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Cordonnier au beurre d'arachide et à la confiture de fraises

Si ce dessert était un enfant sur le terrain de jeu, ce serait le petit qui volerait la tête la première sur le toboggan, en criant "REGARDEZ CE QUE JE PEUX FAIRE!". Il se sent un peu dangereux, il vous fait certainement sourire et il ne s'arrêtera pas avant d'avoir votre attention.

Donc nous en sommes là.

J'ai l'impression que vous vous dirigez déjà vers la cuisine et c'est le bon instinct.

Les fraises fraîches sont cuites dans une confiture épaisse, sucrée et épicée, garnie de pâte à biscuits au beurre d'arachide, et cuites ensemble dans ce qui ne peut être décrit que comme la situation pb + j la plus ridicule qui soit.

C’est le genre de dessert que j’espère que vous aurez à présenter à vos copains du backporch ce week-end avec un retentissant "Regardez ce que je peux faire!" Tout le monde applaudit et le monde, pendant un instant, est guéri – c'est mon rêve pour vous et nous.

Puis-je vous montrer comment cela se produit?

Nous réunissons deux recettes pour ce cordonnier. Nous faisons un petit lot de garniture pour tarte aux fraises et un lot de biscuits au beurre d'arachide doux. Voici ce dont nous aurons besoin:

• fraises fraîches, lavées et coupées en deux et en quartiers

• jus de citron et sucre granulé pour extraire l'humidité des fraises

• réchauffer les épices comme la cannelle, le gingembre et la muscade avec une pincée de sel

• Tapioca instantané (minute) sera notre épaississant pour la pouliche aux fraises. Le tapioca est le meilleur épaississant pour les fraises – il peut contenir tout le jus que les fraises libèrent. Si vous n'avez pas de tapioca, vous pouvez remplacer la fécule de maïs bien que vous ayez juste un cordonnier plus juteux.

• beurre d'arachide (le type Skippy avec de l'huile en fait les biscuits les plus moelleux)

• principalement du sucre brun avec un peu de sucre granulé, pour la saveur et la texture moelleuse

• beurre et œuf

• farine et levain

• chips de beurre d’arachide (facultatif mais wow, c’est mon préféré) et arachides salées hachées (également facultatives mais j’adore le croquant)

Nous allons d'abord faire les cookies!

Vous pouvez le faire à la main, mais j'utilise des batteurs à main électriques.

Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel. C’est le début – mis de côté.

Dans un autre bol moyen, crémer le beurre, le beurre d'arachide et les sucres. Le mélange prendra une couleur beige pâle mais sera toujours un peu granuleux du sucre. C'est très bien.

Incorporer l'extrait d'oeuf et de vanille à une couleur encore plus pâle de bronzage et aéré.

Ajouter les ingrédients secs et, à faible vitesse, mélanger la pâte.

J'arrête le mélangeur et utilise une spatule pour gratter les côtés et le fond du bol pour trouver les poches sèches cachées.

Ajoutez des pépites de beurre d'arachide si vous les utilisez.

Aussi… si vous optez plutôt pour des pépites de chocolat mi-sucré, il n'y a rien de mal à cela!

Répartir la pâte sur du papier ciré, rouler dans une grosse bûche et réfrigérer pendant que la garniture aux fraises se rassemble.

La garniture aux fraises se rassemble très simplement.

Combiné de fraises tranchées, de sucre, de jus de citron et d'épices dans une ville. Mélanger pour combiner.

Incorporer le tapioca instantané (ou la fécule de maïs) et le beurre fondu jusqu'à homogénéité. Le tapioca reste granuleux mais ramollit et absorbe le jus des fraises lors de sa cuisson.

Verser la fraise et tout son jus dans un moule carré de 8 × 8 ou 9 × 9 pouces. Heck, vous pouvez également utiliser un plat de cuisson rond – assurez-vous simplement que les côtés mesurent environ 3 pouces de haut pour que rien ne déborde.

Faites cuire les fraises pendant environ 18 minutes, alors donnez-leur une longueur d'avance pour qu'elles ramollissent.

Sortez les fraises précuites du four et les biscuits de potion par-dessus. Oooooh oui oui oui. C'est alors que les choses commencent à sembler réelles.

Mes cookies mesuraient un peu plus de 2 pouces de diamètre et 1/2 pouce d'épaisseur. Rouler les arachides écrasées et écraser en # à l'aide d'une fourchette.

Placez les biscuits côte à côte sur le dessus des fraises cuites au four et remettez la poêle au four pour cuire les biscuits pendant environ 15 minutes.

Les cookies vont cuire à doux et le jus de fraise va cuire autour d'eux, amen.

Si vous avez utilisé de la fécule de maïs, vous constaterez peut-être que les jus cuisent un peu les côtés des biscuits. Devine quoi? Toujours délicieux.

Vraiment la seule chose qui améliorera cela est la crème glacée à la vanille, ou la crème fouettée, ou la crème de noix de coco – quelque chose de crémeux qui fondra dans les fraises confiturées cuites.

REGARDEZ CE QUE NOUS POUVONS FAIRE!

Cela vaut vraiment la peine de battre nos bras et de faire la roue et de descendre une diapositive.

Photos avec ma chère Jon Melendez.

Impression

Cordonnier au beurre d'arachide et à la confiture de fraises

  • Auteur: Joy the Baker
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 35 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Rendement: 9 personnes si chaque personne reçoit un cookie

Ingrédients

  • Pour les cookies:
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel casher
  • 1 tasse de beurre d'arachide lisse (type Skippy, non naturel)
  • 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, à température ambiante
  • 3/4 tasse de cassonade légère emballée
  • 1/2 tasse de sucre granulé
  • 1 œuf large
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1 tasse de chips de beurre d'arachide
  • 3/4 tasse d'arachides hachées salées grillées
  • Pour le cordonnier:
  • 2 pintes de fraises fraîches, décortiquées et coupées en morceaux de la taille d'une bouchée (environ 4 tasses)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 3 cuillères à soupe de sucre granulé
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement râpée
  • 1/4 cuillère à café de cannelle moulue
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu
  • 2 cuillères à soupe de tapioca minute *

Instructions

  1. Pour faire la pâte à biscuits dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel dans un bol.
  2. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une pagaie ou dans un bol moyen à l'aide d'un batteur électrique, crémer ensemble le beurre de cacahuète et les sucres jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés, environ 3 à 5 minutes.
  3. Avec le mélangeur à basse vitesse, incorporer les œufs et l'extrait de vanille.
  4. Ajouter les ingrédients secs à l'humidité, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés.
  5. Incorporer les chips de beurre d'arachide.
  6. Répartir la pâte sur une grande feuille de papier ciré et rouler dans une bûche. Réfrigérez pendant que vous mélangez le mélange de fraises.
  7. Pour faire la garniture aux fraises, placez d'abord une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 375 degrés F. Dans un bol moyen, mélangez les fraises tranchées, le jus de citron, le sucre et les épices. Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes jusqu'à ce que certains jus se développent au fond du bol. Ajoutez le beurre fondu et le tapioca instantané. Remuer pour combiner. Le tapioca semblera grossier dans le mélange. Il se dissoudra dans le four.
  8. Verser le mélange de fraises dans un plat allant au four. Placer au four et cuire au four de 15 à 18 minutes, jusqu'à ce que les fraises commencent à se décomposer et à libérer leur jus. Retirer du four et remuer.
  9. Retirez la pâte à biscuits du réfrigérateur et placez les biscuits dans trois monticules de cuillère à soupe. Roulez les arachides hachées et utilisez un pour faire un motif #.
  10. Placer des biscuits sur les fraises cuites. Placer au four et laisser cuire jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement gonflés et cuits, 12-15 minutes.
  11. Retirer du four et laisser refroidir 15 minutes avant de servir. Mieux apprécié avec de la crème glacée.

Remarques

* Vous pouvez remplacer la fécule de maïs par du Tapioca instantané, bien que votre garniture soit plus juteuse! C’est bien – toujours délicieux!

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