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Faire des bonbons sans gluten | Cuisson du roi Arthur

Le numéro du printemps 2017 de Sift explore les nombreuses saveurs et histoires de la saison.

Aujourd'hui, nous passons du temps avec Aran Goyoaga, l'écrivain du blog Cannelle et Vanille. Pâtissière qui a dû réinventer son répertoire après être devenue intolérante au gluten, la circonstance l'a amenée à découvrir un vaste monde de saveurs alternatives.

Pour fabriquer ces incroyables bonbons sans gluten, chaque recette utilise une farine sans gluten choisie pour rehausser la texture de chaque produit cuit au four, les rendant plus délicieux que la version traditionnelle. Associé aux riches saveurs de beurre noisette, de fruits frais, d'agrumes brillants et d'huile d'olive parfumée et d'eau de rose, il s'agit d'une douce collection de friandises à tous égards.

Biscuits aux abricots et aux noisettes sans gluten via @kingarthurflour

Biscuits aux abricots et aux noisettes sans gluten

La farine de noix de coco crée un biscuit étonnamment tendre mais croustillant qui fond dans la bouche. Saupoudrez-les de sucre glace pendant qu'ils sont encore chauds. Cela leur donne une finition douce qui est plus facile que de mélanger un glaçage. Parsemé de pépites d'abricot et de noisettes, ce cookie est un riff savoureux sur un sablé traditionnel.

Tarte aux fraises et aux amandes sans gluten via @kingarthurflour

Tarte aux fraises et aux amandes sans gluten

La farine d'amande est une alternative savoureuse à la farine dans cette croûte croustillante, et c'est le berceau idéal pour des fraises fraîches parfaites. Parfumé avec une gousse de vanille et baigné dans une pression rapide de jus de citron, ce bonbon sans gluten est un dessert printanier satisfaisant.

Focaccia aux fruits sans gluten via @kingarthurflour

Focaccia aux fruits sans gluten

Parfumée au thym frais, cette recette donne une touche sucrée à un pain traditionnellement salé. Une pincée de sel de mer floconneux sur le dessus rehausse la saveur du fruit.

Gâteau à la rose et à la cardamome sans gluten via @kingarthurflour

Gâteau à la rose et à la cardamome sans gluten

Ce gâteau au thé aux noisettes marie la saveur épicée de la cardamome avec le parfum floral des roses. Le beurre et la farine d'amande en font un bonbon moelleux et tendre sans gluten.

Gâteau Bundt aux agrumes sans gluten via @kingarthurflour

Gâteau Bundt aux agrumes sans gluten

Le gâteau Bundt aux agrumes de Goyoaga est une variante d'un quatre-quarts à la crème sure classique, extra-moelleux et délicieux. Les zestes de citron et d'orange dans le glaçage donnent à la saveur d'agrumes un coup de pouce supplémentaire.

Autres bonbons sans gluten

Vous cherchez d'autres façons de célébrer le printemps dans votre pâtisserie sans gluten? Essayez d'associer nos cupcakes à la farine de noix de coco à la vanille avec de la sauce à la rhubarbe et des baies fraîches.

Il y a beaucoup d'autres délices à découvrir dans le numéro du printemps 2017 de Sift. Si vous ne vous êtes pas offert une copie, vous pouvez la trouver dans notre boutique en ligne. Plongez dans ses pages, où créativité, passion et bonnes recettes vous attendent.

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