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Crêpes faciles à l'amarante | Cuisson du roi Arthur

Nous savons très bien que la cuisson sans gluten s'accompagne de sa juste part de stéréotypes. D'une part, on suppose toujours qu'il est vraiment difficile de cuisiner sans gluten. Deuxièmement, les gens pensent que vous avez besoin de toutes sortes d'ingrédients fous. Et troisièmement, il y a en aucune façon vous pouvez toujours obtenir le même résultat avec des farines sans gluten. Heureusement, nous (et nos crêpes faciles à l'amarante) adorons prouver que ces stéréotypes sont faux!

Aujourd'hui, nous allons vous montrer comment faire de parfaites crêpes sans gluten sans aucun ingrédient fou, sans rien ajouter de plus, tout en vous donnant cette texture douce et moelleuse que toutes les crêpes devraient avoir.

Le secret de ces gâteaux parfaits? Farine d'amarante.

L'amarante, qui est considérée comme une céréale, est en fait une graine originaire d'Amérique centrale. Il a une saveur terreuse de noisette qui est particulièrement délicieux lorsqu'il est associé à quelque chose de sucré comme le sirop d'érable. Il est de couleur claire, est naturellement sans gluten, et pendant que nous expérimentions dans notre cuisine d'essai, nous avons réalisé que cela fonctionnait à merveille dans les crêpes.

Et la meilleure partie? Vous pouvez l'échanger 1: 1 dans notre recette de crêpes Simply Perfect!

C'est donc ce que nous faisons aujourd'hui. Nous utilisons de la farine d'amarante au lieu de tout usage pour faire le dernier ajout à notre bibliothèque de recettes sans gluten: les crêpes faciles à l'amarante.

Voyons comment les fabriquer.

Comment faire des crêpes faciles à l'amarante via @kingarthurflour

Commencez par le frappeur

Nous allons commencer par ajouter ce qui suit au bol d'un batteur sur socle:

2 gros œufs
1 1/4 tasse de lait (ou de lait non laitier)

Battre à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit léger et mousseux, environ 3 minutes. Une fois mousseux, stirez dans 3 cuillères à soupe de beurre fondu (ou d'huile végétale).

Comment faire des crêpes faciles à l'amarante via @kingarthurflour

Dans un bol à mélanger, fouetter ensemble les ingrédients secs:

1 1/2 tasse de farine d'amarante
3/4 cuillère à café de sel
2 cuillères à café de levure
2 cuillères à soupe de sucre

Comment faire des crêpes faciles à l'amarante via @kingarthurflour

Incorporer doucement et rapidement le mélange oeuf / lait. Laisser reposer la pâte pendant au moins 15 minutes, pendant que la plaque chauffante chauffe; ça va s'épaissir légèrement. Si vous utilisez des mélanges, remuez-les ici.

Certaines idées de saveurs comprennent:

Pépites de chocolat: Incorporer 1/2 tasse de pépites de chocolat.
Banane: Pendant la cuisson, garnir chaque crêpe de tranches de banane.
Cannelle Pacanes: Incorporer 1 cuillère à café de cannelle et 1/2 tasse de pacanes hachées.

Comment faire des crêpes sans gluten Simply Perfect via @kingarthurflour

Faites dorer et retournez vos crêpes à l'amarante

Lorsque vous êtes prêt à cuire, faites chauffer une poêle à frire épaisse à feu moyen ou réglez une plaque chauffante électrique à 375 ° F. Graisser légèrement la poêle ou la plaque chauffante. La poêle ou la plaque chauffante est prête si une goutte d'eau grimpe sur la surface, s'évaporant immédiatement.

Pour chaque crêpe, déposer 1/4 tasse de pâte sur la plaque chauffante légèrement graissée. Cuire d'un côté jusqu'à ce que des bulles commencent à se former et à se casser, environ 2 minutes. Encore une fois, si vous préparez la version banane, garnissez les crêpes de tranches de banane.

Retourner les crêpes et cuire l'autre côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 1 1/2 à 2 minutes. Ne retournez qu'une seule fois. Servir immédiatement avec du sirop d'érable pur.

Crêpes sans gluten Simply Perfect via @kingarthurflour

Crêpes sans gluten Simply Perfect via @kingarthurflourVeuillez lire, cuire et revoir notre recette de crêpes faciles à l'amarante.

Crêpes sans gluten Simply Perfect via @kingarthurflour

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