Catégories
Recettes et idées

Gâteau aux 7 livres | Ma dépendance à la pâtisserie

Avoir une excellente recette de gâteau dans votre poche arrière de cuisson est un gain de temps réel lorsque vous avez besoin d'un gâteau pour cuire. Cette recette de gâteau de 7 livres est à peu près aussi classique et délicieuse qu'un gâteau que vous n'aurez jamais trouvé. C'est une recette à l'ancienne que j'ai mise à jour avec quelques ajustements pour amplifier sa saveur citronnée, la rendant complètement irrésistible!

Deux tranches de gâteau de 7 livres sur des assiettes blanches, garnies de crème fouettée et de baies fraîches

Il y a des années, on m'a donné une recette de gâteau aux 7 livres d'une femme avec laquelle je travaillais avec le nom de Connie. Il était doux, citronné et avait un fond croustillant incroyable. Parfois, elle le servait nature, et d'autres fois, elle le terminait avec un glaçage au citron piquant 7Up.

Sérieusement, c'était à tomber par terre!

Connie était une cuisinière à partir de zéro et avait rarement des mesures exactes pour ses créations.

Vous savez le genre de recettes dont je parle ici. Celles transmises de génération en génération, où vous devez littéralement deviner la quantité de farine, de sucre, de beurre, etc. dont chaque recette a besoin.

Inutile de dire que je n'ai jamais pu recréer sa nourriture incroyable sur la base de ses directions vagues. Elle donnerait des détails de base puis ajouterait des phrases comme, Oh, une poignée de ceci et juste une pincée de cela.

Mais un jour, elle m'a appelé à son bureau et avait une vraie recette pour son gâteau de 7 livres écrit dans son écriture cursive vierge sur une note collante jaune. J'étais terrassé!

Après avoir reçu la recette, je l'ai faite d'innombrables fois, toujours en jouant avec les garnitures et en essayant de perfectionner ce glaçage 7Up (ce que je n'ai jamais fait). Pour une raison quelconque, mes gâteaux n’ont jamais été aussi bons que ceux de Connie. À un moment donné, j'ai oublié ce gâteau et j'ai même perdu la recette.

Récemment, je voulais faire un gâteau, et la version 7Up de Connie est immédiatement venue dans ma tête. Je suis devenu un peu obsédé par la recherche de la recette et après un vaillant effort de fouille dans d'innombrables livres de cuisine et classeurs de recettes, je suis venu les mains vides.

Je me suis tourné vers Internet et suis tombé sur une recette que je pensais être sacrément proche, alors je suis allé avec, en ajoutant quelques ajustements en cours de route.

Cela s'est avéré fantastique et il y avait même ce fond croquant parfait qui a toujours été ma partie préférée de la recette de Connie.

Il me manquait encore un petit quelque chose dont je me souviens depuis le gâteau de Connie, mais je commence à penser qu'elle peut avoir un petit ingrédient secret qu'elle a décidé de garder pour elle.

Pâte pour 7up livre de gâteau dans un moule à gâteau bundt

Ingrédients pour le gâteau de 7 livres

Comme vous l'avez peut-être deviné, vous aurez besoin de 7Up pour ce gâteau, bien que Sprite ou Sierra Mist fonctionneront également. Voici ce dont vous aurez besoin:

  • Beurre
  • Sucre en poudre
  • Zeste de citron
  • Des œufs
  • Extrait de vanille pur
  • Extrait de citron
  • Farine tout usage

Pâte pour 7up livre gâteau dans un moule à cake bundt, prêt à être cuit

Comment faire un gâteau de 7 livres à partir de zéro

À mon humble avis, faire un gâteau à partir de zéro est tellement satisfaisant.

J'adore concocter des petits gâteaux ou des gâteaux en utilisant ma recette de mélange de gâteau falsifié, mais il y a juste quelque chose à travailler sur une recette de gâteau du début à la fin tout en regardant les ingrédients individuels se rassembler en un dessert cohésif et délicieux.

Ce gâteau livre prend des ingrédients de base – plus cet ingrédient spécial 7Up – et les transforme en un gâteau livre parfait. Le processus est simple, mais il est important de le suivre, car le gâteau peut être un peu… eh bien, capricieux… pour bien faire parfois.

Sans levain chimique comme la levure chimique ou le bicarbonate de soude, le gâteau se lèvera en battant le diable avec beaucoup de beurre et l'ajout de beaucoup d'œufs, qui sont des levains naturels dans les recettes.

Voici un aperçu rapide du processus (et oui, vous avez besoin d'un mélangeur pour cela):

  • Battre le beurre pendant 5 minutes puis encore 5 minutes avec le sucre.
  • Mélanger les œufs un à un, puis incorporer les extraits de vanille et de citron.
  • Incorporer les ingrédients secs et 7Up en trois ajouts, en commençant et en terminant par le mélange de farine.
  • Cuire au four à 375 degrés F pendant 75 à 85 minutes. Le gâteau va cuire haut et le dessus sera croquant et de couleur brun doré foncé.

Vous devrez laisser le gâteau refroidir complètement avant de le couper, d'abord dans la poêle pendant 10 minutes, puis sur une grille.

Et croyez-moi, ce gâteau ne s'améliore que plus vous pouvez attendre avant de le manger. C’est encore mieux le jour 2 que le jour 1!

Gâteau de 7 livres fraîchement cuit de refroidissement sur une grille

Y a-t-il de la caféine dans le gâteau 7Up Pound?

Nan! 7Up est un soda sans caféine, vous n'avez donc pas à vous soucier de ce gâteau contenant de la caféine.

Gâteau de 7 livres en tranches sur une assiette à gâteau devant un bol de baies

Conseils pour faire le meilleur gâteau de livre

  • Assurez-vous que le beurre et les œufs sont à température ambiante. Il y a beaucoup de beurre et d'œufs dans ce gâteau et pour vous assurer que tout est fouetté correctement, sans laisser de grumeaux et faire une pâte lisse, ils doivent être à température ambiante. Voici comment amener rapidement les œufs à température ambiante et ramollir facilement le beurre froid.
  • Sortez votre plus grand moule Bundt. Vous aurez besoin d'un moule Bundt de 10 tasses pour cette recette. La pâte débordera d'un moule plus petit lorsqu'elle sera dans le four, laissant un gigantesque désordre. Un moule Bundt de 12 tasses fonctionnera également.
  • Utilisez un aérosol de cuisson. Pour les casseroles qui ont des coins et recoins, comme les casseroles Bundt, j'utilise toujours un aérosol de cuisson au lieu de beurre et de farine saupoudrée dans la casserole. Le spray de cuisson contient de la farine et accélère non seulement l'étape de graissage, mais il a également la capacité de pénétrer dans tous ces coins et recoins de sorte que votre gâteau ne colle pas à la poêle.
  • Ne précipitez pas le processus. Sérieusement. Le beurre et le sucre doivent être battus pendant longtemps pour qu'ils s'incorporent les uns aux autres et fouettent suffisamment pour aider à donner au gâteau de livre sa hauteur. N'oubliez pas qu'il n'y a pas de levain chimique dans ce gâteau, vous dépendez donc des autres ingrédients pour faire le gros du travail ici.

Tranches de gâteau de 7 livres sur un assortiment d'assiettes blanches, garnies de crème fouettée et de baies

Garder votre gâteau frais

Plus ce gâteau reste longtemps, mieux c'est! Vous penseriez qu'il deviendrait sec et friable mais le gâteau de livre restera délicieux pendant des jours si vous le stockez correctement.

La clé n ° 1 pour garder un livre de gâteau frais est de le garder bien emballé dans du plastique et de le garder à température ambiante. Enveloppé hermétiquement, le gâteau restera frais, doux et humide jusqu'à une semaine.

Si vous souhaitez conserver le gâteau plus longtemps, coupez-le en tranches individuelles, enveloppez-les hermétiquement dans une pellicule plastique et congelez-les dans un sac zippé. Le congélateur gardera le gâteau frais pendant des mois!

Lorsque vous voulez un morceau de gâteau, laissez-le décongeler au réfrigérateur ou déballez-le et mettez-le au micro-ondes à faible puissance pendant environ 15 à 20 secondes. Et le tour est joué! Pound cake à la demande!

Gros plan d'une tranche de gâteau de 7up livre garni de crème fouettée et de baies fraîches

Façons de servir un gâteau de 7 livres

Servez ce gâteau de 7 livres avec un simple saupoudrage de sucre à glacer ou vous pouvez obtenir un peu de fantaisie et le garnir de crème fouettée et de baies d'été mûres ou de crème fouettée, de chocolat rasé et de noix de coco grillée.

J'ai aussi mis ma garniture de tarte aux cerises préférée sur ce gâteau de livre avec de la crème fouettée et l'homme oh man! Parlez addictif !!

Quoi qu'il en soit, c'est un gâteau de livre que vous voudrez faire encore et encore. Surtout pendant l'été, lorsque vous pouvez le jeter sur le gril et impressionner vos amis avec la profondeur supplémentaire de saveur que le gâteau de livre grillé peut produire.

Tu ne me crois pas? Essayez-le, juste une fois. À partir de maintenant, vous voudrez griller tous vos gâteaux!

Si vous ne l'avez pas déjà deviné, je suis un peu obsédé par ce gâteau. J’en ai également fait quelques autres qui, je pense, vous plairont, notamment le gâteau au fromage à la crème, le gâteau au lait de poule (classique des Fêtes instantanées!) Et les parfaits de gâteau au livre utilisant des restes de gâteau.

Tranche de gâteau de 7 livres sterling à côté du gâteau complet sur une assiette à gâteau

Ingrédients

  • 1 1/2 tasse de beurre à température ambiante

  • 3 tasses de sucre granulé

  • zeste d'un citron

  • 5 gros œufs

  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure

  • 2 cuillères à café d'extrait de citron

  • 3 tasses de farine tout usage

  • 8 onces (1 tasse) 7Up, Sprite ou Sierra Mist

Instructions

  1. Préchauffez le four à 350 ° F. Vaporisez une casserole de style bundt d'une capacité de 10 tasses avec un aérosol de cuisson antiadhésif tel que Pam pour la cuisson. Cela contient de la farine et je trouve que cela aide à une libération propre après la cuisson du gâteau.
  2. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la pagaie, ajouter le beurre et battre à vitesse moyenne-élevée pendant 5 minutes. Ajouter le sucre et le zeste de citron et continuer de battre pendant encore 5 minutes. Le mélange sera léger et moelleux.
  3. Ajouter les œufs un par un, en incorporant chaque œuf avant d'ajouter le suivant, en raclant les côtés du bol au besoin. Ajouter les extraits et mélanger jusqu'à incorporation.
  4. Incorporer lentement la farine et le soda citron-lime alternativement, en commençant et en terminant par la farine. Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
  5. Cuire au four préchauffé pendant 75 à 85 minutes ou jusqu'à ce qu'un testeur de gâteau inséré au centre en ressorte propre.
  6. Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir pendant environ 10 minutes sur une grille. Retournez soigneusement le gâteau sur une autre grille de refroidissement et laissez-le refroidir complètement.
  7. Servez le gâteau avec une pincée de sucre à glacer ou agrémentez-le un peu de crème fouettée et de baies fraîches d’été.

produits recommandés

En tant qu'Amazon Associate et membre d'autres programmes d'affiliation, je gagne des achats éligibles.

Information nutritionnelle

rendement 12

Quantité par portion

Calories 650Graisse totale 25gGras saturé 15gGras trans 1gGraisses insaturées 8gCholestérol 139mgSodium 260mgLes glucides 103gFibre 1gSucre 79gProtéine 6g

Cet article peut contenir des liens affiliés. Nous participons au programme Amazon Services LLC Associates, un programme de publicité pour les affiliés conçu pour nous permettre de gagner des frais en établissant un lien vers Amazon.com et les sites affiliés.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *