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Croûte de tarte maison parfaite | je suis boulanger

Addictive et facile à manipuler, cette croûte à tarte maison sera votre recette de croûte à tarte préférée. Malgré la façon dont vous l'utilisez – tartes chaudes, tartes froides ou tartes à la main – vous obtiendrez à chaque fois un récipient délicat et floconneux! Essayez la croûte dans mon recette de tarte aux pacanes maison.

Croûte de tarte maison

Cette croûte à tarte maison est une croûte à tarte sans échec qui est ma croûte de choix pour tout ce qui a besoin, eh bien, d'une croûte. Il est léger et feuilleté et parfait pour tout, des tartes aux pommes aux pâtés en pot. La recette est super simple et je sais que vous pouvez le faire!

Maintenant, je sais que chacun a sa recette de tarte maison préférée. Et oui, le mien se trouve être avec raccourcissement. J'ai apprécié les croûtes à tarte entièrement au beurre, mais j'ai constaté que rien n'est aussi feuilleté que les croûtes à base de shortening. Il m'a fallu des années pour adopter le raccourcissement, car on m'a appris très tôt dans ma carrière que tout le beurre était la voie à suivre. Je suis tellement content d'avoir essayé la version raccourcissante il y a des années et c'est maintenant ma recette GO-TO. Parfait pour les tartes chaudes et froides!

Pâte à tarte crue dans un moule à tarte

Recette de croûte à tarte maison

Avec seulement quelques ingrédients, vous pouvez préparer cette croûte à tarte pour des tartes chaudes ou froides.

Ingrédients (recette complète ci-dessous)

  • Farine tout usage
  • Sucre en poudre
  • Sel
  • Graisse végétale
  • Oeuf
  • Le vinaigre
  • L'eau

Étaler une croûte à tarte maison

Comment faire cette croûte à tarte maison

  1. Mélangez ensemble la farine, le sucre et le sel jusqu'à ce qu'ils soient combinés.
  2. Ajouter la graisse végétale et mélanger jusqu'à obtenir des miettes de la taille d'une forme de pois.
  3. Apportez la pâte avec une cuillère en bois.
  4. Dans un petit bol séparé, fouettez ensemble l'œuf, le vinaigre et l'eau.
  5. Versez-le sur la pâte et mélangez-le jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. (Ne vous inquiétez pas si la pâte est collante à ce stade.)
  6. Couvrez le bol d'une pellicule plastique et mettez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse pendant au moins une heure.

Bord de la croûte de tarte maison avant la cuisson

Tartes chaudes

Pour une tarte chaude, divisez la pâte refroidie en deux et déposez-la sur un plan de travail à farine. Abaisser la moitié de la pâte à environ 1/4 de pouce d'épaisseur, puis la transférer dans un moule à tarte de 9 pouces.

Ensuite, avant de faire cuire la croûte, assurez-vous de bien l'arrêter. Accoster la croûte signifie simplement percer des trous dans la croûte avec une fourchette. Cela aidera la croûte à cuire plus uniformément et empêchera la formation de poches ou de bulles dans la croûte. Faites cuire la croûte pendant 10 minutes. Retirez-le du four pour refroidir un peu avant d'ajouter la garniture.

Si la tarte chaude est couverte, répétez cette opération avec la seconde moitié de la pâte. Faites cuire la tarte comme indiqué dans la recette. Conserver toute pâte restante en l'enveloppant hermétiquement dans du plastique et en la réfrigérant.

Tarte au four montrant la croûte de tarte

Tartes froides

Pour utiliser cette croûte à tarte maison pour une tarte froide, déplacez la grille du four au niveau le plus bas et préchauffez le four à 375 ° F. Divisez la pâte refroidie en deux et déposez-la sur un plan de travail à farine. Abaisser la moitié de la pâte à environ 1/4 de pouce d'épaisseur, puis la transférer dans un moule à tarte de 9 pouces.

Ajustez légèrement le papier d'aluminium sur le plat à tarte et alourdissez-le de poids de tarte, de riz cru ou de haricots non cuits. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Retirer le papier d'aluminium et le poids et poursuivre la cuisson pendant 12 minutes supplémentaires (jusqu'à ce qu'elles soient dorées). Remplissez et réfrigérez selon la recette.

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Addictive et facile à manipuler, cette croûte à tarte maison sera votre recette de croûte à tarte préférée. Malgré la façon dont vous l'utilisez – tartes chaudes, tartes froides ou tartes à la main, vous obtiendrez à chaque fois un récipient délicat et feuilleté!

Cours:

Dessert

Cuisine:

américain

Mot-clé:

Croûte de tarte maison

Portions: 12

Calories: 172 kcal

Auteur: Amanda Rettke–iambaker.net

  • 4
    tasses
    farine tout usage
  • 1
    cuillerée à soupe
    sucre en poudre
  • 1 1/2
    cuillères à café
    sel
  • 1 1/2
    tasses
    graisse végétale,
    en cubes
  • 1
    grand
    Oeuf,
    battu
  • 1
    cuillerée à soupe
    le vinaigre
  • 1/2
    Coupe
    eau
  1. Dans le bol d'un robot culinaire, mélanger ensemble la farine, le sucre et le sel jusqu'à homogénéité. Ajouter le shortening et mélanger jusqu'à ce que des miettes de la taille d'un pois se forment. Transférer la pâte dans un grand bol et ramener la pâte avec une cuillère en bois.

  2. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'œuf, le vinaigre et l'eau. Verser sur la pâte et mélanger jusqu'à homogénéité (la pâte deviendra collante). Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de rouler.

Tarte chaude

  1. Pour une tarte chaude (par exemple avec une garniture à cuire), divisez la pâte réfrigérée en deux sur un plan de travail généreusement fariné.

  2. Rouler la moitié de la pâte à ¼ de pouce d'épaisseur et transférer dans un plat à tarte de 9 pouces. Répétez avec la seconde moitié de la pâte si la tarte est couverte.

  3. Cuire au four selon les instructions de la recette. Enveloppez la pâte restante dans une pellicule plastique et conservez au réfrigérateur.

Tarte froide

  1. Pour une tarte froide (par exemple avec une garniture qui n'a pas besoin d'être cuite), déplacez la grille du four au niveau le plus bas et préchauffez le four à 375 ° F.

  2. Répartir la pâte refroidie en deux sur un plan de travail généreusement fariné. Rouler la moitié de la pâte à ¼ de pouce d'épaisseur et transférer dans un plat à tarte de 9 pouces.

  3. Ajustez légèrement le papier d'aluminium sur le plat à tarte doublé et alourdissez-le avec des poids de tarte, du riz cru ou des haricots non cuits. Cuire au four de 25 à 30 minutes.

  4. Retirer les poids et le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson de 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Remplissez et réfrigérez selon la recette.

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