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Gâteau au fromage aux biscuits au sucre – Ma dépendance à la pâtisserie

Le gâteau au fromage au biscuit au sucre est cuit avec une croûte de biscuit au sucre et utilise un ingrédient secret dans la garniture du gâteau au fromage. Ce cheesecake est doux et amusant, et super unique à servir pour les vacances!

Serveur à gâteau sur le point de servir une tranche de gâteau au fromage biscuit au sucre

Je suis à peu près sûr que c'est officiellement l'hiver ici en Ohio, étant donné que nous avons eu environ 10 pouces de neige hier et que les températures sont franchement glaciales.

Cependant, cela n’a pas empêché Eric de souffler la neige pendant pas moins de 4 heures, ni Elle de glisser sur une rampe que nos voisins ont fait jusque tard dans la soirée.

Quant à moi, je suis resté à l’intérieur, organisé mes placards de cuisine et planifié tous les délicieux desserts de fête que je partagerai avec vous ce mois-ci – à commencer par ce gâteau au fromage au biscuit au sucre.

Ingrédients pour gâteau au fromage biscuits au sucre disposés sur un comptoir

QU'EST-CE QUI EN FAIT UN GÂTEAU AU FROMAGE COOKIE AU SUCRE?

Vous savez ce que me rappelle la saison des fêtes presque chaque année? Biscuits au sucre sans fin.

Des biscuits au sucre givré aux biscuits au sucre décorés, je les adore. Ils sont également trop poppables. C’est pourquoi, généralement, lorsque je les prépare pour des échanges de cookies, je cuit juste assez pour l’échange de cookies.

Croûte de biscuits au sucre dans un moule à charnière

Sinon, nous aurions un réel problème ici.

Il y a quelques années, j'ai découvert la magie de la crème à café à saveur de biscuit au sucre. Oh mec, les gars. J'ai été instantanément frappé.

J'ai utilisé une crème à café aromatisée dans mon gâteau au fromage au cacao chaud, alors je savais que l'utilisation de ma crème à biscuits au sucre bien-aimée ferait aussi un gâteau au fromage incroyable.

Oeuf ajouté à la garniture de gâteau au fromage dans un bol à mélanger

Mais la crème à café dans la garniture n'est pas la seule chose qui donne à ce gâteau au fromage sa saveur de biscuit au sucre. Nous allons également utiliser des biscuits au sucre dans la croûte!

Je sais qu'une croûte de biscuits graham est traditionnelle, mais vous devez utiliser des biscuits au sucre croquants comme croûte de gâteau au fromage au moins une fois dans votre vie.

Crémier ajouté à la garniture de gâteau au fromage dans un bol à mélanger

Et pour un dernier coup de saveur de biscuit au sucre, j'ai fouetté un mélange de crème épaisse et de crème pour biscuits au sucre et l'ai utilisé à la place de la crème fouettée maison sur le dessus du gâteau au fromage.

Complétez le tout avec des paillettes colorées et vous obtenez un gâteau au fromage amusant, festif et délicieux.

L'eau est versée dans un bain-marie autour d'un cheesecake

COMMENT FAIRE CETTE RECETTE DE GÂTEAU AU FROMAGE

Commencez par mélanger les miettes de biscuits au sucre et le beurre fondu pour la croûte. Appuyez dessus dans le fond d'un moule à charnière et faites-le cuire pendant environ 8 minutes.

Une fois la croûte prête, prenez les ingrédients pour votre garniture au gâteau au fromage et aux biscuits au sucre:

  • 32 onces (4 blocs de 8 oz) de fromage à la crème
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 4 gros œufs
  • 1/2 tasse de crème à café à saveur de biscuit au sucre
Vue de dessus d'un gâteau au fromage biscuit au sucre décoré de crème fouettée et arrose

Faire la garniture sera très similaire à la fabrication d'un cheesecake à la vanille. Nous omettons simplement l’extrait de vanille et utilisons la crème à café aromatisée à la place de la crème épaisse!

Dans le bol de votre batteur sur socle équipé de la palette, battez le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à homogénéité.

Ajouter les œufs, un à la fois, en incorporant complètement chacun avant d'ajouter le suivant. Assurez-vous d'utiliser des œufs à température ambiante et raclez le bol entre chaque œuf.

Enfin, ajoutez la crème à café et mélangez jusqu'à consistance lisse.

Vue de dessus du gâteau au fromage biscuit au sucre en tranches entouré de plaques blanches et de biscuits au sucre

Versez la garniture dans la croûte refroidie et faites cuire le cheesecake au bain-marie pendant 55 à 60 minutes. Lorsque cela sera fait, les bords sembleront définis, mais le centre présentera encore des secousses.

À ce stade, éteignez le four, mais laissez la porte fissurée et laissez le gâteau au fromage reposer dans le four de refroidissement pendant une heure.

Une fois qu'une heure s'est écoulée, retirez soigneusement le gâteau au fromage du bain-marie et placez-le sur une grille de refroidissement pour qu'il refroidisse complètement avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Gâteau au fromage de biscuits au sucre en tranches sur un comptoir gris entouré de biscuits au sucre et arrose

DOIS-JE CUIRE CELA DANS UN BAIN D'EAU?

Je sais je sais. Faire cuire un gâteau au fromage dans un bain-marie est intimidant.

Mais je promets que ce n’est pas aussi difficile qu’il y paraît! J'ai rédigé un guide pratique pour vous apprendre à cuire un cheesecake dans un bain-marie.

Mais si vous n’êtes toujours pas sûr, vous pouvez toujours sauter le bain-marie. Le dessus de votre cheesecake peut se fissurer, mais utilisez une partie de la crème fouettée au biscuit au sucre pour le recouvrir.

Après tout, je ne pense pas que quiconque serait fou de crème fouettée supplémentaire sur sa tranche de gâteau au fromage au biscuit au sucre!

Tranche de gâteau au fromage biscuit au sucre à côté d'une fourchette sur une plaque blanche

Ingrédients

Pour la pâte:

  • 8 onces de biscuits croustillants au sucre *, écrasés dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils forment de fines miettes

  • 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

Pour le remplissage:

  • 32 onces de fromage à la crème, température ambiante

  • 1 tasse de sucre granulé

  • 4 gros œufs; température ambiante

  • 1/2 tasse de crème à café à saveur de biscuit au sucre

Pour la chantilly au biscuit au sucre:

  • 1/2 tasse de crème épaisse

  • 1/2 tasse de crème à café à saveur de biscuit au sucre

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 ° F. Enveloppez fermement un moule à charnière de 9 pouces dans du papier d'aluminium épais. Cette étape empêche les fuites lors de l'utilisation d'un bain-marie. Je prends également l'étape supplémentaire en plaçant le moule à ressort enveloppé de papier d'aluminium dans un sac de four pendant la cuisson, mais c'est facultatif.
  2. Mélangez les ingrédients de la croûte et pressez dans le fond de votre casserole. Cuire au four pendant 8 minutes et laisser refroidir complètement sur une grille.
  3. Commencez à faire bouillir une casserole ou une bouilloire d'eau pour le bain-marie.
  4. Dans le bol de votre batteur sur socle équipé de votre accessoire de palette, battez le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter les œufs, un à la fois, en incorporant complètement chacun avant d'ajouter le suivant. Assurez-vous de racler le bol entre chaque œuf. Ajouter la crème à café et mélanger jusqu'à consistance lisse.
  5. Versez la pâte dans la croûte préparée. Placez la casserole dans une casserole plus grande et versez de l'eau bouillante dans la casserole plus grande jusqu'à la moitié du côté du moule à gâteau au fromage.
  6. Cuire au four de 55 à 60 minutes, les bords sembleront être fixés, mais le centre aura encore un peu de tremblement. À ce stade, éteignez le four, mais laissez la porte fissurée et laissez le gâteau au fromage reposer dans le four de refroidissement pendant une heure.
  7. Après une heure, retirez soigneusement le gâteau au fromage du bain-marie et placez-le sur une grille de refroidissement pour qu'il refroidisse complètement. Une fois le gâteau complètement refroidi, placez-le au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.
  8. Avant de servir, fouetter ensemble la crème épaisse et la crème à café jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Servir la crème fouettée à côté du gâteau au fromage ou de la pipe sur le dessus et ajouter des pépites de fête.

Remarques

  • * J'ai utilisé environ 18 biscuits au sucre Pepperidge Farm (un peu moins de 2 sacs de 5,25 onces)

Information nutritionnelle

rendement 12

Portion 1 tranche

Quantité par portion

Calories 603Graisse totale 43 gGras saturé 22gGras trans 0gGraisses insaturées 17 gCholestérol 169 mgSodium 403 mgLes glucides 47gFibre 0gSucre 36gProtéine 9g


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