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Cheesecake facile | Cuisson du roi Arthur

FACILE. C'est le mot de quatre lettres que vous avez envie d'entendre! Avec tant de choses dans votre vie quotidienne, qui a le temps de se préoccuper de desserts compliqués impliquant une longue liste d'ingrédients et de longues instructions?

Avec une simple croûte de biscuits Graham et seulement quatre ingrédients – comptez-les, quatre – dans la garniture, ce gâteau au fromage facile et riche et crémeux mérite absolument son nom. Ajoutez qu'il ne cuit que 30 minutes et vous pouvez passer de "Qu'est-ce que pour le dessert?" à un cheesecake refroidissant sur le buffet en moins d'une heure.

Cheesecake facile via @kingarthurflour

Maintenant, aussi simple que soit ce dessert, vous devez planifier un peu à l'avance. Vous aurez besoin d'une livre (deux blocs de 8 onces) de fromage à la crème à température ambiante. Alors déballez le fromage et mettez-le dans votre bol à mélanger bien avant le moment où vous voulez faire le gâteau au fromage – au moins plusieurs heures avant (à moins que votre cuisine ne soit très chaude, auquel cas une heure environ devrait bien ramollir le fromage).

Vous aurez également besoin de 2 gros œufs à température ambiante; les œufs atteindront la température ambiante beaucoup plus rapidement que le fromage à la crème, mais sortez-les du réfrigérateur avant de faire le gâteau.

Prêt à faire un cheesecake? Sélectionnez un moule à tarte dont la dimension intérieure supérieure est d'au moins 9 "et dont la hauteur est d'au moins 1 1/4".

Préchauffez le four à 350 ° F.

Cheesecake facile via @kingarthurflour

Faire la croûte

Mélangez les ingrédients suivants:

1 1/2 tasse de chapelure de biscuits Graham (environ 9 à 10 craquelins)
1/4 tasse de sucre glace
1/3 tasse de beurre fondu
1/8 cuillère à café de sel

Un robot culinaire rend cela facile; mélanger simplement les craquelins Graham cassés avec les ingrédients restants et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément friables.

Pour plus de variété, remplacez les biscuits Graham par différents biscuits: les gaufrettes à la vanille, les biscuits au chocolat et les biscuits au gingembre font tous de savoureuses croûtes.

Cheesecake facile via @kingarthurflour

Cheesecake facile via @kingarthurflour

Presser les miettes dans la casserole

Presser les miettes dans le fond et sur les côtés du moule à tarte, ce qui rend la croûte inférieure plus épaisse que les côtés. L'utilisation d'un morceau de papier ciré ou d'une pellicule plastique et d'un bol ou d'un verre à fond plat permet de minimiser l'adhérence.

Cheesecake facile via @kingarthurflour

Faire le remplissage

Battez doucement ensemble ce qui suit:

2 tasses (deux paquets de 8 onces) de fromage à la crème, à température ambiante
2 gros œufs, à température ambiante
2/3 tasse de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Il aide à mélanger d'abord le fromage à la crème et le sucre, pour ramollir le fromage; puis ajoutez les œufs et la vanille une fois que le fromage et le sucre sont lisses et bien mélangés.

Si le mélange est excessivement grumeleux, vous n'avez probablement pas eu le fromage à la crème assez chaud. Passez la pâte dans un robot culinaire, si vous le souhaitez. Ou, surtout si les bosses sont petites ou pas trop nombreuses, laissez-les être; ils disparaîtront pratiquement une fois la garniture cuite.

Versez la garniture dans la croûte préparée et placez le moule sur une plaque à pâtisserie. Cela facilite le transport dans et hors du four.

Cheesecake facile via @kingarthurflour

Cuire le gâteau

Faites cuire le cheesecake pendant 20 minutes, puis ajoutez un cache-croûte; ou protégez la croûte avec des bandes de papier d'aluminium. Protégez juste la croûte; la pose d'une feuille de papier d'aluminium sur toute la surface du gâteau aura pour effet que la garniture adhère au papier d'aluminium.

Cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires (pour un total d'environ 30 minutes). Un thermomètre numérique inséré dans le remplissage à 1 "du bord devrait indiquer entre 165 ° F et 170 ° F; le remplissage ne semblera pas entièrement fixé au centre.

Cheesecake facile via @kingarthurflour

Laisser refroidir le cheesecake

Retirez le gâteau au fromage du four et laissez-le refroidir pendant que vous faites la garniture. Une fois le gâteau refroidi, réfrigérez-le, couvert, jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.

Cheesecake facile via @kingarthurflour
A gauche, remplissage réalisé sans épaississant; à droite, réalisé avec un épaississant.

Faire la garniture

Voici ce dont vous aurez besoin:

Sac de 12 onces de framboises surgelées, 3 tasses à peine
1 à 3 cuillères à soupe de sucre, au goût
1 à 2 cuillères à soupe de rehausseur de garniture pour tarte, en option
pincée de cannelle moulue, facultatif

Placez les framboises surgelées dans un bol pour les décongeler. Vous pouvez accélérer le processus en passant rapidement au micro-ondes, mais ne laissez pas les baies cuire.

Ajouter 1 cuillère à soupe de rehausseur de garniture pour tarte et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. La garniture est-elle aussi épaisse que vous le souhaitez? Sinon, ajoutez une autre cuillère à soupe de rehausseur de garniture pour tarte. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sucre granulé, au goût. Incorporer une pincée de cannelle moulue, si désiré.

Qu'est-ce que Pie Filling Enhancer, de toute façon? Un mélange de sucre, d'épaississant et d'acide ascorbique (pour une saveur améliorée). Vous n'en avez pas? Mélanger les framboises avec 2 à 3 cuillères à soupe de sucre, au goût; le remplissage sera plus lâche (voir photo ci-dessus). Vous pouvez également garnir le cheesecake de framboises fraîches et d'une douche de sucre glace.

Cheesecake facile via @kingarthurflour

Célébrer!

Faire un gâteau au fromage ne doit pas nécessairement inclure du fromage fermier et de la crème sure, du papier d'aluminium et un moule à charnière, un bain-marie et l'angoisse sur une croûte supérieure craquelée. Ce cheesecake rapide et facile est la preuve savoureuse que la simplicité est souvent exactement ce dont vous avez besoin.

Veuillez lire, cuire et revoir notre recette de gâteau au fromage facile.

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