Catégories
Recettes et idées

Gâteau surprise aux agrumes | Cuisson du roi Arthur

Pouvons-nous parler de gâteau un peu? Cela vous semble intéressé.

Je suis un amateur de gâteaux à chances égales: de simples gâteaux au yogourt, des gâteaux à peine sucrés comme notre pain au citron et des bonbons au chocolat décadents comme notre gâteau au fudge préféré gagnent tous des points élevés de ma part. Mais mon premier amour sera toujours le premier gâteau dont je me souviens: un gâteau d'anniversaire imposant.

Les gâteaux en couches sont le modèle des gâteaux: impressionnants, spectaculaires et généralement le signe que vous êtes à une bonne fête.

Tout amateur de gâteaux peut comprendre l'importance d'avoir une bonne liste de recettes de gâteaux. Il est essentiel d'avoir une recette pour chaque type de gâteau (et chaque occasion). Ce sont des recettes que vous pouvez atteindre et sur lesquelles vous pouvez compter: vous savez qu'elles fonctionneront et vous savez qu'elles plairont à une foule.

Gâteau surprise aux agrumes via @kingarthurflour

Ce gâteau surprise aux agrumes devrait figurer sur la liste de tous.

Un double coup de zeste de pamplemousse et de jus de pamplemousse frais lui donne une forte saveur d'agrumes. La texture fait la différence entre robuste et délicat. La mie est tendre et légère, mais elle est juste assez robuste pour trancher et geler facilement. Plus humide et légèrement plus dense qu'un gâteau jaune standard, je pense que c'est le gâteau en couches parfait.

Le secret de la texture vous surprendra: la farine blanche de blé entier.

La plupart des boulangers évitent les farines de grains entiers dans les desserts délicats. Les grains entiers ont tendance à donner des gâteaux au plomb lourds. L'astuce consiste à utiliser de la farine de blé entier blanche, qui a une texture et une couleur plus claires et une saveur plus douce que le blé entier traditionnel, tout en conservant toute la nutrition du blé entier.

Gâteau surprise aux agrumes via @kingarthurflour

La recette demande de fouetter vos blancs d'œufs séparément. Plier les blancs d'œufs fouettés dans la pâte aide à garder le gâteau aéré et léger. C'est un peu de travail supplémentaire, mais ça vaut vraiment le coup.

J'ai fait un très glaçage rose, qui est facultatif! Ce gâteau se mariera avec n'importe quel glaçage, du glaçage de sept minutes au glaçage au fromage à la crème. Vous pouvez même le garnir de crème fouettée légèrement sucrée et l'appeler un jour.

Si vous souhaitez faire le même glaçage rose, commencez par notre crème au beurre italienne et ajoutez du colorant alimentaire rouge. Ou si vous voulez le garder naturel, vous pouvez teinter votre glaçage avec du jus de betterave.

Vous vous demandez comment donner à vos gâteaux superposés un aspect digne d'une boulangerie? Découvrez nos vidéos explicatives rapides sur tout, des miettes à la découpe même des couches. Et lisez quelques conseils illustrés pour de meilleures façons d'assembler un gâteau en couches.

Essayez la recette! Faites-nous savoir dans les commentaires comment cela se passe.

J'ai donné une tranche à ma soeur (notoirement difficile) et elle l'a proclamé l'un des meilleurs gâteaux qu'elle ait jamais mangés. Si elle aime ça, je suis à peu près certain que cela impressionnera même les amateurs de desserts les plus exigeants.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *