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Gâteau Bundt à la vanille classique | King Arthur Flour

Bienvenue à l'année du Bundt du roi Arthur Flour! Nous célébrons ce dessert américain classique avec une variété de recettes tout au long de l'année. Ce mois-ci, nous lançons l'été avec un gâteau suffisamment savoureux pour se suffire à lui-même, mais qui est également le complément parfait pour les baies fraîches de toutes sortes: Classic Vanilla Bundt Cake.

Tout le monde peut aimer le chocolat. Mais pour avoir une relation désespérée avec la vanille, vous devez posséder une crédibilité sérieuse.

Je veux dire, le chocolat est dans votre visage dès le début. Imaginez un gâteau au chocolat noir, sa riche miette teintée de la moindre touche de pourpre profond – ah, la nourriture du diable … La couche somptueuse de glaçage au chocolat satiné sur le dessus et les côtés complète une image très convaincante.

Imaginez maintenant un gâteau à la vanille.

Euh …

C'est vrai. Pour beaucoup, la vanille est simplement l'absence de chocolat – ou de toute autre saveur. Beaucoup trop peu de gens apprécient la saveur et l'arôme subtils de la vanille: absolument omniprésents dans la cuisine de chaque boulanger, mais rarement célébrés.

Nous visons à changer tout cela avec ceci, la plus récente sélection de notre célébration en cours de l'année du Bundt. Le gâteau Bundt classique à la vanille est le gâteau du dimanche de votre grand-mère, votre gâteau d'anniversaire traditionnel, et peut-être même un élément de votre mélange à gâteau en boîte préféré – le tout roulé dans un savoureux Bundt.

Quintessentiellement vanillé, c'est un favori nostalgique. Tout comme la vue d'un roadster Cadillac vintage ronronnant dans la rue vous fait sourire, ce gâteau élégant (mais si accessible) fera de même.

Gâteau Bundt à la vanille classique, étape par étape

Êtes-vous prêt à faire ce gâteau? Prenons-le étape par étape.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour

Tout d'abord. Le fait d'avoir vos œufs et votre beurre à température ambiante facilitera la création d'une pâte lisse et sans grumeaux. Il est préférable de sortir les deux du réfrigérateur plusieurs heures avant de commencer la cuisson.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour

Si vous avez oublié de le faire, vous pouvez facilement réchauffer des œufs froids en les plaçant dans un bol d'eau chaude du robinet pendant environ 10 minutes.

Préchauffez le four à 350 ° F.

Rassemblez ces ingrédients:

24 cuillères à soupe (1 1/2 tasse) de beurre non salé, à température ambiante
1 1/2 tasse de sucre
2 1/4 cuillères à café de levure chimique
1 1/2 cuillères à café de sel
6 gros œufs, à température ambiante
3 tasses de farine tout usage non blanchie King Arthur
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille ou de pâte de gousse de vanille
1/4 cuillère à café d'extrait d'amande, facultatif
3/4 tasse de lait

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflourBattre ("crème") le beurre et le sucre

Placer le beurre dans un bol et battre jusqu'à ce qu'il ramollisse et enrobe les côtés du bol. Racler le beurre au centre du bol.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour

Incorporer le sucre progressivement. Grattez les côtés et le fond du bol une fois que tout le sucre est ajouté; battre à nouveau brièvement pour incorporer tout résidu collant. Cette technique est appelée «crémage»; pour plus d'informations sur la meilleure façon de le faire, consultez notre article de blog sur le beurre et le sucre.

Ajouter la levure chimique et le sel, en mélangeant juste pour combiner.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflourAjouter les oeufs

Avec le mélangeur tournant à vitesse moyenne, ajoutez les trois premiers œufs au mélange beurre / sucre un par un. Attendez que chaque œuf soit absorbé dans le mélange avant d'ajouter le suivant.

Pesez la farine ou mesurez-la en la déposant délicatement dans une tasse à mesurer, en balayant tout excédent avec le dos d'un couteau de table.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour

Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine mesurée dans le bol après le troisième œuf et mélangez jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le quatrième œuf, mélanger jusqu'à absorption, puis incorporer 2 autres cuillères à soupe de farine. Continuez de cette façon avec les cinquième et sixième œufs, en alternant l'ajout de l'œuf avec 2 cuillères à soupe de farine de la recette.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour

Incorporer la vanille (ou la pâte de gousse de vanille) et l'extrait d'amande dans le lait.

Ajouter la farine en alternance avec le lait

Ajouter un tiers de la farine restante à la pâte, en battant doucement pour combiner. Battre doucement la moitié du lait; puis un autre tiers de la farine; puis le reste du lait. Incorporer le dernier tiers de farine. Racler le fond et les côtés du bol et battre à nouveau pour incorporer tout résidu.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour

La pâte doit être épaisse et lisse, avec peut-être quelques petits morceaux.

Préparer un moule Bundt

Graisser soigneusement un moule Bundt de 10 à 12 tasses, en utilisant un spray d'huile végétale antiadhésive ou du shortening (pas de beurre; le beurre a tendance à augmenter le collage). Comme la cuisson d'un gâteau Bundt parfaitement intact peut être délicate, nous vous recommandons fortement de lire notre article de blog, Comment empêcher les gâteaux Bundt de coller, avant de préparer votre moule.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflourRemplissez la casserole

Verser la pâte dans le moule préparé …

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour … et lissez le dessus avec une spatule.

Cuire le gâteau

Cuire le gâteau pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à dorer, apparaisse fixé sur le dessus et qu'un cure-dent ou une longue brochette insérée au centre en ressorte propre. Si le gâteau semble brunir trop rapidement, recouvrez-le de papier d'aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.

Retirez le gâteau du four et desserrez doucement ses bords à l'aide d'une spatule résistante à la chaleur. Retournez la casserole sur une grille de refroidissement. Après 10 minutes, soulevez le moule du gâteau et laissez-le refroidir complètement.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour

Garnir et servir

Juste avant de servir, tamisez une douche de sucre à glacer sur le dessus, si désiré. Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour

Le gâteau est délicieux tout seul, bien qu'un la garniture de baies fraîches ne serait pas mal.

Cuire sans gluten?

Vous voulez rendre ce gâteau sans gluten? Notre mesure pour farine à mesurer sans gluten facilite la préparation de nombreuses de vos recettes traditionnelles préférées (comme celle-ci) sans gluten. Remplacez simplement Measure for Measure farine 1: 1 par la farine dans cette recette; aucun ingrédient supplémentaire ou autre changement n'est nécessaire.

Ajustements à haute altitude

Si vous êtes dans les montagnes, vous voudrez peut-être ajuster cette recette pour des résultats optimaux. Consultez nos conseils de cuisson à haute altitude.

Réduisez le sucre

Vous cherchez à cuire un gâteau à teneur réduite en sucre? Essayez de réduire le sucre dans cette recette de 1/4 tasse (pour un total de 1 1/4 tasse). Le goût sera moins sucré, bien sûr; mais la présence réduite de sucre laisse également transparaître la saveur du beurre. Nous vous recommandons de faire de ce gâteau moins sucré si vous prévoyez de le glacer ou de le glacer.

Gâteau Bundt à la vanille classique via @kingarthurflour

En parlant de glaçure –

Ajoutez une autre couche de saveur avec un glaçage clair à la vanille. Environ 10 minutes avant la fin du gâteau, mélanger 1/3 tasse de sucre granulé, 5 cuillères à café d'eau et 1/8 cuillère à café de sel. Chauffez brièvement, juste pour dissoudre le sucre; un micro-ondes fonctionne bien. Incorporer 2 cuillères à café d'extrait de vanille. Une fois que vous avez transformé le gâteau hors de la casserole sur une grille pour le refroidir, brossez-le doucement avec le glaçage.

Vous cherchez des astuces, des techniques et des recettes supplémentaires pour les gâteaux Bundt? Voir notre guide complet: Bundt Cakes. Et trouvez des liens vers d'autres recettes Bundt spécialement sélectionnées et des articles de blog sur notre page Année du Bundt.

Merci à la collègue employée-propriétaire Julia Reed d'avoir pris la plupart des photos de cet article.

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