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Recettes et idées

Faites la connaissance des propriétaires de King Arthur Baking

Demandez à n'importe qui chez King Arthur ce qui est le plus spécial à propos de l'entreprise, et ils citeront probablement le fait que nous appartenons à 100% à nos employés (suivi de près par le pain gratuit mensuel et les produits de boulangerie sans fin!).

L'actionnariat salarié signifie que King Arthur Baking Company est structurée à travers un plan d'actionnariat salarié (ESOP). Après leur première année de travail, chaque employé-propriétaire (EO) commence à accumuler des actions dans l'entreprise, un montant qui augmente avec le temps. C’est un plan de retraite assez soigné, ainsi qu’un moyen de garantir que chaque personne de King Arthur participe à notre succès. En tant qu'employés-propriétaires, nous recevons également une partie des bénéfices de l'entreprise chaque année. Ainsi, plus nous réussissons à servir nos clients, plus nous réussissons tous. C’est un gagnant-gagnant! (Si vous souhaitez en savoir plus sur les raisons pour lesquelles l'actionnariat salarié est important, consultez notre article de blog ici.)

Le roi Arthur est notre communauté commune. Tout le monde a une voix parce que nous sommes tous copropriétaires.

La participation fait partie intégrante du tissu de l'entreprise et l'écoute de ce chœur de voix est une grande partie de ce qui fait du roi Arthur un lieu de travail si stimulant. «Faire partie d'une entreprise appartenant à ses employés signifie qu'il existe un sentiment de confiance sous-jacent entre les EO», déclare Kye Ameden, rédacteur en chef adjoint des recettes. "Cela signifie que vous êtes des pairs avec tous les autres OE, quel que soit leur titre ou leur autorité – la voix de chacun est respectée et appréciée."

Notre vice-présidente de la responsabilité sociale et du développement durable, Suzanne McDowell (avec 20 ans chez King Arthur à son actif!) En fait écho. «L'esprit d'actionnariat salarié est la solidarité; ce qui pousse les entreprises comme la nôtre vers le succès, c'est la compréhension que nous pouvons être plus forts ensemble que nous ne le sommes individuellement. L'actionnariat salarié repose sur la notion que chaque voix individuelle compte et que chaque voix est entendue. "

Alors, qui sont ces voix? Vous pouvez voir certains de nos noms sur notre blog ou sur nos réseaux sociaux. Vous avez peut-être lu des articles sur nos co-PDG dans des articles de presse ou vu nos testeurs de boulangers cités sur des sites Web de cuisine. Vous avez peut-être suivi des cours dans notre école de pâtisserie et rencontré des instructeurs. Quoi qu'il en soit, nous aimerions nous présenter encore plus!

Apprenez à nous connaître grâce à nos recettes préférées

Octobre est le mois national de l'actionnariat des employés et, à l'occasion de notre célébration, nous voulions que vous en sachiez un peu plus sur nous. Après tout, répandre la joie de cuisiner n’est pas possible sans vous tous. Et quelle meilleure façon de montrer qui nous sommes qu'à travers nos recettes préférées? Nous espérons que certaines de ces recettes vous inciteront à trouver votre nouveau favori. Et en cherchant ce sac de farine, pensez à la joie que vous nous apportez en soutenant l’incroyable entreprise que nous continuons de bâtir.

Pain de récolte tranché sans pétrissage
Pain de récolte sans pétrissage

Avec autant de recettes incroyables parmi lesquelles choisir, il est difficile d'en choisir une seule. Comme le dit l'une de nos co-PDG, Karen Colberg, «J'ai du mal à choisir un favori absolu parce que j'aime toujours continuer à essayer de nouvelles recettes ou celles que je n'ai jamais essayées. Mais mon amour actuel est notre Deep -Dark Fudgy Brownies. La poudre d'espresso ajoute une nuance supplémentaire, et c'est toujours tel un plaisir pour la foule, ce qui m'apporte bien sûr le plus de joie! "

Bill Tine, vice-président du marketing, adore notre pain de récolte sans pétrissage. "Il est parfait pour être utilisé comme pain grillé et est assez bien équilibré, sur le plan nutritionnel, seul", dit-il. "Une fois que vous vous y êtes habitué, vous pouvez le personnaliser au goût et à la nutrition car la pâte résiste vraiment aux 'compléments' bien."

La recette préférée de Susan Reid, testeuse de recettes senior, est notre focaccia sans tracas. Son conseil de pro est d'ajouter une tonne de fromage – et qui peut contester cela? (Un conseil supplémentaire vient de son collègue blogueur PJ Hamel, qui transforme des lots de cette focaccia en «bâtonnets à tremper» en la coupant en fines tranches et en les faisant cuire jusqu'à ce qu'elle soit croustillante, comme un biscotti savoureux.)

PJ et Charlotte travaillent dans la cuisine d'essai
PJ (à droite) donne des conseils dans notre cuisine d'essai.

En parlant de PJ, sa recette préférée de tous les temps du roi Arthur est une recette humble mais exceptionnelle: le gâteau au café toscan. En tant que responsable de longue date de nos archives de recettes, il lui était difficile de choisir: «Je me sens comme la« mère poule »de notre site de recettes», dit-elle. «J'essaie d'aimer tout mon troupeau de la même manière, de la tarte aux pommes au pain aux courgettes. Mais tout comme chaque maman a un enfant qui est le plus en phase avec son âme, j'ai certaines recettes qui me parlent d'une manière spéciale, et c'est l'une d'entre elles.

Kye déroulant la croûte de tarte
Kye, à la maison avec les mains couvertes de farine.

La rédactrice en chef associée Kye Ameden a un nouveau favori cette année: notre pain de seigle aux bananes. «Il est chaudement épicé avec de la cannelle et de la cardamome, et le seigle ajoute une délicieuse saveur de noisette. Il est moelleux et moelleux et se sent sain mais a un goût décadent! » elle partage.

Muffins anglais fendus et beurrés avec confiture
Muffins anglais au levain

Certains d'entre nous optent pour le petit-déjeuner avant tout. Chelsea Eason, notre artiste de production principale, choisit les gaufres au blé germé comme son préféré, et la testeuse de recettes Molly Marzalek-Kelly choisit les muffins anglais au levain. «Ils sont pour toujours au sommet de ma liste de pâtisseries préférées», explique Molly. Et elle a des conseils pour les rendre encore meilleurs: «Si vous prévoyez 24 heures au réfrigérateur et un temps de montée plus long après qu'ils soient roulés et coupés, vous serez récompensé par une saveur incroyable! Ils sont délicieux pour le petit déjeuner; grillé et garni de fromage à la crème fouetté, de garniture de bagel et d'avocat.

Plaqué tranches de gâteau aux framboises au chocolat
Gâteau mousse au chocolat et framboises

Les OE sont une excellente ressource pour découvrir des recettes inattendues et peu connues du roi Arthur – en particulier nos spécialistes de l'engagement numérique, comme Kat Mayerovitch et Morgan Duncan, qui discutent toute la journée avec les boulangers de nos recettes. Kat prépare toujours du Rugelach à la citrouille et au parmesan savoureux pour les réunions. Elle les appelle «l'apéritif de fête ultime» – alors ajoutez-les à vos favoris dans la catégorie «grignotines». Morgan devient douce – elle aime tellement la garniture de notre gâteau à la mousse au chocolat aux framboises qu'elle la met dans presque tous les gâteaux qu'elle prépare. (Les pépites de chocolat ne sont pas facultatives, elle est rapide à mentionner.)

Il est bien entendu impossible de créer une liste de favoris sans cookies. La coordonnatrice du marketing et des relations publiques, Gwen Adams, nomme les biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat comme ses préférés. Et prenez note de sa méthode! «J'ajoute du sel de mer de Maldon sur le dessus, et je garde toujours des boules de pâte au congélateur pour une cuisson rapide avant l'école, donc elles sont encore fondantes. La maison Adams est divisée, cependant, car le favori de son mari Ben (notre responsable du design) est le gâteau au rhum de style caribéen. (Il appelle cela le gâteau le plus moelleux qu'il ait jamais mangé!)

Tarte non cuite, avec motif tressé
Pâte à tarte au lait rustique

La rédactrice en chef associée Annabelle Nicholson adore notre pâte à tarte au lait rustique, et elle est faite beaucoup de tartes au fil des ans. Elle nous explique pourquoi: "C'est devenu mon choix car c'est de loin le plus facile à déployer et à créer de beaux designs, il est facile de faire des lots doubles (ou plus) dans un batteur sur socle, ça gèle bien pendant des mois, et ça marche très bien avec la farine Measure for Measure si vous avez besoin de cuisiner pour quelqu'un sans gluten. Et c'est délicieusement feuilleté et délicieux.

En ce qui concerne les cookies, beaucoup de nos EO préfèrent nos cookies Nuage d'amande, y compris Rosie Wawryzniak, directrice de marque associée. Rosie est également célèbre pour ses Amaretto Brownies, qui ont remporté un concours de pâtisserie King Arthur.

Mel Wanders derrière le comptoir de la cuisine
Melanie Wanders, instructrice à notre école de pâtisserie.

Saviez-vous que de nombreux autres OE ont contribué leurs meilleures recettes à notre site? Ces biscuits sablés à l’érable et ces trempettes au chocolat noir et à la menthe poivrée proviennent respectivement de Melanie Wanders, l’une de nos instructeurs de l’École de pâtisserie, et de Maggie Perry, spécialiste du soutien aux boulangers.

Sue Gray tenant une casserole de rouleaux
Sue Gray avec ses rouleaux de pommes de terre éponymes.

EO de longue date Sue Gray, notre directrice de la recherche et du développement, aime tellement nos rouleaux de pommes de terre que nous les avons nommés Rouleaux de pommes de terre préférés de Sue. (Besoin de plus de conviction? Un critique dit: "Ce sont les meilleurs rouleaux que j'ai jamais faits, et je fais des petits pains depuis 50 ans.")

Frank debout dans la cuisine
Notre meilleur flic de la farine, Frank!

Frank Tegethoff, un spécialiste de la recherche et du développement (également connu sous le nom de «flic de la farine»!) Choisit nos tendres et délicats biscuits à levure automatique comme la meilleure recette du roi Arthur, et avec plus de 100 critiques cinq étoiles, il n'est pas seul.

Partagez le vôtre!

Nous pourrions parler pendant des heures de nos recettes préférées du roi Arthur (et nous le faisons souvent!), Mais nous laisserons la liste ici pour le moment. Nous sommes heureux que vous nous connaissiez grâce à notre pâtisserie – et rappelez-vous que la prochaine fois que vous préparerez l'une de ces recettes, vous ferez partie du roi Arthur, tout comme nous le sommes tous.

Nous aimerions aussi entendre votre recette préférée du roi Arthur de tous les temps! Partagez le vôtre ci-dessous dans les commentaires.

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