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Frites de patates douces à l'ail et au parmesan avec aïoli épicé.

Frites de patates douces à l'ail et au parmesan avec aïoli épicé… croustillantes, cuites au four et riches en fromage… ce sont les meilleures frites de patates douces faites maison. Patates douces coupées fines mélangées à l'ail et à l'origan frais, cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement croustillantes à l'extérieur, mais parfaitement molles à l'intérieur. Mélangez les frites chaudes avec le beurre et le parmesan fraîchement râpé et le fromage manchego. Ensuite, servez-les avec un aïoli épicé… plus un côté de ketchup. Le meilleur apéritif, collation de l'après-midi ou plat d'accompagnement légèrement addictif pour accompagner à peu près n'importe quel repas!

Photo aérienne de frites de patates douces à l'ail et au parmesan avec aïoli épicé

J'avais bien l'intention de partager la recette de biscuits la plus douce avec vous aujourd'hui (ne vous inquiétez pas, ils arrivent très bientôt). Mais après la semaine dernière, le mélange de fromages de ranch et de bretzels, quelque chose en moi me disait que je devais changer les choses et continuer avec mes repas de «jour de match» de septembre. Non pas que les frites de patates douces soient vraiment des plats de gibier, mais alors, elles le sont en quelque sorte, non? Je veux dire, ce sont des collations, des amuse-gueules.

Et surtout, ces frites sont vraiment délicieuses. Ce ne sont certainement pas vos alevins de patates douces ordinaires.

Avec la saison de football qui bat son plein, et avec tant d'entre nous ayant un peu plus de temps après le travail et le week-end ces jours-ci, je me suis dit qu'il était maintenant temps d'embrasser pleinement les repas du jour du match. Alors aujourd'hui, on a de l'ail, du parmesan, des patates douces… avec une petite trempette crémeuse aussi. Tout ce que j'ai à dire sur ces frites est – miam!

Préparation photo de frites de patates douces à l'ail et au parmesan sur une plaque à pâtisserie

L'inspiration

Quand j'étais enfant, mon père faisait des frites maison régulières ou des frites de patates douces (également appelées quartiers de pommes de terre coupées plus épaisses). Il les préparait généralement les nuits où il voulait changer les choses du plat d'accompagnement de riz cuit à la vapeur habituel. Les frites de papa étaient toujours aussi bonnes. Il assaisonnait ses frites régulières avec du sel assaisonné. Mais ses frites de patates douces, il les préparait toujours un peu différemment. Il ajoutait du sel, du poivre et beaucoup d’ail haché (comme dans l’ail haché du pot, mon père adorait l’ail pré-émincé). Et je me souviens qu'ils étaient délicieux.

J'ai fait ma juste part de frites de patates douces à ce stade, mais ces frites me rappellent un peu celles de mon père… avec peut-être juste un peu plus de saveur.
Frais généraux photo en gros plan de frites de patates douces à l'ail et au parmesan avec aïoli épicé

Le processus (simple et facile).

Comme vous pouvez le deviner, ces frites de patates douces sont assez simples et faciles. Mais ne vous laissez pas tromper par leur simplicité, ce sont quelques-unes des meilleures frites.

Vous voudrez commencer par couper les patates douces en fines allumettes, puis les cuire au four avec de l'huile d'olive, du paprika fumé et beaucoup d'origan frais. La clé d'une frite croustillante cuite au four est de ne pas surcharger la plaque à pâtisserie. Si vous avez trop de pommes de terre dans la casserole, les frites vont cuire à la vapeur au lieu d'être croustillantes. J'aime utiliser deux plaques à pâtisserie pour m'assurer que les frites ont suffisamment de place pour être bien croustillantes. Il est préférable d’avoir plus d’espace sur la plaque à pâtisserie qu’une poêle remplie de frites détrempées.

Une fois les frites finies, mélanger les frites chaudes avec le beurre, le parmesan et le fromage manchego. Cette triple combinaison est ce qui rend ces frites très spéciales. Le parmesan ajoute la saveur salée tandis que le manchego ajoute de la douceur et une touche de noisette. C’est une si bonne combinaison et une combinaison un peu inattendue.

Terminez avec une pincée de sel de mer floconneux, et c'est fait.

Si simple et jolie (j'adore la couleur des patates douces), et bien sûr, si BON.

Frites de patates douces à l'ail et au parmesan avec aïoli épicé | halfbakedharvest.com

Maintenant, l'aïoli épicé.

Pour les ailoi, j'ai fait une mayonnaise «tricheurs». Je viens d'utiliser ma mayonnaise à l'huile d'avocat préférée, beaucoup de citron frais et une bonne pincée de poivre de Cayenne pour plus de chaleur. J'ai gardé cette mayonnaise simple. Je voulais juste une trempette crémeuse pour les frites qui ne surpasseraient pas les frites elles-mêmes.

La trempette à l'aïoli les rend simplement meilleurs.

Je vous préviens maintenant, ces frites sont difficiles à arrêter de manger. La bonne nouvelle est qu’ils sont en fait très bons pour vous. Bonjour aux patates douces cuites au four… une nourriture délicieuse et saine!

Ma recommandation? Faites un double lot. Ces frites vont toujours vite chaque fois que je les sers. Ils feront le parfait apéritif, collation et / ou accompagnement de dîner pour presque tous les repas d'automne à venir.

Photo prise à la verticale de frites de patates douces à l'ail et au parmesan avec aïoli épicé

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Enfin, si vous préparez ces frites de patates douces à l'ail et au parmesan avec aïoli épicé, n'oubliez pas de laisser un commentaire et / ou de donner une note à cette recette! Par-dessus tout, j'aime beaucoup vous entendre et je fais toujours de mon mieux pour répondre à chaque commentaire. Et bien sûr, si vous faites cette recette, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram! Regarder à travers les photos de recettes que vous avez tous fait est mon préféré!

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