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Gâteau au fromage facile | King Arthur Flour

FACILE. C'est le mot de quatre lettres que vous attendez! Avec tant de choses qui se passent dans votre vie quotidienne, qui a le temps de s'occuper de desserts compliqués impliquant une liste d'ingrédients et de longues instructions?

Avec une simple croûte de biscuits Graham et seulement quatre ingrédients – comptez-en quatre – dans la garniture, ce gâteau au fromage facile et riche mérite son nom. Ajoutez qu'il cuit pendant seulement 30 minutes, et vous pouvez passer de "Qu'est-ce que pour le dessert?" à un gâteau au fromage refroidissant sur le buffet en bien moins d'une heure.

Cheesecake facile via @kingarthurflour

Maintenant, aussi facile que ce dessert soit, vous devez planifier un peu à l'avance. Vous aurez besoin d'une livre (deux blocs de 8 onces) de fromage à la crème à température ambiante. Déballez donc le fromage et mettez-le dans votre bol à mélanger bien avant de préparer le cheesecake – au moins plusieurs heures avant (à moins que votre cuisine ne soit très chaude, auquel cas une heure environ devrait ramollir le fromage).

Vous aurez également besoin de 2 gros œufs à température ambiante; les œufs arriveront à température ambiante beaucoup plus rapidement que le fromage à la crème, mais sortez-les du réfrigérateur avant de préparer le gâteau.

Prêt à faire un cheesecake? Sélectionnez un moule à tarte dont la dimension supérieure intérieure est d'au moins 9 "et dont la hauteur est d'au moins 1 1/4".

Préchauffez le four à 350 ° F.

Cheesecake facile via @kingarthurflour

Faire la croûte

Mélanger les ingrédients suivants:

1 1/2 tasse de chapelure de biscuits graham (environ 9 à 10 craquelins)
1/4 tasse de sucre à glacer
1/3 tasse de beurre fondu
1/8 cuillère à café de sel

Un robot culinaire rend cela facile; combiner simplement les biscuits Graham brisés avec les autres ingrédients et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient uniformément friables.

Pour plus de variété, substituez différents biscuits aux biscuits Graham: les gaufrettes à la vanille, les biscuits aux gaufrettes au chocolat et les biscuits au gingembre font tous de délicieuses croûtes.

Cheesecake facile via @kingarthurflour

Cheesecake facile via @kingarthurflour

Appuyez sur les miettes dans le moule

Appuyez sur les miettes dans le fond et sur les côtés du moule à tarte, ce qui rend la croûte inférieure plus épaisse que les côtés. L'utilisation d'un morceau de papier ciré ou d'une pellicule plastique et d'un bol ou d'un verre à fond plat réduit au minimum le collage.

Cheesecake facile via @kingarthurflour

Faire le remplissage

Battez doucement ensemble les éléments suivants:

2 tasses (deux paquets de 8 onces) de fromage à la crème, à température ambiante
2 gros œufs, à température ambiante
2/3 tasse de sucre
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Il aide à mélanger le fromage à la crème et le sucre en premier, pour ramollir le fromage; puis ajoutez les œufs et la vanille une fois que le fromage et le sucre sont lisses et bien mélangés.

Si le mélange est excessivement grumeleux, vous n'avez probablement pas eu le fromage à la crème assez chaud. Passer la pâte au robot culinaire, si vous le souhaitez. Ou, surtout si les morceaux sont petits ou pas trop nombreux, laissez-les; ils disparaissent à peu près une fois la garniture cuite.

Versez la garniture dans la croûte préparée et posez le moule sur une plaque à pâtisserie. Cela facilite le transport dans et hors du four.

Cheesecake facile via @kingarthurflour

Cuire le gâteau

Cuire le cheesecake pendant 20 minutes, puis ajouter un bouclier de croûte; ou protéger la croûte avec des bandes de papier d'aluminium. Protégez juste la croûte; la pose d'une feuille de papier d'aluminium sur toute la surface du gâteau entraînera l'adhérence du remplissage au papier d'aluminium.

Cuire au four pendant 10 minutes supplémentaires (pour un total d'environ 30 minutes). Un thermomètre numérique inséré dans le remplissage à 1 "du bord doit indiquer entre 165 ° F et 170 ° F; le remplissage ne sera pas entièrement réglé au centre.

Cheesecake facile via @kingarthurflour

Laissez le cheesecake refroidir

Retirez le gâteau au fromage du four et mettez-le de côté pour le refroidir pendant que vous faites la garniture. Une fois le gâteau refroidi, réfrigérez-le à couvert jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir.

Cheesecake facile via @kingarthurflour
A gauche, remplissage réalisé sans épaississant; à droite, fait d'épaississant.

Faire la garniture

Voici ce dont vous aurez besoin:

Sac de 12 onces de framboises surgelées, un peu 3 tasses
1 à 3 cuillères à soupe de sucre, au goût
1 à 2 cuillères à soupe d'amélioration de remplissage de tarte, en option
pincée de cannelle moulue, facultative

Placer les framboises surgelées dans un bol pour décongeler. Vous pouvez accélérer le processus avec un rapide voyage au micro-ondes, mais ne laissez pas les baies cuire.

Ajouter 1 cuillère à soupe de Pie Filling Enhancer et remuer jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. La garniture est-elle aussi épaisse que vous le souhaitez? Sinon, ajoutez une autre cuillère à soupe de Pie Filling Enhancer. Ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de sucre granulé, au goût. Incorporer une pincée de cannelle moulue, si désiré.

Qu'est-ce que Pie Filling Enhancer, de toute façon? Un mélange de sucre, d'épaississant et d'acide ascorbique (pour une saveur accrue). Vous n'en avez pas? Remuer les framboises avec 2 à 3 cuillères à soupe de sucre, au goût; le remplissage sera plus lâche (voir photo ci-dessus). Vous pouvez également garnir le gâteau au fromage de framboises fraîches et d'une douche de sucre à glacer.

Cheesecake facile via @kingarthurflour

Célébrer!

Faire un cheesecake ne doit pas inclure du fromage fermier et de la crème sure, du papier d'aluminium et un moule à charnière, un bain-marie et de l'angoisse sur une croûte supérieure fissurée. Ce gâteau au fromage rapide et facile est une preuve savoureuse que la simplicité est souvent exactement ce dont vous avez besoin.

Veuillez lire, cuire et revoir notre recette de Easy Cheesecake.

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