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Gagnants du fromage grillé | Cuisson du roi Arthur

Deux choses que nous aimons chez King Arthur Flour: une excellente cuisine et laisser une empreinte positive sur le monde. Mais il n'y a rien que nous aimons plus que de combiner les deux. Et qui ne sauterait pas sur l'occasion de manger de la bonne nourriture et de faire du bien en même temps?

C'est exactement ce que fait notre concours annuel de grilled cheese. Le défi du fromage grillé a eu lieu à notre café de Norwich, VT le 12 mars. Pour un don de 5 $, les visiteurs ont pu goûter quatre variantes de fromage grillé différentes (chacune créée par des employés de King Arthur!) Et voter pour un gagnant. Nous avons fait don des profits à WARMTH, un programme qui fournit des services de chauffage d'urgence aux familles du Vermont.

Le gagnant a été surnommé le French Melt: une combinaison gluante et savoureuse de fromage cheddar extra-fort, d'oignons caramélisés, de tartinade à l'érable et à la moutarde et de beurre d'érable salé Vermont Creamery sur un levain acidulé King Arthur.

Les sandwichs étaient si impressionnants cette année que nous savions que nous devions répandre l'amour avec vous tous. Voici les quatre finalistes, ainsi que quelques conseils pour assurer le succès du fromage grillé:

Fromage grillé doux et échalote

Fromage grillé via @kingarthurflour

Le sandwich:

Ce sandwich se marie sucré et salé. Le chèvre crémeux aux herbes et la mozzarella se fondent dans les échalotes caramélisées. Un peu de cidre bouilli ajoute une touche de douceur pour équilibrer le fromage.

Pour le faire:

Trancher finement quelques échalotes. Faites-les cuire à feu moyen-doux dans du beurre, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et caramélisent. Cela prendra environ 10 minutes. Quand ils sont presque prêts, versez une cuillère à soupe ou deux de cidre bouilli dans la casserole et remuez pour combiner.

Tartiner une tranche de pain beurré de chèvre aux herbes. Garnir de tranches de mozzarella fraîche. Entassez un enchevêtrement d'échalotes caramélisées sur le fromage. Cuisinier!

Grilled Cheese Astuce 1: Couvrir la poêle

Lors de notre Grilled Cheese Challenge, nos employés ont montré une astuce de boulanger. Ils ont recouvert leurs casseroles de plaques à pâtisserie. Si vous n'avez pas de couvercle pour votre casserole (cela arrive!), C'est une option intelligente. Couvrir la casserole emprisonne la chaleur, cuisant le sandwich de tous les côtés – ce qui aide à faire fondre le fromage uniformément.

Fromage grillé sauvage The Hog

Fromage grillé via @kingarthurflour

Le sandwich:

Devenez sauvage avec votre déjeuner! Du bacon croustillant, du cheddar à la bière Whistling Pig Vermont Farmstead et des oignons caramélisés se combinent pour former un fromage grillé croquant et savoureux.

Pour le faire:

La bière cheddar a une fantastique finale houblonnée. Si vous ne le trouvez pas près de chez vous, n'importe quel bon cheddar fort fera l'affaire. Assurez-vous de préparer votre bacon du côté le plus croustillant: la texture croquante est excellente avec le fromage fondu. Voici une excellente technique pour cuire votre bacon sans gâchis.

Grilled Cheese Astuce 2: Faible et lent

Nous sommes tous impatients quand il s'agit de fromage grillé. Mais cuire lentement votre sandwich à feu doux vous assurera qu'il brunit uniformément et ne brûle pas.

Fromage grillé spécial The Green Mountain

Fromage grillé via @kingarthurflour

Le sandwich:

En l'honneur de notre magnifique État, ce sandwich met en valeur certains des meilleurs ingrédients du Vermont: le cheddar à l'érable fumé Grafton et notre propre assaisonnement à pizza! Des tomates rôties, des tranches d'avocat et de la mozzarella complètent le sandwich.

Réminiscence d'une part de pizza dans le meilleure façon possible, ce sandwich est savoureux et savoureux grâce à l'assaisonnement à pizza (un mélange d'origan, d'ail, d'oignon et plus d'herbes et d'épices).

Vous pouvez utiliser n'importe quel cheddar fort (le cabot extra-fort, illustré ci-dessous, est une excellente option).

Fromage grillé via @kingarthurflour

Pour le faire:

Étalez les tomates (nous aimons utiliser des tomates cerises ici) sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Arrosez-les d'huile d'olive et saupoudrez-les de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Rôtir à 450 ° F jusqu'à ce que les tomates libèrent leur jus et commencent à caraméliser.

Superposer de fines tranches de cheddar et de mozzarella fraîche sur une tranche de pain. Saupoudrer généreusement d'assaisonnement à pizza. Garnir d'une poignée de tomates rôties et de quelques tranches d'avocat. Couvrir avec le deuxième morceau de pain et cuire.

Grilled Cheese Astuce 3: Beurrez-les

Beurrer généreusement les deux côtés de votre pain donnera une magnifique croûte dorée et grillée. Si vous voulez un brun encore meilleur, utilisez une combinaison de beurre et de mayonnaise à l'extérieur du pain.

Fromage grillé fondant à la française

Fromage grillé via @kingarthurflour

Le sandwich:

Ce sandwich a volé la vedette, pour une bonne raison! Deux sortes d'érable donnent une touche délicieusement sucrée à un sandwich autrement savoureux. La base est composée de cheddar extra-fort et d'oignons caramélisés. Nous avons utilisé de la tartinade à l'érable et à la moutarde et du beurre de culture de Vermont Creamery mélangé avec du sel de mer et du sucre d'érable pour élever le sandwich à de nouveaux sommets.

Pour le faire:

Vous pouvez le reproduire facilement à la maison. Mélangez 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon granuleuse avec 1 cuillère à soupe de sirop d'érable. Dans un petit bol séparé, mélanger 3 cuillères à soupe de beurre ramolli avec une pincée de sel de mer et 1 cuillère à café de sucre d'érable (ou de sirop d'érable si vous ne trouvez pas de sucre d'érable).

Beurrer l'extérieur de deux tranches de pain (ou tartiner de mayonnaise). Étalez généreusement l'intérieur d'une tranche avec le mélange érable-moutarde. Ajouter une couche de cheddar tranché et d'oignons caramélisés. Tartiner l'intérieur de la deuxième tranche avec le beurre d'érable salé. Cuisinier!

Grilled Cheese Astuce 4: Le pain compte

Choisissez votre pain judicieusement. Nous aimons un pain solide et facile à trancher. Choisissez un pain qui n'a pas trop de trous et qui n'est pas trop fragile pour qu'il puisse supporter la garniture. Nous adorons notre pain au levain rustique, notre pain de mie classique ou notre pain sans pétrissage pour les sandwichs au fromage grillé.

Avez-vous encore faim? Sortez cette poêle et commencez à cuisiner. Nous savons qu'il est difficile de choisir parmi tant de bonnes options, nous vous suggérons donc d'inviter vos amis ou votre famille à organiser votre propre défi de fromage grillé! Faites les quatre sandwichs, faites un test de goût et dites-nous qui gagne dans les commentaires ci-dessous!

Si vous avez une autre combinaison brillante de fromage grillé, nous voulons aussi le savoir. Fromage grillé pour tous!

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