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Cuisson avec des mélanges d'épices des Fêtes

La saison de la pâtisserie des Fêtes est arrivée. Nous préparons nos cuisines à faire des biscuits de Noël traditionnels, des brioches à la cannelle, des pains sucrés et plus encore. Vous avez vos propres recettes saisonnières préférées; mais la plupart des classiques de l'hiver partagent des mélanges d'épices similaires.

Rien ne dit vacances un peu comme des galettes d'air chaud parfumées à la cannelle remplissant la cuisine. Les épices parfumées et aromatiques comme le gingembre, la cardamome, le piment de la Jamaïque et les clous de girofle sont des profils de saveur traditionnels dans les recettes de vacances.

En tant que boulangers, puisque nous recherchons les mêmes épices encore et encore, nous savons combien de temps cela permet d'avoir des mélanges d'épices des fêtes sous la main. Et nous pouvons tous utiliser un petit coup de main supplémentaire pendant les vacances, pour nous libérer pour boire du chocolat chaud et emballer des cadeaux et des excursions en luge dans la neige.

Chez King Arthur Flour, nous proposons de nombreux mélanges différents, tous mélangés et dosés dans la proportion parfaite pour vos recettes. Au lieu d'avoir à mesurer un quart de cuillère à café de ceci et une demi-cuillère à café de cela (en particulier pour les recettes comme les biscuits au gingembre et les gâteaux aux épices où la liste des ingrédients est longue!), Vous pouvez simplement utiliser un ingrédient: un mélange d'épices de vacances.

Mélanges d'épices des fêtes via @kingarthurflour

Nos mélanges d'épices des Fêtes commencent avec les meilleures épices. Les épices fraîches et de haute qualité sont essentielles dans la pâtisserie des Fêtes, car vous voulez que les saveurs brillent autant que possible. Pour la cuisson hivernale, les mélanges les plus essentiels pour faire le plein sont nos épices pour tarte à la citrouille, épices d'hiver, épices Speculaas, épices Chai, épices pour pain d'épice et épices Cheer Yuletide.

Vous pouvez certainement remplacer ces mélanges d'épices par les épices de vacances courantes dans vos recettes préférées. Si votre recette nécessite un mélange similaire, mais pas un mélange exact, allez-y et essayez un mélange d'épices. Gardez simplement la même quantité d'épices: si votre recette demande 1/2 cuillère à café de cannelle, 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque et 1/2 cuillère à café de gingembre, essayez d'utiliser 1 1/4 cuillère à café d'épices pour pain d'épice à la place.

Mais encore mieux, commencez par l'une de nos recettes qui fait appel spécifiquement à nos mélanges d'épices des Fêtes. Ces recettes ont fait leurs preuves dans les cuisines d'essai qui présentent les épices dans toute leur splendeur aromatique. Ce sont les produits de boulangerie que nous préparerons pour notre famille et nos amis tout au long du mois de décembre, et nous vous suggérons de leur donner une chance!

Croûte à tarte décorative via @kingarthurflour

Épices pour tarte à la citrouille

Un mélange de cannelle, de gingembre, de muscade et de clou de girofle, c'est le mélange qui donne cette saveur distinctive de tarte à la citrouille. Bien que nous l'ayons créé pour la tarte à la citrouille, il est excellent dans les muffins, les cordonniers et les chips.

Il ajoute une saveur parfumée aux biscuits Springerle épicés à la citrouille croquants. Gardez-le à portée de main pour toutes les recettes d'hiver saisonnières.

Mélanges d'épices des fêtes via @kingarthurflour

Épice d'hiver

Nos biscuits aux épices d'hiver tirent leur saveur d'épices classique de notre tout nouveau mélange d'épices des Fêtes. Le mélange d'épices d'hiver contient du piment de la Jamaïque, de la cardamome, de la cannelle, du clou de girofle et de la coriandre. Utilisez-le dans les pains rapides, les muffins et les scones.

Mélanges d'épices des fêtes via @kingarthurflour

Épice de spéculums

Un bonbon traditionnel des fêtes hollandais, les biscuits Speculaas sont connus pour leur délicieusement piquant, qui provient d'un mélange de cannelle, clous de girofle, muscade, gingembre, anis, cardamome et poivre blanc. Ce mélange d'épices est inhabituel, combinant des saveurs classiques des fêtes avec une touche d'anis et de poivre blanc.

Mélanges d'épices des fêtes via @kingarthurflour

Épice Chai

Vous pouvez facilement ajouter la saveur de votre boisson d'hiver préférée aux recettes de pâtisserie. Notre mélange d'épices Chai combine le gingembre, la cannelle, la cardamome, le piment de la Jamaïque, l'anis et le poivre noir dans un mélange chaud et épicé. Utilisez-le dans notre quatre-quarts épicé au chai, qui est un excellent recette à cuire à l'avance pour une foule. Ou essayez-le dans des bars ou des mini-gâteaux au fromage.

Mélanges d'épices des fêtes via @kingarthurflour

Épice de pain d'épice

J'espère que tu feras du pain d'épice au moins une fois pendant cette période des fêtes. Et que vous prépariez des biscuits au pain d'épice croustillants, un gâteau au pain d'épice dense et moelleux ou des gaufres parfumées au pain d'épice, vous aurez besoin des mêmes épices: gingembre, cannelle, muscade, clou de girofle et piment de la Jamaïque. Notre mélange d'épices pour pain d'épice est le raccourci le plus simple: ajoutez-le à vos recettes de pain d'épice préférées et préparez-vous à ce que votre cuisine sente extrêmement délicieuse.

Mélanges d'épices des fêtes via @kingarthurflour

Épice de joie de Noël

Avec un nom comme Acclamations de Noël, vous savez que ce mélange d'épices est conçu pour donner à toutes les recettes le goût des Fêtes. Conçu spécialement pour les recettes festives comme le stollen (photo ci-dessus), le panettone et les petits pains à la cannelle, ce mélange de cardamome, coriandre, macis, piment de la Jamaïque, noix de muscade et zeste d'orange a le même goût que les vacances.

Mélanges d'épices des fêtes via @kingarthurflour

Nous adorons les épices subtiles qu'il ajoute à la Babka aux canneberges et à l'orange, un produit étonnant d'une recette de pain qui est un candidat digne de toute table de petit-déjeuner des Fêtes.

Cette année, investissez dans des mélanges d'épices et voyez à quel point cela facilite votre cuisson des Fêtes. Sans parler de combien plus délicieux!

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