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Recettes et idées

Garnitures de pizza douillettes pour temps froid

L'un des points forts de la vie, à notre humble avis, est la pizza. Et dernièrement, lorsque nous parlons de pizza, nous parlons spécifiquement de notre recette de l'année 2020: Pizza croustillante au fromage.

Nous en parlons depuis des mois – vous montrant des conseils de saucisses, le meilleur fromage à utiliser, comment le rendre sans gluten et même des façons de le transformer en dessert. Nous avons déjà partagé un certain nombre de délicieuses variations saisonnières pour vous emmener de janvier à l'été; maintenant que nous sommes au plus profond de l'automne, en route vers l'hiver, nous vous montrons trois autres façons d'adapter la recette à une saison différente.

La recette originale comprend des garnitures de pizza classiques: mozzarella et sauce tomate. Il comprend également des conseils sur la façon de terminer la pizza avec des herbes ou des fromages à pâte dure comme le parmesan, mais rien de plus.

Et c’est là que le plaisir commence!

L'une des raisons pour lesquelles nous avons choisi cette recette particulière comme recette de l'année est sa facilité de personnalisation.

Crispy Cheesy Pan Pizza est une toile fantastique pour toutes sortes d'ingrédients – vous pouvez la faire vous-même de bien des façons.

Vous pouvez varier le fromage. Vous pouvez ajouter des légumes ou des fruits. Vous pouvez changer la sauce. Pensez Alfredo! Pesto! Romesco! Sauce barbecue! Tapenade! Vous pouvez le recouvrir d'olives ou d'oignons caramélisés ou de pepperoni.

À mesure que le temps change, nous adoptons une nouvelle série d'ingrédients: les courges d'hiver et les pommes, les pommes de terre et le chou. Et comme la pizza est un dîner si confortable et copieux – idéal pour les repas réconfortants les nuits sombres – nous avons trois délicieuses versions pour profiter au maximum des produits d'hiver. Essayez-les tous et trouvez votre favori!

Garnitures de pizza d'hiver

Octobre: ​​courge Delicata, épinards et poivron rouge rôti

Ne pensez pas un seul instant que la courge n’a pas sa place sur la pizza – c’est définitivement le cas. Cette version saisonnière a été imaginée par la styliste culinaire et photographe Liz Neily pour célébrer l'abondance des saveurs d'automne. Chaque fois que vous faites rôtir des légumes d'automne, réservez une tasse ou deux pour les ajouter à votre prochaine pizza. (Future you dit merci!) Ici, la courge delicata est utilisée pour sa saveur douce et sa peau tendre et comestible.

Pour le faire: Nettoyez une courge delicata et coupez-la en deux. Retirez les graines de l'intérieur et compostez. Trancher chaque moitié en morceaux de 1/4 "à 1/2" d'épaisseur. Mélanger avec de l'huile d'olive et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Rôtir la courge dans un four à 450 ° F pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cuite et légèrement caramélisée.

Faire sauter 1 tasse (28 g) d'épinards frais dans 2 cuillères à soupe (28 g) de beurre. Ajouter une gousse d'ail hachée et cuire jusqu'à ce que les épinards soient fanés.

Garnir la pâte à pizza de cuillerées de sauce aux poivrons rouges rôtis (achetée en magasin ou à fabriquer soi-même) sur le fromage de votre choix. N'oubliez pas de réserver une petite tasse de fromage pour le dessus. Ajouter les épinards, la courge et le reste du fromage. Faites cuire cette beauté d'une pizza!

Garnir la pizza très chaude avec du parmesan râpé et du basilic frais haché.

Garnitures de pizza d'hiver

Novembre: pommes de terre croustillantes, chou, saucisse, thym et fontina

Lorsque les jours raccourcissent, nous commençons à avoir envie de repas plus copieux. Inspirés par certains des aliments robustes et nourrissants que nous attendons avec impatience en hiver – le chou et les pommes de terre – nous avons créé cette pizza salée qui frappe toutes les notes aiguës: sucrée, salée, acide, croustillante et gluante. Parfumé au thym, il contient beaucoup d'umami de la saucisse et de la fontina fondue.

Pour le faire: Versez de l'huile d'olive extra vierge sur votre pâte à pizza levée. Trancher très finement suffisamment de pommes de terre rouges pour couvrir la surface de la pâte et râper 1 tasse (113 g) de fromage fontina. Faire sauter 1 tasse (71 g) de chou rouge tranché avec 2 cuillères à soupe (26 g) de cassonade, 1 cuillère à soupe de vinaigre, une pincée de sel et 1/3 tasse (76 g) d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ 8 à 10 minutes à feu moyen-doux) . Étalez le chou sur la pâte à pizza, puis garnissez du fromage râpé et d'une couche de pommes de terre. Garnir de saucisses cuites tranchées et saupoudrer de 2 cuillères à café de thym frais haché.

Garnitures de pizza d'hiver

Décembre: pomme, pancetta, sirop d'érable et cheddar vieilli

Autour des vacances, nous nous tournons vers la pâtisserie plus sucrée – biscuits et gâteaux et pains sucrés. Cette somptueuse version de notre Pizza Crispy Cheesy Pan fait un clin d'œil à cela avec un filet de sirop d'érable et de fines tranches de pommes. Une poignée de pancetta croustillante et de fromage cheddar fondant et moelleux équilibrent la douceur, faisant basculer la pizza fermement en territoire salé.

Pour le faire: Trancher finement une pomme moyenne (vous pouvez la peler ou la laisser non pelée). Dans une poêle moyenne, cuire la pancetta coupée en dés jusqu'à ce qu'elle soit croustillante (environ 5 minutes, en remuant de temps à autre). Transférer la pancetta dans une assiette. Râpez environ 1 tasse (113 g) de cheddar vieilli. Étalez le fromage râpé en une couche uniforme sur votre pâte à pizza, puis garnissez avec les pommes tranchées et la pancetta. Versez 2 cuillères à soupe (19 g) de sirop d'érable sur le dessus et faites cuire.

Détendez-vous avec une pizza cette saison

Vous commencez probablement la lente transition entre les produits d'été et les ingrédients d'automne, et nous espérons que ceux-ci vous inspireront à faire de la pâtisserie! Quels rebondissements de saison sur notre pizza croustillante au fromage pané ferez-vous cet hiver? Dites le nous dans les commentaires!

Merci à Liz Neily pour son inspiration de recettes, son style culinaire et ses photographies de ces très belles pizzas.

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