation assez génial, surtout lorsque vous vous prélassez à la maison ou que vous avez des amis pour regarder un gros match. Plongez une de ces petites bouchées dans de la moutarde et vous êtes doré.

Et nous vous dévoilerons un petit secret: nous commençons en fait avec notre recette de bretzels moelleux sans gluten et coupons simplement la pâte en «bouchées» plutôt que de les tordre en bretzels. Nous savons que vous allez adorer la facilité avec laquelle ces bouchées de bretzel sont à préparer!

Alors … qui est prêt à plonger?
Comment faire des bouchées de bretzel molles sans gluten via @kingarthurflour

Pour commencer, combinez les éléments suivants dans le bol de votre batteur sur socle:

3 1/2 tasses (553 g) de farine tout usage sans gluten King Arthur
3 cuillères à soupe (39g) de cassonade
2 cuillères à café de levure instantanée
1 1/4 cuillères à café de sel
1 cuillère à café de gomme xanthane
1/2 cuillère à café de levure chimique
1 1/4 tasse (283 g) d'eau tiède
1 gros œuf, température ambiante
2 cuillères à soupe (28g) de beurre mou (le beurre végétalien fonctionne également)

Montez votre mixeur avec l'accessoire à palette et remuez jusqu'à ce qu'une pâte ferme se forme, environ 4 minutes. Si la pâte semble sèche, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau. Grattez les parois du bol et transférez la pâte sur un plan de travail fariné.

Comment faire des bouchées de bretzel molles sans gluten via @kingarthurflour

Pétrir la pâte jusqu'à consistance lisse, puis la transférer dans un bol légèrement graissé. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce que presque doublé, 45 à 90 minutes.

Préchauffer le four à 425 ° F. Graisser légèrement deux plaques à pâtisserie ou les recouvrir de papier sulfurisé. Porter 4 pintes (3629 g) d'eau à ébullition dans une grande casserole.

Comment faire des bouchées de bretzel molles sans gluten via @kingarthurflour

Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée. Dégonflez-le doucement et divisez-le en 12 morceaux égaux. Couvrez les morceaux et, un à la fois, roulez-les en cordes de 12 "à 14".

Coupez chaque corde en morceaux de 1 "à 1 1/2" à l'aide d'un couteau de table ou d'un couteau d'office. Lissez les extrémités pour qu'elles aient la forme de petits oreillers. Placez les bouchées sur les moules préparés.

Comment faire des bouchées de bretzel molles sans gluten via @kingarthurflour

Ajouter 1/4 tasse (50 g) de bicarbonate de soude et 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre à l'eau bouillante et attendre que la mousse se dissipe.

Laissez tomber 12 à 15 bouchées dans l'eau et faites-les bouillir pendant environ 5 secondes; ils doivent d'abord couler, puis flotter à la surface. Retirez les bouchées de l'eau avec une cuillère à trous et remettez-les dans les casseroles. Saupoudrez-les du gros sel ou des arômes de votre choix et répétez jusqu'à ce que toutes les bouchées soient cuites.

Cuire les bouchées de bretzel jusqu'à ce qu'elles soient dorées et finies à votre goût, environ 12 à 15 minutes pour les bretzels tendres, 2 à 3 minutes de plus pour les bretzels plus durs.

Laisser refroidir les bretzels sur les moules pendant 10 minutes avant de servir.

Bouchées de bretzel molles sans gluten via @kingarthurflour

Servez avec votre trempette de choix! Nous les adorons avec de la moutarde ordinaire OU vous pouvez choisir l'une de ces délicieuses options:

Bouchées de bretzel molles sans gluten via @kingarthurflour

Bouchées de bretzel molles sans gluten via @kingarthurflour

Veuillez faire cuire, évaluer et revoir notre recette de bretzels mous sans gluten (sous forme de bouchées!).

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