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Décoration de biscuits de vacances | King Arthur Flour


Le numéro des Fêtes du magazine Sift regorge de recettes festives pour la pâtisserie de cette saison.

Dans le reportage d'aujourd'hui, la boulangère Samantha Chiu (du populaire compte Instagram elleventy) offre l'inspiration pour la décoration festive de biscuits. Les biscuits des Fêtes sont délicieux quel que soit l'apparence, mais nous savons que vous voudrez peut-être vraiment impressionner par votre cuisson à cette période de l'année. Si vous souhaitez décorer des cookies mais ne savez pas par où commencer, voici quelques idées pour vous inspirer. Cette année, répandez la joie de cuisiner avec la plus jolie assiette à biscuits à ce jour!

Pour essayer ces techniques de décoration de biscuits, commencez par des recettes qui donneront des résultats fiables pour la décoration. Pour la pâte à biscuits découpée, nous aimons notre recette de biscuits au beurre des fêtes. Il roule facilement et a une texture bien croquante une fois cuit. Pour le glaçage, notre Simple Cookie Glaze est votre meilleure option pour la décoration. Il sèche dur et brillant, et vous pouvez ajuster la consistance en ajoutant plus ou moins de liquide.

Remarque: Si vous n'avez pas de forme particulière de coupe-biscuit, dessinez simplement la forme sur un morceau de papier, découpez la silhouette et placez-la sur votre pâte. Tracez-le avec un couteau pour découper le cookie.

Sur la partie amusante! Nous avons décomposé ces techniques en débutant, intermédiaire et avancé. Commencez par les plus simples pour vous habituer aux méthodes. La pratique rend parfait (plus vous oblige à manger beaucoup de cookies: gagnant-gagnant!).

Décorer des cookies via @kingarthurflour

Décoration de biscuits pour les boulangers débutants

Tortue: Rouler une cuillère à soupe de pâte à biscuits en boule et aplatir à la fourchette horizontalement, puis verticalement. Étalez 4 minuscules balles pour les bras et les jambes et une balle ovale légèrement plus grande pour la tête. Attachez-les tous au corps. Une fois les biscuits cuits et refroidis, faites fondre le chocolat. Utilisez un cure-dent pour ajouter des points de chocolat fondu pour les yeux.

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Ours: Coupez un cercle de 1 1/2 "à 2" de la pâte à biscuits et étalez 2 minuscules boules pour les oreilles. Découpez un petit cercle (1/2 ”) et placez-le sur le plus grand cercle. Positionnez-le plus près du fond, placez une pépite de chocolat dessus pour le nez. Une fois les biscuits cuits et refroidis, faites fondre le chocolat. Utilisez un cure-dent pour appliquer du chocolat fondu sur les yeux, les oreilles et la bouche.

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Étoile: Coupez les étoiles de la pâte à biscuits. Une fois les biscuits cuits et refroidis, faites fondre le chocolat blanc. Utilisez un cure-dent pour appliquer du chocolat sur le biscuit. Ajouter les pépites juste avant les sets de chocolat.

Décoration de biscuits pour les boulangers intermédiaires

Si vous êtes à l'aise avec la décoration de base des cookies, ces techniques vous aideront à améliorer vos compétences. De la création de formes plus élaborées à la décoration avec du glaçage royal, ces exemples feront passer vos cookies au niveau supérieur.

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Hérisson: Tout d'abord, découpez des formes de gouttes de pluie dans la pâte à biscuits. Une fois les biscuits cuits et refroidis, faites fondre le chocolat. Ensuite, utilisez un cure-dent pour appliquer le chocolat sur le biscuit et saupoudrez les noix hachées sur le dessus immédiatement après. Utilisez le cure-dent pour appliquer du chocolat sur les yeux et le nez.

Sucre d'orge: Découpez et faites cuire des formes de canne à sucre, puis laissez-les refroidir complètement sur une grille. Une fois les biscuits cuits et refroidis, passez un glaçage royal avec une poche à douille (ou un sac en plastique avec un petit trou coupé dans le coin) sur les biscuits, en utilisant un cure-dent pour éliminer les bulles et lisser les bords.

Astuce: Pour rendre le glaçage moins translucide, mélangez du colorant alimentaire blanc dans le glaçage royal.

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Flocon de neige: Découpez et faites cuire des formes de flocons de neige, puis refroidissez complètement sur une grille.

Ensuite, mélangez du colorant alimentaire blanc dans du glaçage royal, coupez un petit trou à l'extrémité de votre poche à douille et collez-le sur le cookie. Utilisez un cure-dent pour lisser les bulles ou les bords rugueux. Laissez le glaçage sécher pendant 12 à 24 heures.

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Renne: Découpez et faites cuire des formes de rennes, puis laissez-les refroidir complètement sur une grille.

Ensuite, faites fondre le chocolat. Dessinez sur les détails en utilisant un cure-dent comme pinceau et du chocolat fondu comme peinture.

Décoration de biscuits pour les boulangers avancés

Les cookies finement décorés sont toujours amusants à créer. Voici quelques façons d'utiliser le glaçage royal pour créer des conceptions détaillées et montrer vos compétences.

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Ornements: Découpez et faites cuire les ornements, puis refroidissez complètement sur une grille. Ensuite, mélangez du colorant alimentaire rouge dans du glaçage royal et collez-le sur des biscuits à l'aide d'un cure-dent pour lisser les bulles ou les bords rugueux. Laissez le glaçage sécher pendant 12 à 24 heures.

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Une fois la première couche de glaçage royal séchée, collez les détails avec du glaçage royal blanc. Laissez les cookies sécher pendant 12 à 24 heures supplémentaires.

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Bas: Découpez et faites cuire les bas, puis laissez refroidir complètement sur une grille. Ensuite, mélangez du colorant alimentaire rouge dans le glaçage royal et remplissez soigneusement les sections alternées du cookie. Utilisez un cure-dent pour lisser les bulles dans le glaçage royal ainsi que pour aider à attirer le glaçage dans les coins.

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Conseil: pour un aspect plus net, essayez d'empêcher les coins de se toucher.

Laissez la première couche de glaçage royal sécher pendant 15 à 20 minutes avant de remplir les diamants restants. Terminez en ajoutant des perles de sucre blanc (ou des points de glaçage royaux blancs) là où les diamants se rencontrent. Laissez le glaçage royal sécher pendant 12 à 24 heures.

Avec tant d'inspiration, il ne vous reste plus qu'à démarrer vos fours et à cuire. Pour plus d'instructions, visitez notre site Web pour trouver des vidéos montrant les techniques de travail avec le glaçage royal. Recherchez des vidéos sur le test de la glaçure des cookies pour la cohérence, l'inondation des cookies et la décoration avec du glaçage pour vous donner une idée de la façon de faire ces beautés. Bonne décoration de biscuits!

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