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Copycat Lofthouse Cookies | Boulanger aux yeux bruns

Cette recette de biscuits Lofthouse épais, pâteux et faits maison vous fera totalement oublier la boulangerie de l'épicerie! Avec de la vanille, du sucre et de la crème sure – ceux-ci gonflent parfaitement à chaque fois et sont garnis d'un délicieux glaçage à la crème au beurre. Ils sont fabuleux pour la décoration de biscuits avec des enfants, pour offrir à un être cher ou pour cuisiner un dimanche paresseux.

Biscuits Lofthouse givrés jaune et rose sur une grille de refroidissement.

Indépendamment des vacances ou du jour de la semaine, presque toutes les épiceries proposent des biscuits Lofthouse. Leurs pépites de saison et la douce odeur du biscuit cakey sont indéniablement réconfortantes.

Les biscuits Lofthouse ont leurs racines dans une cuisine à la maison, ce qui explique sans aucun doute pourquoi tant d'entre nous les aiment. Soi-disant, cette recette familiale a été vendue à l'origine dans une camionnette à la fin des années 1990 et maintenant leur glaçage aux couleurs vives et leurs paillettes sont partout dans le pays!

De nombreux boulangers à la maison ont créé leurs propres biscuits Lofthouse, et ce sont les plus proches de cette bouchée classique qui fond presque dans la bouche. Grâce à l’utilisation de levure chimique et de bicarbonate de soude, ces bébés sont incroyablement moelleux et je ne peux pas attendre que vous les essayiez!

Ingrédients pour les cookies Lofthouse préparés et étiquetés.

Faire les cookies, étape par étape

Ces biscuits se rassemblent assez facilement, en battant simplement les ingrédients secs ensemble, puis en les ajoutant au beurre et au sucre en crème, aux œufs, à la vanille et à la crème sure.

La pâte est réfrigérée pendant au moins 2 heures car elle est assez collante une fois le mélange terminé.

Une fois la pâte refroidie, vous la roulerez et utiliserez un emporte-pièce rond pour découper vos biscuits. J'aime utiliser un emporte-pièce rond de 2 ½ pouces, ce qui fait le biscuit de la taille parfaite pour moi – ni trop grand, ni trop petit! (J'ai cet ensemble de couteaux ronds que j'adore.)

Les biscuits cuisent pendant une courte période (seulement 7 minutes) et seront encore pâles lorsque vous les retirez du four (ne pas trop les cuire ou ils ne resteront pas mous!), Puis doivent refroidir complètement avant d'être givrés.

Pâte à biscuits étalée et coupée en rondelles.

Glaçage facile à la crème au beurre

Le glaçage sucré signature pour lequel les cookies Lofthouse sont connus est super simple à faire.

Comme une crème au beurre traditionnelle à l'américaine, nous fouettons d'abord le beurre et la vanille, puis ajoutons lentement le sucre en poudre et le sel. Une fois qu'elle est complètement lisse, la crème épaisse est ajoutée une petite quantité à la fois, puis le glaçage est fouetté à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce qu'il soit léger et duveteux.

Ensuite, vous pouvez être totalement créatif! Gardez le glaçage blanc ou ajoutez du colorant alimentaire (ces colorants alimentaires en gel sont mes préférés de tous les temps) à ce stade, puis appliquez les biscuits Lofthouse refroidis.

Biscuits Lofthouse givrés roses et jaunes avec un bol de paillettes arc-en-ciel.

Décoration et saveurs des biscuits Lofthouse

Si vous voulez être le plus proche possible de la réalité, utilisez les saisons et le colorant alimentaire de votre garde-manger pour les pimenter! Lors de la plupart des voyages à l'épicerie, vous trouverez des biscuits Lofthouse avec un glaçage blanc, rose vif ou jaune vif avec des paillettes arc-en-ciel.

Cependant, vous pouvez être festif avec des versions de vacances à la fois dans la saveur et les décorations. Quelques exemples:

  • Ajoutez un peu d'extrait de citron au glaçage au printemps et en été pour une saveur de citron.
  • Ajoutez de l'extrait de menthe poivrée au glaçage pour Noël.
  • Utilisez des paillettes rouges et vertes pour les biscuits sur le thème de Noël (ou teintez le glaçage en rouge ou en vert!).
  • Utilisez des paillettes rouges, blanches et bleues pour le 4 juillet.
  • Utilisez des pépites de pastel pour Pâques (ou utilisez des couleurs pastel pour le glaçage!).

Et la liste continue!

Biscuits Lofthouse avec glaçage blanc et paillettes de Noël.

Instructions de stockage et de congélation

Les biscuits Lofthouse classiques sont connus pour être doux, et j'aime que ce soit la même chose.

  • Espace de rangement: Ces biscuits restent moelleux et frais dans un contenant hermétique jusqu'à 1 semaine.
  • Congeler la pâte: Vous pouvez préparer la pâte et congeler les paquets de pâte emballés dans une pellicule plastique dans un sac de congélation refermable jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de rouler. Vous pouvez également congeler les rondelles de pâte une fois que vous les avez découpées; conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Placez-les sur une plaque à pâtisserie préparée et laissez reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson. (Astuce: un post-it avec les instructions de cuisson collées sur le récipient vous fera économiser et facilitera beaucoup la cuisson de fin de soirée!)
  • Congélation des cookies: Une fois que les biscuits givrés sont prêts, vous pouvez les empiler dans un récipient hermétique avec un morceau de papier sulfurisé entre les couches et les congeler jusqu'à 1 mois. Si vous enveloppez individuellement chaque biscuit dans une pellicule de plastique, ils resteront frais au congélateur pendant 2 à 3 mois.

Biscuit Lofthouse sur un comptoir avec une bouchée enlevée.

Envie de biscuits? Essayez-les!

J'adorerais vous voir essayer ces biscuits maison Lofthouse par vous-même! Si vous le faites, arrêtez-vous et laissez une note et dites-moi comment vous les avez aimées! PRENDRE PLAISIR! 😍

Cette recette de biscuits Lofthouse épais, pâteux et faits maison vous fera totalement oublier la boulangerie de l'épicerie!

Pour les cookies:

  • 6

    tasses

    farine tout usage

  • 1

    cuillère à café

    bicarbonate de soude

  • 1

    cuillère à café

    levure

  • ½

    cuillère à café

    sel

  • 1

    Coupe

    Beurre sans sel

    (à température ambiante)

  • 2

    tasses

    sucre en poudre

  • 3

    des œufs

  • 2

    cuillères à café

    extrait de vanille

  • tasses

    crème aigre

Pour le glaçage facile à la crème au beurre:

  • 1

    Coupe

    Beurre sans sel

    (à température ambiante)

  • 1

    cuillère à café

    extrait de vanille

  • 4

    tasses

    sucre en poudre

  • Pincer

    sel

  • 6

    cuillères à soupe

    crème épaisse

  1. Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel; mettre de côté.

  2. Dans le bol d'un batteur sur socle avec le batteur plat attaché, crémer le beurre et le sucre granulé à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux, environ 3 minutes. Grattez les parois du bol avec une spatule en caoutchouc au besoin. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant jusqu'à ce que chacun soit incorporé. Ajouter la vanille et la crème sure et battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité.

  3. Ajouter les ingrédients secs et battre à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés, en raclant le bol au besoin. La pâte sera un peu «collante». Divisez la pâte en deux sections. Aplatir en rectangles d'environ 1½ pouce d'épaisseur, puis envelopper d'une pellicule plastique. Réfrigérer au réfrigérateur pendant une nuit ou au moins deux heures jusqu'à fermeté.

  4. Préchauffer le four à 425 degrés F. Tapisser de grandes plaques à pâtisserie de papier sulfurisé; mettre de côté.

  5. Fariner le plan de travail et le dessus de la pâte. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte jusqu'à 1/4 de pouce d'épaisseur. À l'aide d'un emporte-pièce rond de 2 1/2 pouces, découpez des cercles et transférez sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 7 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées pâles. Transférez immédiatement les biscuits sur une grille pour refroidir. Faites cuire complètement les biscuits avant de les glacer.

  6. Faites le glaçage: Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette, crémer ensemble le beurre et la vanille. Incorporez lentement le sucre en poudre et la pincée de sel. Une fois lisse et crémeuse, ajoutez la crème épaisse, 1 cuillère à soupe à la fois, puis battez à vitesse moyenne-élevée pendant une minute ou deux jusqu'à ce qu'elle soit légère et mousseuse. Si vous le souhaitez, ajoutez du colorant alimentaire et battez jusqu'à homogénéité.

  7. Une fois que les biscuits sont complètement refroidis, givrez et ajoutez des pépites. Laisser le glaçage prendre, puis stocker dans un contenant hermétique. Laisser reposer les biscuits pendant plusieurs heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se développer.

  • Équipement: Couteaux ronds / Colorants alimentaires en gel / Plaques à pâtisserie
  • Idées saisonnières: Extrait de citron ou de menthe poivrée dans le glaçage, givrage teinté de couleurs festives, différentes sauces de saison sur le dessus.
  • Espace de rangement: Les biscuits peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 1 semaine.
  • Congeler la pâte: Vous pouvez préparer la pâte et congeler les paquets de pâte emballés dans une pellicule plastique dans un sac de congélation refermable jusqu'à 3 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant une nuit avant de rouler. Vous pouvez également congeler les rondelles de pâte une fois que vous les avez découpées; conservez-les dans un contenant hermétique jusqu'à 3 mois. Placez-les sur une plaque à pâtisserie préparée et laissez reposer à température ambiante pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson.
  • Congélation des cookies: Les cookies givrés qui ont pris peuvent être conservés dans un contenant hermétique (avec du parchemin entre les couches) pendant 1 mois maximum.
  • Recette adaptée de Authentic Suburban Gourmet

Calories: 294 kcal

Graisse: 13 g

Gras saturé: 8 g

Cholestérol: 49 mg

Sodium: 79 mg

Potassium: 56 mg

Les glucides: 40g

Sucre: 24g

Protéine: 2g

Vitamine A: 430%

Vitamine C: 0,1%

Calcium: 25%

Le fer: 1,1%

Avez-vous fait cette recette?

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(Photographie de Dee Frances)

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