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Cuisson des bonbons sans gluten | King Arthur Flour

Le numéro du printemps 2017 de Sift explore les nombreuses saveurs et histoires de la saison.

Aujourd'hui, nous passons du temps avec Aran Goyoaga, l'auteur du blog Cannelle et Vanille. Pâtissière qui a dû réinventer son répertoire après être devenue intolérante au gluten, les circonstances l'ont amenée à découvrir un large univers de saveurs alternatives.

Pour faire ces incroyables bonbons sans gluten, chaque recette utilise une farine sans gluten choisie pour améliorer la texture de chaque bien cuit, ce qui les rend plus délicieux que la version traditionnelle. Associé aux riches saveurs de beurre brun, de fruits frais, d'agrumes brillants, d'huile d'olive parfumée et d'eau de rose, il s'agit d'une douce collection de friandises à toute mesure.

Biscuits aux abricots et aux noisettes sans gluten via @kingarthurflour

Biscuits aux abricots et aux noisettes sans gluten

La farine de noix de coco crée un biscuit étonnamment tendre mais croustillant qui fond dans la bouche. Saupoudrez-les dans le sucre des confiseurs pendant qu'ils sont encore chauds. Cela leur donne une finition douce qui est plus facile que de mélanger un glaçage. Parsemé de pépites d'abricot et de noisette, ce cookie est un riff savoureux sur un sablé traditionnel.

Tarte aux fraises et aux amandes sans gluten via @kingarthurflour

Tarte aux fraises et aux amandes sans gluten

La farine d'amande est une alternative savoureuse à la farine dans cette croûte croustillante, et c'est le berceau idéal pour des fraises fraîches parfaites. Parfumé avec une gousse de vanille et baigné dans une pression rapide de jus de citron, ce bonbon sans gluten est un dessert printanier satisfaisant.

Focaccia aux fruits sans gluten via @kingarthurflour

Focaccia aux fruits sans gluten

Parfumée de thym frais, cette recette donne une touche sucrée à un pain traditionnellement salé. Une pincée de sel de mer feuilleté sur le dessus améliore la saveur du fruit.

Gâteau à la rose et à la cardamome sans gluten via @kingarthurflour

Gâteau à la rose et à la cardamome sans gluten

Ce gâteau au thé aux noix allie la saveur épicée de la cardamome au parfum floral des roses. Le beurre et la farine d'amande en font un bonbon sans gluten moelleux et tendre.

Gâteau Bundt aux agrumes sans gluten via @kingarthurflour

Gâteau Bundt aux agrumes sans gluten

Le gâteau Bundt aux agrumes de Goyoaga est une variante d'un gâteau classique à la crème sure, extra-humide et délicieux. Les zestes de citron et d'orange dans l'émail donnent un coup de fouet supplémentaire à la saveur d'agrumes.

Autres bonbons sans gluten

Vous cherchez d'autres façons de célébrer le printemps dans votre pâtisserie sans gluten? Essayez d'associer nos cupcakes à la vanille et à la farine de noix de coco avec de la sauce à la rhubarbe et des baies fraîches.

Il y a beaucoup plus de délices à découvrir dans le numéro du printemps 2017 de Sift. Si vous ne vous êtes pas offert une copie, vous pouvez la trouver dans notre boutique en ligne. Plongez dans ses pages, où créativité, passion et bonnes recettes vous attendent.

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