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Idées de pâtisseries des Fêtes | Cuisson du roi Arthur

Tout est un peu spécial pendant les vacances. Les feux sont plus confortables et les cuisines sont plus accueillantes. Les étrangers sont amicaux les uns avec les autres et il y a toujours de la musique dans l'air. Est-ce juste moi, ou le chocolat chaud a-t-il un goût plus riche à cette période de l'année? Il est temps d'apporter une partie de cette élégance festive à vos pâtisseries.

Être inspiré! Voici nos cinq astuces préférées pour préparer des friandises fantaisie:

Idées de pâtisseries de vacances via @kingarthurflour

1. Cookies: optez pour la ganache

Le chocolat noir peut être le meilleur ami d’un boulanger. L'ajout d'une touche de cet ingrédient doux-amer est un moyen simple mais savoureux d'élever pratiquement tous les produits de boulangerie, y compris vos biscuits préférés.

Notre Biscuit au sucre vanille recette est une friandise classique préparée toute l'année. Mais pendant les vacances, vous cherchez peut-être quelque chose d'un peu plus impressionnant à cuisiner et à partager.

Vous n’avez pas besoin de chercher ailleurs – tenez-vous-en à une recette éprouvée (celle-ci ou l’autre de vos favoris) et utilisez cette idée de pâtisserie des Fêtes pour les égayer. C'est facile: faites simplement cuire vos biscuits et pendant qu'ils refroidissent, préparez un lot de ganache au chocolat. Vous pouvez faire des tuyaux à l'aide d'une poche à douille ou arroser le chocolat chaud avec une cuillère. Le résultat est à la fois artistique et délicieux.

Les amateurs de chocolat pourraient être enclins à enrober les biscuits en les plongeant dans la ganache. Si vous êtes du type dunking, pensez à utiliser chocolat tempéré de sorte que lorsqu'il prend, le chocolat a une brillance agréable et une texture vive.

Si votre recette de biscuits préférée ne s'accorde pas bien avec le chocolat noir ou au lait, envisagez d'utiliser une option plus pratique: chocolat blanc. C’est le complément parfait aux biscuits aux saveurs subtiles ou complexes, comme notre Biscuits moelleux à la vanille et aux canneberges orange.

Vos cookies seront les premiers à disparaître lors de l'échange de cookies lorsque vous ajouterez une touche de ganache au chocolat.

Brownies à la menthe fondante via @kingarthurflour

2. Brownies: givrer et garnir de croquant

Chocolat et menthe est un duo classique difficile à battre. Nous l'aimons dans crème glacée et le chocolat chaud, alors pourquoi ne pas offrir aussi aux brownies ce traitement royal?

Commencez par préparer un lot de vos brownies préférés. (Vous n'avez pas de recette préférée? Notre article de blog, Faites votre brownie préféré, vous montrera le chemin.)

Une fois vos brownies sortis du four, laissez-les refroidir complètement. Puis mélangez le glaçage de notre Brownies à la menthe fondante recette et étalez-le sur une bonne épaisseur et profitez de l'arôme de menthe fraîche pendant que vous travaillez. Ce n’est pas un problème si le glaçage semble mince – il se mettra en place une fois qu’il aura refroidi.

Il est maintenant temps pour la star du spectacle: le croquant à la menthe poivrée. Saupoudrez sur cette garniture mentholée pour un attrait visuel et une texture croustillante / lisse agréable à chaque bouchée. Vous pouvez également utiliser vos nouvelles compétences en ganache au chocolat et ajouter un filet de chocolat si vous le souhaitez.

Brownies à la menthe fondante via @kingarthurflour

C’est la beauté des idées de pâtisseries des Fêtes – vous pouvez les personnaliser. Et ces brownies ne font pas exception.

Tarte aux pommes et aux canneberges via @kingarthurflour

3. Tarte: garnir avec style

Est-ce que l'idée de tisser une croûte de treillis vous fait gémir? C'est bon! Vous pouvez toujours faire en sorte que votre tarte ait l'air d'être habillée à neuf avec mon idée de cuisson préférée des Fêtes: utilisez des emporte-pièces de saison pour garnir vos tartes.

Tirez le meilleur parti de ces 1 1/4 " coupeurs de vacances en les traitant comme des emporte-pièces et votre croûte à tarte comme de la pâte à biscuits. Il suffit de rouler votre croûte supérieure, de presser / couper, d'estamper et de cuire. (Vous voudrez cuire les formes séparément sur une plaque à pâtisserie et les placer plus tard sur votre tarte finie, car elles ne prennent que 15 à 20 minutes à cuire.)

Il y a tellement d'options à explorer: des hommes en pain d'épice sur une tarte aux pacanes, des flocons de neige sur une tarte aux canneberges et des pommes ou des feuilles sur une tarte à la citrouille. Laissez votre imagination vous guider.

En parlant de guides, consultez notre Guide de cuisson des tartes pour toute l’inspiration dont vous aurez besoin pendant la saison des fêtes.

Alors qu'est-ce que tu attends? Choisissez une recette de tarte et n'oubliez pas de laisser suffisamment de croûte pour faire vos garnitures de saison. L'anneau de délicieuses et mignonnes formes de croûte de tarte sera le sujet de la fête des Fêtes!

Idées de pâtisseries de vacances via @kingarthurflour

4. Gâteaux: saupoudrer de sucre ou de motifs au pochoir

Cette prochaine idée de pâtisserie pour les fêtes découle d'une confession personnelle: je déteste faire du glaçage. Il a tendance à être un peu trop sucré à mon goût et épuise rapidement ma réserve de beurre. Mais j'adore faire des gâteaux, alors que faire une fille?

La réponse est simple: faites un gâteau Bundt et saupoudrez-le avec une douche de sucre blanc neige non fondant. Non seulement il recrée la sensation d'une tempête hivernale, mais il est élégant, facile et rapide. La meilleure partie? Contrairement au sucre de confiserie, il ne fond pas, vous pouvez donc l'appliquer bien à l'avance sans vous soucier qu'il s'enfonce dans le gâteau ou que votre motif disparaisse.

Notre moule à tourbillon est particulièrement attrayant lorsqu'il est saupoudré de sucre, mais les possibilités ne s'arrêtent pas là. Le bundt carré, le bundt couronne et le plat bundt classique original sont quelques-uns de mes préférés et valent vraiment la peine d'être essayés.

Si vous n'êtes pas fan des gâteaux Bundt, vous pouvez toujours avoir de la fantaisie avec cette idée de pâtisserie des Fêtes. Utilisez un pochoir pour créer des motifs festifs sur des gâteaux en feuille, des tours de gâteaux ou même des gâteaux en couches.

Découvrez notre blog de pochoir de pain pour voir comment c'est fait – considérez simplement votre gâteau comme une miche de pain délicieuse et sucrée et utilisez la même approche.

Le conseil de Baker? Utilisez de la poudre de cacao ou du cacao noir pour un contraste saisissant sur les gâteaux jaunes ou blancs. La facilité et la beauté vous épateront.

Idées de pâtisseries de vacances via @kingarthurflour

5. Pains rapides: faites-les mini

Tout est plus mignon quand il est miniaturisé. Cela inclut les pains rapides que vous pourriez préparer et offrir pendant les vacances, comme le pain d'épice ou le pain à la citrouille.

Vous pouvez utiliser vos recettes préférées et les faire cuire dans un mini moule à pain, ou mieux encore, les cuire directement dans des mini moules en papier pour un cadeau super facile.

Selon la taille de vos pains, vous devrez réduire le temps de cuisson d'environ deux tiers pour commencer. N'oubliez pas de vérifier la cuisson tôt et souvent; un cure-dent inséré au centre doit en ressortir propre.

N'oubliez pas de les habiller aussi – ce sont les vacances, les amis! Vous pouvez ajouter une pincée de sucre blanc pétillant sur la pâte pour un peu de paillettes et de croquant.

Une fois que les pains sont frais, vous pouvez les décorer avec notre magnifique ruban de cuisson ou les mettre dans des sacs-cadeaux transparents et les sceller avec de la ficelle de boulanger. Nous garantissons que tout le monde adorera ces cadeaux faits maison

Et pour ceux qui aiment vraiment votre pâtisserie, vous pouvez leur offrir plus d'un pain!

Idées de pâtisseries de vacances via @kingarthurflour

Se faire plaisir: choisissez vos astuces et faites cuire!

Les fêtes font ressortir le meilleur des gens, elles devraient donc également faire ressortir le meilleur de votre pâtisserie. Cela ne demande pas beaucoup de temps ou d'efforts supplémentaires: tout ce dont vous avez besoin, ce sont ces cinq idées de pâtisseries des Fêtes.

Retirez la farine et le chocolat, le sucre et les épices et vos recettes préférées à oreilles de chien. Préparez-les pour les vacances avec un peu de plaisir festif. Vos produits de boulangerie n'auront jamais été (ou goûtés) aussi bons!

Nous sommes sûrs que vous avez tous des astuces pour faire en sorte qu'une recette soit prête pour le projecteur des Fêtes. Nous aimerions en entendre parler dans les commentaires ci-dessous.

Nic Doak, employé-propriétaire du roi Arthur Flour, a photographié ce blog – merci Nic!

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