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Gâteau Bundt à la vanille classique | Cuisson du roi Arthur

Bienvenue à l'Année du Bundt du roi Arthur Flour! Nous célébrons ce dessert américain classique avec une variété de recettes tout au long de l'année. Ce mois-ci, nous commençons l'été avec un gâteau assez savoureux pour se tenir seul, mais qui est également le complément parfait pour les baies fraîches de toutes sortes: le gâteau Bundt à la vanille classique.

Tout le monde peut aimer le chocolat. Mais pour avoir une relation à tomber par terre avec la vanille, vous devez posséder une sérieuse réputation en matière de papilles gustatives.

Je veux dire, le chocolat est dans votre visage dès le début. Imaginez un gâteau au chocolat noir, sa riche mie teintée du moindre soupçon de cramoisi profond – ah, la nourriture du diable … La somptueuse couche de glaçage au chocolat satiné sur le dessus et les côtés complète une image très convaincante.

Maintenant, imaginez un gâteau à la vanille.

Euh …

C'est vrai. Pour beaucoup, la vanille est simplement l'absence de chocolat – ou de toute autre saveur. Trop peu de gens apprécient la saveur et l'arôme subtils de la vanille: absolument omniprésente dans la cuisine de chaque boulanger, mais rarement célébrée.

Notre objectif est de changer tout cela avec cette nouvelle sélection de notre célébration de l'Année du Bundt. Le gâteau Bundt à la vanille classique est le quatre-quarts du dimanche de votre grand-mère, votre gâteau d'anniversaire traditionnel et peut-être même un élément de votre mélange à gâteaux en boîte préféré – le tout roulé dans un délicieux Bundt.

Quintessentiellement vanille, c'est un favori nostalgique. Tout comme la vue d'un roadster Cadillac vintage ronronnant dans la rue vous fait sourire, il en sera de même pour ce gâteau élégant (mais tellement accessible).

Gâteau Bundt à la vanille classique, étape par étape

Êtes-vous prêt à faire ce gâteau? Allons-y étape par étape.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour

Tout d'abord. Avoir vos œufs et votre beurre à la température ambiante vous permettra de créer plus facilement une pâte lisse et sans grumeaux. Il est préférable de sortir les deux du réfrigérateur plusieurs heures avant de commencer la cuisson.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour

Si vous avez oublié de le faire, vous pouvez facilement réchauffer des œufs froids en les plaçant dans un bol d'eau chaude du robinet pendant environ 10 minutes.

Préchauffez le four à 350 ° F.

Rassemblez ces ingrédients:

24 cuillères à soupe (1 1/2 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
1 1/2 tasse de sucre
2 1/4 cuillères à café de levure chimique
1 1/2 cuillères à café de sel
6 gros œufs, à température ambiante
3 tasses de farine tout usage non blanchie King Arthur
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou de pâte de gousse de vanille
1/4 cuillère à café d'extrait d'amande, facultatif
3/4 tasse de lait

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflourBattre ("crème") le beurre et le sucre

Mettre le beurre dans un bol et battre jusqu'à ce qu'il ramollisse et recouvre les parois du bol. Raclez le beurre au centre du bol.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour

Incorporer le sucre progressivement. Grattez les parois et le fond du bol une fois que tout le sucre est ajouté; battre à nouveau brièvement pour incorporer tout résidu collant. Cette technique est appelée «crémage»; Pour plus d'informations sur la meilleure façon de le faire, consultez notre article de blog sur le beurre et le sucre.

Ajouter la levure et le sel en mélangeant juste pour combiner.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflourAjouter les oeufs

Avec le batteur à vitesse moyenne, ajoutez les trois premiers œufs au mélange beurre / sucre un à la fois. Attendez que chaque œuf soit absorbé dans le mélange avant d'ajouter le suivant.

Pesez la farine ou mesurez-la en la déposant doucement à la cuillère dans une tasse à mesurer, en balayant tout excès avec le dos d'un couteau de table.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour

Ajouter 2 cuillères à soupe de farine mesurée dans le bol après le troisième œuf et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le quatrième œuf, mélanger jusqu'à absorption, puis incorporer encore 2 cuillères à soupe de farine. Continuez ainsi avec les cinquième et sixième œufs, en alternant l'ajout de l'œuf avec 2 cuillères à soupe de farine de la recette.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour

Incorporer la vanille (ou la pâte de gousse de vanille) et l'extrait d'amande dans le lait.

Ajouter la farine en alternance avec le lait

Ajouter un tiers de la farine restante à la pâte, en battant doucement pour combiner. Battez doucement la moitié du lait; puis un autre tiers de la farine; puis le lait restant. Incorporer le dernier tiers de farine. Grattez le fond et les parois du bol et battez à nouveau pour incorporer tout résidu.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour

La pâte doit être épaisse et lisse, avec peut-être quelques petits grumeaux.

Préparer un plat Bundt

Graisser soigneusement un moule Bundt de 10 à 12 tasses, en utilisant un spray d'huile végétale antiadhésif ou un shortening (pas du beurre; le beurre a tendance à augmenter l'adhérence). Étant donné que cuire un gâteau Bundt parfaitement intact peut être délicat, nous vous recommandons vivement de lire notre article de blog, Comment empêcher les gâteaux Bundt de coller, avant de préparer votre moule.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflourRemplissez la casserole

Versez la pâte dans le moule préparé …

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour … et lissez le dessus avec une spatule.

Cuire le gâteau

Faites cuire le gâteau pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, paraisse placé sur le dessus et qu'un cure-dent ou une longue brochette insérée au centre en ressorte propre. Si le gâteau semble brunir trop rapidement, recouvrez-le de papier d'aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.

Retirez le gâteau du four et détachez doucement ses bords à l'aide d'une spatule résistant à la chaleur. Retournez la casserole sur une grille de refroidissement. Après 10 minutes, retirez le moule du gâteau et laissez-le refroidir complètement.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour

Garnir et servir

Juste avant de servir, tamisez une douche de sucre glace sur le dessus, si vous le souhaitez. Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour

Le gâteau est délicieux tout seul, bien qu'un garnir de baies fraîches ne serait pas un problème.

Cuisson sans gluten?

Envie de faire ce gâteau sans gluten? Notre mesure sans gluten pour farine à mesurer vous permet de préparer facilement plusieurs de vos recettes traditionnelles préférées (comme celle-ci) sans gluten. Remplacez simplement Mesure par Mesure farine 1: 1 par la farine dans cette recette; aucun ingrédient supplémentaire ou autre changement n'est nécessaire.

Ajustements à haute altitude

Si vous êtes en montagne, vous voudrez peut-être ajuster cette recette pour des résultats optimaux. Consultez nos conseils de cuisson à haute altitude.

Réduisez le sucre

Vous cherchez à préparer un gâteau à teneur réduite en sucre? Essayez de réduire le sucre dans cette recette de 1/4 tasse (pour un total de 1 1/4 tasse). Le goût sera moins sucré, bien sûr; mais la présence réduite de sucre laisse également transparaître la saveur du beurre. Nous vous recommandons de préparer ce gâteau à faible teneur en sucre si vous prévoyez de le glacer ou de le glacer.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour

En parlant de glaçure –

Ajoutez une autre couche de saveur avec un glaçage à la vanille clair. Environ 10 minutes avant la fin du gâteau, mélanger 1/3 tasse de sucre granulé, 5 cuillères à café d'eau et 1/8 cuillère à café de sel. Chauffer brièvement, juste pour dissoudre le sucre; un micro-ondes fonctionne très bien. Incorporer 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Une fois que vous avez tourné le gâteau du moule sur une grille pour qu'il refroidisse, badigeonnez-le doucement avec le glaçage.

Vous recherchez des conseils, des techniques et des recettes supplémentaires pour le gâteau Bundt? Consultez notre guide complet: Bundt Cakes. Et trouvez des liens vers d'autres recettes Bundt spécialement sélectionnées et des articles de blog sur notre page Année du Bundt.

Merci à Julia Reed, une autre employée-propriétaire, d'avoir pris la plupart des photos de cet article.

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