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Décoration de biscuits de vacances | Cuisson du roi Arthur


Le numéro des fêtes du magazine Sift regorge de recettes festives pour la pâtisserie de cette saison.

Dans l'article d'aujourd'hui, la boulangère Samantha Chiu (du célèbre compte Instagram elleventy) propose une inspiration pour la décoration festive de biscuits. Les biscuits des Fêtes sont délicieux quel que soit leur aspect, mais nous savons que vous voudrez peut-être vraiment impressionner par votre cuisson à cette période de l'année. Si la décoration des biscuits vous intéresse mais que vous ne savez pas par où commencer, voici quelques idées pour vous inspirer. Cette année, répandez la joie de cuisiner avec la plus jolie assiette à biscuits à ce jour!

Pour vous essayer à ces techniques de décoration de biscuits, commencez par des recettes qui donneront des résultats fiables pour la décoration. Pour la pâte à biscuits découpée, nous aimons notre recette de biscuits au beurre des fêtes. Il roule facilement et a une texture bien croustillante une fois cuit. Pour le glaçage, notre glaçage à biscuits simple est votre meilleure option pour la décoration. Il sèche dur et brillant, et vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant plus ou moins de liquide.

Remarque: si vous n’avez pas de forme particulière d’emporte-pièce, dessinez simplement la forme sur un morceau de papier, découpez la silhouette et placez-la sur votre pâte. Tracez le contour avec un couteau pour découper le biscuit.

Sur la partie amusante! Nous avons décomposé ces techniques en débutant, intermédiaire et avancé. Commencez par les plus simples pour vous habituer aux méthodes. La pratique rend parfait (en plus, vous devez manger beaucoup de biscuits: gagnant-gagnant!).

Décorer des cookies via @kingarthurflour

Décoration de biscuits pour les boulangers débutants

Tortue: Rouler une cuillère à soupe de pâte à biscuits en boule et aplatir avec une fourchette horizontalement, puis verticalement. Déroulez 4 petites boules pour les bras et les jambes et une boule ovale légèrement plus grosse pour la tête. Attachez-les tous au corps. Une fois les biscuits cuits et refroidis, faites fondre le chocolat. Utilisez un cure-dent pour ajouter des points de chocolat fondu pour les yeux.

Décoration de cookies via @kingarthurflour

Ours: Découpez un cercle de 1 1/2 ”à 2” dans la pâte à biscuits et étalez 2 petites boules pour les oreilles. Découpez un petit cercle (1/2 po) et placez-le au-dessus du plus grand cercle. Placez-le plus près du fond, placez-y une pépite de chocolat pour le nez. Une fois les biscuits cuits et refroidis, faites fondre le chocolat. Utilisez un cure-dent pour appliquer du chocolat fondu sur les yeux, les oreilles et la bouche.

Décoration de cookies via @kingarthurflour

Étoile: Découpez les étoiles de la pâte à biscuits. Une fois les biscuits cuits et refroidis, faites fondre le chocolat blanc. Utilisez un cure-dent pour appliquer du chocolat sur le biscuit. Ajouter les pépites immédiatement avant la prise de chocolat.

Décoration de biscuits pour boulangers intermédiaires

Si vous êtes à l'aise avec la décoration de base des biscuits, ces techniques vous aideront à améliorer vos compétences. De la création de formes plus élaborées à la décoration avec un glaçage royal, ces exemples feront passer vos biscuits au niveau supérieur.

Décoration de cookies via @kingarthurflour

Hérisson: Tout d'abord, découpez des formes de gouttes de pluie dans la pâte à biscuits. Une fois les biscuits cuits et refroidis, faites fondre le chocolat. Ensuite, utilisez un cure-dent pour appliquer du chocolat sur le biscuit et saupoudrez de noix hachées sur le dessus immédiatement après. Utilisez le cure-dent pour appliquer du chocolat sur les yeux et le nez.

Sucre d'orge: Découpez et faites cuire des formes de canne à sucre, puis laissez refroidir complètement sur une grille. Une fois les biscuits cuits et refroidis, appliquez du glaçage royal avec une poche à douille (ou un sac en plastique avec un petit trou coupé dans le coin) sur les biscuits, en utilisant un cure-dent pour éliminer les bulles et lisser les bords.

Conseil: pour rendre le glaçage moins translucide, mélangez du colorant alimentaire blanc au glaçage royal.

Décoration de cookies via @kingarthurflour

Flocon de neige: Découpez et faites cuire des formes de flocon de neige, puis laissez refroidir complètement sur une grille.

Ensuite, mélangez le colorant alimentaire blanc au glaçage royal, coupez un petit trou au bout de votre poche à douille et collez-le sur le cookie. Utilisez un cure-dent pour lisser les bulles ou les bords rugueux. Laisser sécher le glaçage pendant 12 à 24 heures.

Décoration de cookies via @kingarthurflour

Renne: Découpez et faites cuire des formes de renne, puis laissez refroidir complètement sur une grille.

Ensuite, faites fondre le chocolat. Dessinez les détails en utilisant un cure-dent comme pinceau et du chocolat fondu comme peinture.

Décoration de biscuits pour les boulangers avancés

Les biscuits finement décorés sont toujours amusants à créer. Voici quelques façons d'utiliser le glaçage royal pour créer des conceptions détaillées et montrer vos compétences.

Décoration de cookies via @kingarthurflour

Ornements: Découpez et faites cuire les ornements, puis laissez refroidir complètement sur une grille. Ensuite, mélangez le colorant alimentaire rouge dans le glaçage royal et appliquez sur les biscuits à l'aide d'un cure-dent pour lisser les bulles ou les bords rugueux. Laisser sécher le glaçage pendant 12 à 24 heures.

Décoration de cookies via @kingarthurflour

Une fois la première couche de glaçage royal séchée, appliquez un glaçage royal blanc sur les détails. Laissez les biscuits sécher pendant encore 12 à 24 heures.

Décoration de cookies via @kingarthurflour

Bas: Découpez et faites cuire les bas, puis laissez refroidir complètement sur une grille. Ensuite, mélangez le colorant alimentaire rouge dans le glaçage royal et remplissez soigneusement les sections alternées du biscuit. Utilisez un cure-dent pour lisser les bulles du glaçage royal et aider à dessiner le glaçage dans les coins.

Décoration de biscuits via @kingarthurflour

Astuce: pour un look plus net, essayez d'éviter que les coins ne se touchent.

Laissez sécher la première couche de glaçage royal pendant 15 à 20 minutes avant de remplir les diamants restants. Terminez en ajoutant des perles de sucre blanc (ou des points de glaçage royal blancs) là où les diamants se rencontrent. Laisser sécher le glaçage royal pendant 12 à 24 heures.

Avec autant d'inspiration, il ne vous reste plus qu'à démarrer vos fours et à cuisiner. Pour plus d'instructions, visitez notre site Web pour trouver des vidéos montrant les techniques de travail avec le glaçage royal. Recherchez des vidéos sur le test du glaçage des biscuits pour la cohérence, l'inondation des biscuits et la décoration avec du glaçage sifflé pour vous donner une idée de la façon de créer ces beautés. Bonne décoration de biscuits!

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