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Gâteau aux pommes et aux pommes – Cuire à partir de zéro

Un bijou vintage d'une recette, Pomme Tacheter gâteau est "pommelé" avec Pomme morceaux et trempés dans une sauce au beurre et à la cassonade une fois que vous le sortez chaud du four. Tendre et débordant de notes de caramel, ce richement épicé gâteau offre une finition délicieusement chaleureuse à toute journée d'automne. Fabriqué dans le Pan Bundt Anniversary de Nordic Ware, c'est un Bund que vous ne ferez pas tout au long de la saison. Vous pouvez trouver d'autres recettes de Bundt anniversaire dans notre nouveau numéro de septembre / octobre 2020!

Gâteau aux pommes

  • 1⅓ tasse (267 grammes) de sucre granulé
  • ¾ tasse (160 grammes) d'huile végétale
  • 3 gros œufs (150 grammes), température ambiante
  • ⅔ tasse (150 grammes) de beurre non salé, fondu
  • 1⅓ tasse (293 grammes) de cassonade foncée bien tassée, divisée
  • 1 cuillère à soupe (13 grammes) plus 1 cuillère à café (4 grammes) d'extrait de vanille, divisé
  • 3 tasses (375 grammes) plus 2 cuillères à soupe (16 grammes) de farine tout usage, divisées
  • 2¼ cuillères à café (6,75 grammes) de sel casher, divisé
  • 1½ cuillère à café (3 grammes) de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café (5 grammes) de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à café (1 gramme) de muscade moulue
  • ¼ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu
  • ¼ cuillère à café de cardamome moulue
  • 3½ tasses (438 grammes) de ⅓ à ½ pouce de pommes Golden Delicious pelées et hachées
  • 1½ tasse (170 grammes) de pacanes grillées hachées
  • ¾ tasse (170 grammes) de beurre non salé, ramolli
  • ¼ tasse (60 grammes) de crème à fouetter épaisse
  • 2 cuillères à soupe (26 grammes) de rhum épicé noir
  • Garniture: pacanes grillées hachées
  1. Préchauffer le four à 350 ° F (180 ° C).
  2. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de l'accessoire à palette, mélanger le sucre granulé, l'huile, les œufs, le beurre fondu, ⅓ tasse (73 grammes) de cassonade et 1 cuillère à soupe (13 grammes) de vanille; battre à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, environ 2 minutes, en s'arrêtant pour gratter les parois du bol.
  3. Dans un bol moyen, fouetter ensemble 3 tasses (375 grammes) de farine, 1 cuillère à café (5,25 grammes) de sel, la cannelle, le bicarbonate de soude, la muscade, le piment de la Jamaïque et la cardamome. Avec le batteur à basse vitesse, ajouter graduellement le mélange de farine au mélange de sucre, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et en s'arrêtant pour gratter les parois du bol. (La pâte sera assez épaisse.)
  4. Dans un bol moyen, mélanger les pommes, les pacanes et les 2 cuillères à soupe (16 grammes) de farine restantes. Incorporer le mélange de pommes dans la pâte.
  5. Vaporisez un moule à Bundt Anniversaire Nordic Ware de 15 tasses avec un spray de cuisson avec de la farine. Déposer la pâte dans le moule préparé; tapoter le moule sur le comptoir plusieurs fois pour répartir uniformément la pâte et libérer les bulles d'air.
  6. Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre, de 50 minutes à 1 heure, en tournant le moule à mi-cuisson et en le recouvrant légèrement de papier d'aluminium pour éviter un brunissement excessif, si nécessaire.
  7. Entre-temps, dans une casserole moyenne, mélanger le beurre ramolli, la crème, 1 tasse (220 grammes) de cassonade restante et la ½ cuillère à thé (1,5 gramme) de sel restante. Porter à ébullition à feu moyen-vif, en remuant fréquemment; cuire en remuant constamment pendant 2 minutes. Retirer du feu; Incorporer le rhum et 1 cuillère à café (4 grammes) de vanille restante.
  8. Retirer le gâteau du four et piquer partout avec un pic en bois; verser ¾ tasse (environ 195 grammes) de mélange de beurre sur le dessus, en répartissant uniformément avec une petite spatule décalée. Laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule sur une grille. Transférer le reste du mélange de beurre dans un petit bol allant au micro-ondes, couvrir et réfrigérer.
  9. Au moment de servir, à l'aide d'une petite spatule décalée, détachez doucement le gâteau du centre et des bords du moule. Retirer le gâteau du moule et le placer, côté plat vers le haut, sur une assiette de service.
  10. Chauffer le reste du mélange de beurre à intensité élevée toutes les 10 secondes, en remuant entre chacun d'eux, jusqu'à ce qu'il soit fondu et lisse. À l'aide d'une grande cuillère, verser le mélange de beurre sur le gâteau refroidi, lisser et étaler au besoin. Garnir de pacanes, si désiré.

3.5.3251

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