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Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre | Boulanger aux yeux bruns

Cette simple chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre (parfois appelée chaudrée de palourdes de Boston) comprend des morceaux de pommes de terre rouges et des palourdes hachées. Du bacon épais et des herbes se joignent à la crème pour créer un plat luxueux et réconfortant que tout le monde adorera!

Bol de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre avec du pain et de la salade en arrière-plan.

Un de mes préférés de mon enfance (et peut-être le vôtre!), Un bol brûlant de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre avec des craquelins frappe toujours la tache. Ma grand-mère en avait toujours des canettes dans son garde-manger et c'était ma soupe préférée à cueillir lorsque nous déjeunions chez elle, mais une fois que j'ai réalisé que c'était assez simple à préparer à la maison, je n'ai jamais regardé en arrière!

L'une des meilleures choses à propos d'une bonne recette de soupe est la mesure dans laquelle vous pouvez étirer les ingrédients, ce qui en fait un repas super économique. Si vous vivez dans un endroit où les palourdes fraîches ne sont pas accessibles à un prix raisonnable, vous avez de la chance! Pour cette chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre, nous utilisons à la place du jus de palourdes et des palourdes hachées en conserve, et c'est un gagnant!

Bacon frit dans une cocotte blanche.

Notes et astuces sur les ingrédients

  • Palourdes: Comme je l'ai noté ci-dessus, cette recette ne nécessite pas de palourdes fraîches. Au lieu de cela, nous utilisons des palourdes hachées en conserve (et le jus qu'elles contiennent), ainsi qu'une bouteille de jus de palourdes. Les deux sont disponibles dans les épiceries pour seulement quelques dollars. Si vous avez la chance d'avoir des palourdes fraîches, vous pouvez les utiliser à la place des palourdes en conserve et ajuster le jus de palourdes en fonction de vos préférences en matière de sel.
  • Crème épaisse: Les pommes de terre et les palourdes flottent dans la base de la crème, de l'eau, du jus de palourdes et des saveurs de la graisse de bacon et des oignons. Cependant, si la crème est ajoutée trop rapidement à la recette, elle peut cailler. Pour éviter cela, assurez-vous qu'il est à température ambiante lorsque vous l'ajoutez et faites-le lentement.
  • Pommes de terre: Certaines recettes de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre demandent des pommes de terre Yukon Gold, mais elles peuvent être molles. J'utilise plutôt des pommes de terre rouges, que je frotte soigneusement avant de les couper en cubes de 1½ pouce. Ils tiennent très bien leur texture et prennent un peu moins de sel que leurs homologues plus doux.
  • Oignons: Cela appelle des oignons espagnols, que vous connaissez peut-être comme un oignon jaune. Ceux-ci nous donnent la caramélisation que nous voulons, et vous pouvez même conserver certains des oignons pour les ajouter sur le dessus lorsque vous servez!

Faire sauter le bacon et l'oignon dans une cocotte blanche.

Faisons-le!

Cette recette fantastique prend moins d'une heure à mettre sur la table, ce qui la place dans la catégorie convoitée d'une soupe digne d'un soir de semaine!

Voici comment vous y parvenez…

  1. Dans une grande marmite ou une cocotte, faire revenir le bacon à feu moyen-doux. Vous voulez vous assurer que la graisse se rend et les chips de bacon, ce qui dure généralement environ 5 à 7 minutes.
  2. Ensuite, ajoutez l'oignon jaune et remuez jusqu'à ce qu'il soit ramolli (environ 5 minutes).
  3. Ensuite, ajoutez la farine et remuez jusqu'à ce qu'elle commence à prendre de la couleur.
  4. Incorporez progressivement le jus de palourdes des boîtes, ainsi que le jus de palourdes en bouteille et votre eau.
  5. Ajouter lentement les pommes de terre, le laurier et le thym. De là, vous mijoterez jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 15 minutes.
  6. Enfin, ajoutez les palourdes, la crème, le persil et le sel et le poivre au goût; porter à ébullition.
  7. Retirer du feu, jeter la feuille de laurier et servir!

Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre après l'ajout du liquide et des pommes de terre.

Servir, conserver et réchauffer la chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

Je préfère servir cela immédiatement, mais je sais que certaines personnes aiment laisser leur soupe reposer plus longtemps! Si vous le faites, assurez-vous de réduire le feu et de remuer de temps en temps pour vous assurer que vos pommes de terre ne se défont pas. Cela va très bien comme plat principal, aux côtés de craquelins ou de pain croustillant et d'une simple salade. Si vous voulez monter d'un cran, mes biscuits Red Lobster Cheddar Bay imitent ça.

Après l'avoir laissé refroidir complètement, cette soupe peut être conservée dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. La congélation de soupes à base de crème est risquée car elle peut être granuleuse, mais c'est possible! Versez la soupe refroidie dans un sac ou un contenant de congélation, en laissant de la place pour l'expansion, et congelez jusqu'à 3 mois.

Vous pouvez réchauffer la soupe au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu doux. Sortez les craquelins et profitez-en!

C’est la saison de la soupe! Rejoignez-moi et essayez-les!

Deux bols de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre.

J'adorerais absolument que vous essayiez cette chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre; si vous le faites, arrêtez-vous et laissez une note et dites-moi comment vous l'avez aimé! PRENDRE PLAISIR! 😍

Cette simple chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre (parfois appelée chaudrée de palourdes de Boston) comprend des morceaux de pommes de terre rouges et des palourdes hachées. Du bacon épais et des herbes se joignent à la crème pour créer un plat luxueux et réconfortant que tout le monde adorera!

  • 4

    tranches

    bacon épais coupé au centre

    ((environ 4 onces), coupées en morceaux de ¼ de pouce)

  • 1

    gros oignon espagnol

    (haché)

  • 2

    cuillères à soupe

    farine tout usage

  • 26

    onces

    palourdes hachées

    (égoutté et jus réservé)

  • 16

    onces

    jus de palourde

  • 1

    Coupe

    eau

  • livres sterling

    pommes de terre rouges

    (environ 4 moyennes, frottées et coupées en dés de ½ pouce)

  • 1

    feuille de laurier

  • ¼

    cuillère à café

    thym séché

  • 1

    Coupe

    crème épaisse

  • 2

    cuillères à soupe

    feuilles de persil frais hachées

  • Sel et poivre frais moulu

    (goûter)

  1. Faites frire le bacon dans une grande marmite ou dans une cocotte à feu moyen-doux jusqu'à ce que le gras se transforme et que le bacon craque, 5 à 7 minutes.

  2. Ajouter l'oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.

  3. Ajouter la farine et remuer jusqu'à ce qu'elle soit légèrement colorée, environ 1 minute. Incorporer graduellement le jus de palourde réservé (des boîtes), le jus de palourde en bouteille et l'eau.

  4. Ajouter les pommes de terre, le laurier et le thym et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 15 minutes.

  5. Ajouter les palourdes, la crème, le persil, le sel et le poivre au goût; porter à ébullition. Retirer du feu, jeter la feuille de laurier et servir immédiatement.

  • Palourdes: Vous pouvez remplacer les palourdes fraîches hachées à la place de la variété en conserve; ajustez le jus de palourdes en fonction de vos préférences en matière de sel.
  • Portion: Ajoutez des craquelins, une simple salade ou des biscuits au cheddar pour en faire un repas.
  • Stockage: La soupe peut être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
  • Gelé: La soupe peut être congelée dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois.
  • Le réchauffement: La soupe peut être réchauffée au micro-ondes ou sur la cuisinière à feu doux.
  • Recette adaptée des meilleurs soupes et ragoûts

Calories: 385kcal

Graisse: 24g

Gras saturé: 12 g

Cholestérol: 75 mg

Sodium: 587 mg

Potassium: 703 mg

Les glucides: 32 g

Fibre: 2g

Sucre: 4g

Protéine: 9g

Vitamine A: 870%

Vitamine C: 16,9%

Calcium: 56%

Le fer: 1,6%

Avez-vous fait cette recette?

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Photographie de Lauren Grant.

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