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Fromage ricotta végétalien (sans soja, rapide, facile!)

Cuillère en bois dans un bol de ricotta aux noix de cajou

Dernièrement, nous avons été sur un coup de pizza et de pâtes, et ce n'est un secret pour personne que nous avons aussi quelque chose pour le fromage sans produits laitiers. Ses aussi pas un secret que la cuisine italienne et le fromage vont de pair.

Mais qu'est-ce que les pâtes et les pizzas sans fromage? Nous avons donc remédié à cela en expérimentant avec un fromage ricotta végétalien SUPER rapide fait avec 5 ingrédients simples: Noix de cajou rapide imbibés, jus de citron frais, l'ail en poudre, le sel et la levure alimentaire.

Le résultat est une ricotta légère et moelleuse qui se rassemble rapidement dans un robot culinaire ou un mélangeur. Laissez-nous vous montrer comment cela se fait.

Noix de cajou, levure nutritionnelle, tranches de citron, poudre d'ail, sel et eau

Origines de la ricotta

La ricotta est un «fromage» doux et doux populaire dans la cuisine italienne et utilisé dans des plats tels que les raviolis, les lasagnes, les tortellini et les crêpes. On pense que ses racines remontent à l'histoire ancienne (source).

Mais saviez-vous que la ricotta n'est pas techniquement du fromage (source)?! Nous avons aussi été surpris! Il est en fait fabriqué à partir de lactosérum, qui est un sous-produit de la fabrication du fromage.

Quoi qu'il en soit, nous aimons son goût et sa polyvalence, mais nous voulions en faire une version sans produits laitiers pour ceux qui ne peuvent pas ou choisissent de ne pas consommer de produits laitiers!

Comment faire de la ricotta végétalienne

Il existe de nombreuses façons de faire de la ricotta végétalienne. Nous avons déjà fait des versions à base d'amandes, de noix de macadamia et même de tofu! Mais cette version de noix de cajou est notre préférée actuelle.

Les noix de cajou sont utilisées comme base pour se moquer de la richesse de la ricotta laitière, tandis que le citron ajoute de la saveur et de la levure nutritionnelle ajoute un élément «cheesy». Ensuite, la poudre d'ail et le sel ajoutent encore plus de saveur.

Noix de cajou et levure nutritionnelle dans un robot culinaire

Le tout est mélangé dans un robot culinaire (ou un mélangeur) avec de l'eau jusqu'à ce qu'il se transforme en une pâte épaisse mais tartinable. Et le tour est joué! Vous avez de la ricotta végétalienne faite maison avec de vrais ingrédients alimentaires!

Nous le gardons généralement au réfrigérateur où il durera jusqu'à 1 semaine, mais il peut également être congelé pour un stockage à plus long terme.

Bien qu'il puisse être tentant d'essayer de faire un plus petit lot au lieu de congeler de la ricotta supplémentaire, nous avons constaté que cela ne fonctionne pas bien car il n'y a pas assez de volume. Mais si vous avez un petit robot culinaire, c'est peut-être plus possible.

Robot de fromage ricotta de noix de cajou végétalien

Nous espérons que vous AIMEZ cette ricotta végétalienne! Ses:

Duveteux
Légèrement sucré
Garlicky
Salé
Citronné
Polyvalent
Personnalisable
& Délicieux!

C'est délicieux sur la pizza, les pâtes, les lasagnes, les salades et plus encore! Ou dégustez avec des craquelins et des légumes tranchés. Les possibilités sont infinies!

Plus de recettes de fromage végétalien

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n'oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Vive, amis!

Coup de haut en bas d'un bol de fromage ricotta végétalien avec des tranches de citron et du persil frais

Temps de préparation 40 minutes

Temps total 40 minutes

Portions 8 (Portions de 2 cuillères à soupe)

Cours Apéritif, Trempette, Plat d'accompagnement

Cuisine Sans gluten, d'inspiration italienne, végétalien

Convient au congélateur 1 mois

Tient-il? 5-7 jours

RICOTTA

  • 1 ¼ tasse noix de cajou brutes
  • 1 Cuillère à soupe jus de citron
  • 1 Cuillère à soupe levure alimentaire, ainsi que plus au goût
  • 1/2 cuillère à café poudre d'ail
  • 1 / 4-1 / 2 cuillère à café sel de mer (plus plus à goûter)
  • 4-6 Cuillère à soupe l'eau

POUR TOPPING optionnel

  • 1/4 tasse persil haché frais ou coriandre
  • Faire tremper les noix de cajou dans de l'eau très chaude pendant 30 minutes à 1 heure ou toute la nuit (ou 6 heures) dans de l'eau froide. Puis égouttez, rincez et réservez.

  • Ajoutez des noix de cajou trempées et égouttées dans un robot culinaire (ou un mélangeur à grande vitesse) avec du jus de citron, de la levure nutritionnelle, de la poudre d'ail, du sel de mer et une quantité moindre d'eau (4 cuillères à soupe ou 60 ml selon la recette originale écrite // ajuster en cas de modification de la taille du lot). Mélanger / mélanger en raclant les côtés au besoin. Ajoutez ensuite plus d'eau 1 c. À soupe (15 ml) à la fois jusqu'à ce qu'une pâte épaisse se forme. Je trouve que j'obtiens les meilleurs résultats de texture avec un robot culinaire, mais dans un pincement, un mélangeur peut aussi fonctionner. Cela nécessite généralement plus de raclage et plus de liquide.
  • Goûtez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant plus de levure nutritionnelle pour la saveur de fromage, du sel au goût, du jus de citron pour l'acidité ou de la poudre d'ail pour la saveur de l'ail. Mélangez à nouveau pour combiner.

  • À ce stade, le "fromage" est prêt à être dégusté! Les saveurs continuent de se développer et de s'épaissir lorsqu'elles sont réfrigérées. Délicieux sur des choses comme la pizza, les pâtes, les lasagnes, les salades et plus encore.
  • Meilleur lorsqu'il est frais. Conserver les restes de «fromage» de noix au réfrigérateur jusqu'à 5-7 jours ou au congélateur jusqu'à 1 mois (laisser décongeler à température ambiante ou au réfrigérateur avant de servir).

* Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec la moindre quantité de sel et sans ingrédients facultatifs.
* Adapté de notre fromage aux noix de macadamia.

Portion: 1 portion de deux cuillères à soupe Calories: 117 Les glucides: 6.8 g Protéine: 4.3 g Graisse: 9 g Gras saturé: 1,6 g Graisses polyinsaturées: 1,59 g Gras monoinsaturés: 4,83 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 76 mg Potassium: 158 mg Fibre: 0,9 g Sucre: 1,3 g Vitamine A: 0,11 UI Vitamine C: 0,84 mg Calcium: 8.66 mg Le fer: 1,41 mg

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