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Dumplings aux pommes à l'ancienne | Boulanger aux yeux bruns

Ces boulettes de pommes faites maison sont plus faciles que vous ne le pensez: les pommes Granny Smith sont pelées et évidées, farcies de beurre et de sucre à la cannelle, enveloppées dans une croûte de pâte et recouvertes d'une sauce au sucre brun au beurre. Cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ils fondent absolument dans la bouche!

Une rangée de boulettes de pommes cuites dans une sauce.

Les boulettes de pomme sont des plats réconfortants classiques qui remontent aux années 1700; quand une recette existe depuis si longtemps, vous savez que c'est quelque chose de très spécial.

Ces desserts individuels parfaitement portionnés se composent d'une pomme pelée qui a été évidée et farcie de beurre, de cannelle et de sucre, puis enveloppée dans une croûte de pâtisserie et arrosée d'une sauce au sucre brun au beurre et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

En un mot, ce sont phénoménaux et tellement moins compliqués que vous ne le pensez. Servez les boulettes de pomme avec un filet de sauce supplémentaire (essayez de remplacer l'eau par du cidre de pomme ou du rhum dans la sauce pour plus de punch!) Et une boule de glace à la vanille, et vous aurez des amis pour la vie!

Pâte à pâtisserie mélangée dans un bol en verre.

Comment les fabriquer à partir de zéro

Pour les préparer, il vous suffit de rassembler de bonnes pommes Granny Smith (ou la pomme acidulée de votre choix), de mélanger une croûte de pâtisserie facile à un bol et une sauce bouillie.

Les pommes sont pelées et évidées et leur centre est farci d'un peu de beurre et d'un mélange cannelle-sucre. Chaque pomme est enveloppée dans une croûte de pâtisserie, qui peut être aussi parfaite ou rustique que vous le souhaitez.

Les pommes enrobées de pâte sont trempées d'une sauce au beurre bouilli et à la cassonade.

Ils sont cuits au four pendant près d'une heure jusqu'à ce que les pommes soient tendres et tendres et que la pâte soit bien dorée.

Pâte à pâtisserie divisée en huit boules.

Conseils Apple

Les meilleures pommes à utiliser

Les types de pommes les plus préférés pour la cuisson doivent être suffisamment fermes pour conserver leur forme pendant le processus de cuisson et ne pas se transformer en bouillie. Bien que Granny Smith soit un premier choix naturel, toutes ces autres pommes sont des substituts fantastiques (et délicieux!):

  • Honeycrisp
  • Jonagold
  • Délicieux doré
  • Dame rose
  • Braeburn
  • Cortland

Pommes entières vs tranches

Cependant, toutes les recettes de boulettes de pommes traditionnelles utilisent une pomme entière enveloppée dans une croûte de pâtisserie. vous pouvez également trancher les pommes, les diviser et envelopper les tranches groupées dans la croûte de pâte.

Et même si je ne l'ai jamais fait, vous pouvez essayer de cuire ce style croustillant – mélanger les pommes tranchées avec le beurre et la cannelle / sucre et les placer dans un plat allant au four, verser le sirop sur le dessus, puis déposer la croûte de pâte sur le dessus. du mélange entier et cuire au four.

Outils pour le travail

L'utilisation des bons outils facilite le pelage et le carottage! Voici ceux que je recommande:

Pomme farcie à la cannelle-sucre sur un carré de pâte.

Alternatives de croûte de pâtisserie

Bien que je pense que la recette de croûte de pâtisserie incluse ci-dessous est un accord absolument phénoménal avec les pommes, vous pouvez utiliser d'autres options, si vous le souhaitez:

Boulettes de pommes préparées dans un plat allant au four.

Se préparer à l'avance

Il existe plusieurs façons de préparer les boulettes de pommes avant le moment où vous prévoyez de les cuire:

  • Préparer la pâte – Vous pouvez préparer la pâte et la conserver emballée dans une pellicule plastique, réfrigérée, jusqu'à 3 jours à l'avance.
  • Dumplings assemblés – Vous pouvez farcir les pommes, les envelopper dans la pâte à pâtisserie et les placer dans le plat de cuisson. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à 24 heures. Sortez du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
  • Congeler les boulettes assemblées – Suivez les instructions ci-dessus mais placez-les au congélateur pendant 1 à 2 heures jusqu'à ce qu'elles soient complètement congelées. Conserver dans un contenant ou un sac hermétique jusqu'à 2 mois. Faites décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, puis procédez à la recette.

Verser la sauce au beurre et à la cassonade sur les boulettes de pommes préparées.

Suggestions de diffusion

Ceux-ci peuvent être servis tels quels (oh mon Dieu, c'est cette sauce phénoménale !!), mais considérez-les pour quelque chose d'extra-spécial:

Stockage et réchauffage

Les restes de boulettes de pomme peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.

Pour capturer cette saveur et cette texture juste cuites, réchauffez-la dans une casserole recouverte de papier d'aluminium à 350 degrés pendant 10 à 12 minutes.

Vous pouvez également mettre les restes de boulettes au micro-ondes, mais la croûte sera molle.

Une boulette de pomme au four sur une assiette blanche avec une fourchette.

Plus de recettes de pommes étonnantes

Fourchette en prenant une grosse bouchée d'une boulette de pomme cuite au four.

Si vous faites cette recette de boulettes de pomme et que vous l'aimez, j'apprécierais tellement que vous preniez un moment pour laisser une note ci-dessous. Merci beaucoup! ❤️️

Une recette facile pour les Dumplings aux pommes – de fabuleuses pommes cannelle-sucre cuites dans une pâte feuilletée entourées d'une sauce au sucre brun au beurre.

Pour la pâtisserie:

  • 3

    tasses

    farine tout usage

  • 1

    cuillère à café

    sel

  • 1

    tasse

    graisse végétale

    (glacé)

  • tasse

    l'eau glacée

Pour la sauce:

  • tasses

    sucre brun clair

  • 1

    tasse

    l'eau

  • ½

    tasse

    beurre salé

    (en cubes)

  1. Préparez la pâte à pâtisserie: Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine et le sel. À l'aide d'un mélangeur à pâtisserie ou de deux couteaux, coupez le shortening jusqu'à ce que le mélange soit friable. Ajouter progressivement l'eau glacée en remuant le mélange avec une fourchette jusqu'à ce que la pâte forme une masse cohérente. Si la pâte a besoin de plus d'eau pour se rassembler, ajoutez-la 1 cuillère à café à la fois. Divisez la pâte en huit portions égales, enveloppez chacune dans une pellicule plastique et réfrigérez au moins 30 minutes.

  2. Préchauffer le four à 350 degrés F. Dans un petit bol, mélanger le sucre granulé et la cannelle; mettre de côté.

  3. Assemblez les pommes: Rouler chaque portion de pâte sur un plan de travail légèrement fariné en un carré de 7 pouces. Placez une pomme au centre de chaque carré. Placez 1 cuillère à café de beurre et 1 cuillère à café du mélange cannelle-sucre au centre de chaque pomme.

  4. Amenez doucement les coins de la pâte au centre de chaque pomme; pincez les bords pour sceller. Placez les pommes enrobées de pâte dans un plat de cuisson graissé de 9 x 13 pouces. Saupoudrer du reste du mélange cannelle-sucre.

  5. Préparez la sauce: Dans une grande casserole, mélanger la cassonade, l'eau et le beurre à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il commence juste à bouillir, en remuant de temps en temps. Versez la sauce uniformément sur les pommes.

  6. Cuire au four de 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce que les pommes soient tendres et que la pâte soit bien dorée, en arrosant de temps en temps la sauce. Il est préférable de les servir chauds immédiatement après la cuisson.

  • Alternatives à la croûte de pâtisserie: Croûte à tarte tout beurre / Croûte à tarte feuilletée à la vodka / Pâte à rouler croissant / Croûte à tarte du commerce / Pâte feuilletée surgelée
  • Meilleures variétés de pommes alternatives: Honeycrisp, Jonagold, Golden Delicious, Pink Lady, Braeburn, Cortland
  • Outils Apple: Éplucheur / carottier
  • Suggestions de sauce: Pour rehausser la saveur, remplacez l'eau de la sauce par du cidre de pomme ou du rhum!
  • Préparation à l'avance: La pâte peut être préparée et réfrigérée jusqu'à 3 jours. Les boulettes de pomme assemblées peuvent être conservées couvertes au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Retirer du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
  • Instructions de congélation: Congelez les boulettes de pommes non cuites et assemblées jusqu'à 2 mois. Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit, retirer 30 minutes avant la cuisson et poursuivre la recette.
  • Suggestions de présentation: Glace vanille / Glace beurre pacanes / Chantilly maison
  • Espace de rangement: Les restes de boulettes de pomme peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 2 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 4 jours.
  • Instructions de réchauffage: Réchauffer les boulettes dans une casserole recouverte de papier d'aluminium à 350 degrés pendant 10 à 12 minutes. Vous pouvez également mettre les restes de boulettes au micro-ondes, mais la croûte sera molle.
  • Recette adaptée de Taste of Home

Les valeurs nutritionnelles sont basées sur une portion

Calories: 803kcal

Graisse: 42 g

Gras saturé: 16 g

Cholestérol: 41 mg

Sodium: 410 mg

Potassium: 300 mg

Les glucides: 106 g

Fibre: 6g

Sucre: 63 g

Protéine: 6g

Vitamine A: 578%

Vitamine C: 8%

Calcium: 59%

Le fer: 3%

Avez-vous fait cette recette?

Laissez un commentaire ci-dessous, puis prenez une photo et identifiez @thebrowneyedbaker sur Instagram pour que je puisse le voir!

(Photographie par Ari de Well Seasoned)

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