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Cuisson avec des mélanges d'épices des Fêtes

La saison des pâtisseries des fêtes est arrivée. Nous préparons nos cuisines pour faire des biscuits de Noël traditionnels, des petits pains à la cannelle, des pains sucrés et plus encore. Vous avez vos propres recettes saisonnières préférées; mais la plupart des classiques d'hiver partagent des mélanges d'épices de vacances similaires.

Rien ne dit vacances un peu comme des bouffées chaudes d'air parfumé à la cannelle qui remplissent la cuisine. Les épices parfumées et aromatiques comme le gingembre, la cardamome, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle sont des profils de saveur traditionnels dans les recettes des Fêtes.

En tant que boulangers, puisque nous recherchons les mêmes épices encore et encore, nous savons combien de temps cela permet d'économiser sur les mélanges d'épices des Fêtes. Et nous pouvons tous utiliser un petit coup de main supplémentaire pendant les vacances, pour nous libérer pour profiter du chocolat chaud et des cadeaux d'emballage et des excursions en luge enneigée.

Chez King Arthur Flour, nous proposons plusieurs mélanges différents, tous mélangés et mesurés dans la proportion parfaite pour vos recettes. Au lieu d'avoir à mesurer un quart de cuillère à café de ceci et une demi-cuillère à café de cela (en particulier pour les recettes comme les biscuits au gingembre et les gâteaux aux épices où la liste des ingrédients est longue!), Vous pouvez simplement utiliser un ingrédient: un mélange d'épices des Fêtes.

Les épices des fêtes se mélangent via @kingarthurflour

Nos mélanges d'épices des Fêtes commencent avec les meilleures épices. Les épices fraîches et de haute qualité sont essentielles dans la cuisson des Fêtes, car vous voulez que les saveurs brillent autant que possible. Pour la cuisson hivernale, les mélanges les plus essentiels à approvisionner sont notre épice à la tarte à la citrouille, l'épice d'hiver, l'épice de spéculaas, l'épice de chai, l'épice de pain d'épice et l'épice d'encouragement Yuletide.

Vous pouvez certainement remplacer ces mélanges d'épices par les épices courantes des Fêtes dans vos recettes préférées. Si votre recette nécessite un mélange similaire, mais pas un mélange exact, allez-y et essayez un mélange d'épices. Gardez la même quantité d'épices: si votre recette demande 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque et 1/2 cuillère à café de gingembre, essayez d'utiliser 1 1/4 cuillères à café d'épices à pain d'épice à la place.

Mais encore mieux, commencez par l'une de nos recettes qui fait appel spécifiquement à nos mélanges d'épices des Fêtes. Ces recettes sont des spécialités de cuisine d'essai éprouvées qui mettent en valeur les épices dans toute leur splendeur aromatique. Ce sont les pâtisseries que nous ferons pour notre famille et nos amis tout le mois de décembre, et nous vous suggérons de leur donner un coup de feu!

Croûte à tarte décorative via @kingarthurflour

Épice de tarte à la citrouille

Un mélange de cannelle, de gingembre, de muscade et de clou de girofle, c'est le mélange qui donne cette saveur distinctive de tarte à la citrouille. Bien que nous l'avons créé pour Pumpkin Pie, il est excellent dans les muffins, les cordonniers et les chips.

Il ajoute une saveur parfumée aux biscuits croquants épicés à la citrouille. Gardez-le à portée de main pour toutes les recettes d'hiver saisonnières.

Les épices des fêtes se mélangent via @kingarthurflour

Épice d'hiver

Nos biscuits pour timbres aux épices d'hiver tirent leur saveur d'épices classique de notre tout nouveau mélange d'épices des Fêtes. Le mélange Winter Spice contient du piment de la Jamaïque, de la cardamome, de la cannelle, du clou de girofle et de la coriandre. Utilisez-le dans les pains rapides, les muffins et les scones.

Les épices des fêtes se mélangent via @kingarthurflour

Speculaas Spice

Un biscuit traditionnel hollandais des Fêtes, les biscuits Speculaas sont connus pour leur saveur délicieusement épicée, qui provient d'un mélange de cannelle, clou de girofle, muscade, gingembre, anis, cardamome et poivre blanc. Ce mélange d'épices est inhabituel, combinant des saveurs classiques des Fêtes avec une touche d'anis et de poivre blanc.

Les épices des fêtes se mélangent via @kingarthurflour

Chai Spice

Vous pouvez facilement ajouter la saveur de votre boisson d'hiver préférée aux recettes de cuisson. Notre mélange d'épices Chai combine le gingembre, la cannelle, la cardamome, le piment de la Jamaïque, l'anis et le poivre noir dans un mélange chaud et épicé. Utilisez-le dans notre gâteau aux épices chai, qui est un excellent recette pour préparer à l'avance pour une foule. Ou essayez-le dans des bars ou des mini-gâteaux au fromage.

Les épices des fêtes se mélangent via @kingarthurflour

Épice de pain d'épice

J'espère que tu feras du pain d'épice au moins une fois pendant cette période des fêtes. Et que vous prépariez des biscuits au pain d'épices croquants, un gâteau au pain d'épices dense et humide ou des gaufres parfumées au pain d'épices, vous aurez besoin des mêmes épices: gingembre, cannelle, muscade, clou de girofle et piment de la Jamaïque. Notre mélange d'épices au pain d'épice est le raccourci le plus simple: ajoutez-le à vos recettes préférées de pain d'épice et préparez-vous à ce que votre cuisine ait une odeur extrêmement délicieuse.

Les épices des fêtes se mélangent via @kingarthurflour

Yuletide Cheer Spice

Avec un nom comme Yuletide Cheer, vous savez que ce mélange d'épices est conçu pour rendre toute recette prête pour les vacances. Conçu spécialement pour les recettes festives comme le stollen (photo ci-dessus), le panettone et les brioches à la cannelle, ce mélange de cardamome, de coriandre, de macis, de piment de la Jamaïque, de muscade et d'écorce d'orange a le goût des fêtes.

Les épices des fêtes se mélangent via @kingarthurflour

Nous adorons l'épice subtile qu'il ajoute à Cranberry-Orange Babka, un étonnant d'une recette de pain qui est un candidat digne pour toute table de petit-déjeuner des Fêtes.

Cette année, investissez dans des mélanges d'épices et voyez à quel point cela facilite la cuisson de vos vacances. Sans parler de combien plus délicieux!

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