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Kringle au beurre et aux pacanes Bakealong | King Arthur Flour

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<p>Le mois de décembre est arrivé, ce qui signifie que vous êtes en mode de cuisson complet pendant les vacances. C’est la saison pour quelque chose d’extra spécial: un pain de Noël traditionnel en famille ou un petit-déjeuner de luxe. Mais pendant cette période mouvementée de l'année, la dernière chose dont vous avez besoin est de passer des heures dans la cuisine à travailler sur une seule gâterie de fantaisie. Ce qui nous amène à notre défi Butter-Pecan Kringle Bakealong – un moyen élégant mais facile de saluer les vacances.</p>
<p>L'été dernier, nous avions du mal à décider laquelle de nos pâtisseries préférées des fêtes à présenter pour notre Bakealong de décembre. Moment de l'ampoule! Pourquoi ne pas interroger nos amis sur Facebook? Nous avons proposé plusieurs choix, et bien que le panettone et l'hefekranz aient eu leurs champions, c'est finalement le kringle de style américain classique qui a remporté la victoire.</p>
<p>Qu'est-ce que le kringle, de toute façon? Dans sa forme américaine la plus simple, c'est une grande (typiquement 13 ") pâtisserie danoise ovale remplie de crème pâtissière ou de garniture aux fruits et glacée. D'origine scandinave, elle a été adoptée par les Midwesterners – en particulier les Wisconsinites. En fait, le kringle est l'État officiel du Wisconsin Pâtisserie, et a placé Racine, Wisconsin, sur la carte culinaire – gracieuseté de ses nombreuses boulangeries proposant du kringle par correspondance dans le monde entier.</p>
<p>Faire de la pâtisserie danoise à la maison peut être un ours (griffe); pensez au pilage du beurre et à la pâtisserie, au pliage et au retournement, au découpage et au façonnage et au fourrage …</p>
<p>Il suffit de dire que je l'ai fait une fois; plus jamais. (Bien que ceux d'entre vous qui ont un penchant "rusé" apprécieraient probablement le processus. C'est le voyage, pas la destination, non?)</p>
<p>Mais qui n'aime pas la pâtisserie danoise?</p>
<p>Nous avons conçu un moyen de faire un clone de véritable pâte à pâtisserie danoise dans un processus en deux étapes tout à fait simple qui fait sortir le kringle de la boulangerie dans votre cuisine à la maison – où tous les produits de boulangerie appartiennent à juste titre, venez les vacances.</p>
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Alors venez avec moi sur notre défi Butter-Pecan Kringle Bakealong. Vous ne croirez pas à quel point ce régal de vacances est simple – mais ridiculement délicieux.

Et n'hésitez pas à le personnaliser au goût. Le beurre et les noix de pécan sont délicieux (et notre "coup de tortue" est le rêve d'un chocoholic devenu réalité), mais vous pouvez garnir cette pâtisserie tendre avec votre confiture préférée, une mousse de crème pâtissière, une garniture aux amandes – soyez créatif!

Commençons. Préchauffez le four à 350 ° F. Graisser légèrement (ou tapisser de parchemin) une plaque à pâtisserie d'au moins 18 "x 13"; ou un moule à pizza rond de 14 ".

Kringle Bakealong au beurre et aux pacanes via @kingarthurflour

Faire la pâte

1/2 tasse (8 cuillères à soupe) de beurre non salé, coupé en carottes
1 tasse (4 1/4 onces) de farine tout usage non blanchie King Arthur *
1/2 cuillère à café de sel (1/4 cuillère à café si vous utilisez du beurre salé)
1/4 tasse d'eau froide

* Vous voulez faire du kringle sans gluten? Remplacez notre farine sans gluten Measure for Measure par de la farine tout usage dans cette recette.

Mélanger le beurre, la farine et le sel en mélangeant jusqu'à ce qu'ils soient friables.

Kringle Bakealong au beurre et aux pacanes via @kingarthurflour

Ajouter l'eau et remuer pour faire une pâte molle et collante.

Kringle Bakealong au beurre et aux pacanes via @kingarthurflour

Façonnez la pâte

Mouillez-vous les mains, ramassez la pâte et façonnez-la en un anneau ovale de 12 "x 8" sur la plaque à pâtisserie; ou un anneau de 10 "sur le moule à pizza. Ce sera compliqué – la pâte est TRÈS collante – mais continuez à mouiller vos doigts et à la pousser dans un anneau.

Astuce: Il est utile de diviser d'abord la pâte en quatre morceaux, puis de rouler chacun en une bûche de 9 ". Connectez les bûches pour former un anneau ovale.

Kringle Bakealong au beurre et aux pacanes via @kingarthurflour

Une fois que vous avez fait l'anneau, aplatissez la pâte pour qu'elle mesure environ 1 1/2 "de large; en gros, cela ressemblera à une piste NASCAR.

Kringle Bakealong au beurre et aux pacanes via @kingarthurflour

Faire la pâte

1 tasse d'eau
1/2 tasse (8 cuillères à soupe) de beurre non salé
1/2 cuillère à café de sel (1/4 cuillère à café si vous utilisez du beurre salé)
1 tasse (4 1/4 onces) de farine tout usage non blanchie King Arthur
3 gros œufs, à température ambiante
1/2 cuillère à café de rhum au beurre, de lait de poule ou de vanille butternut, facultatif mais délicieux

Placer l'eau, le beurre et le sel dans une casserole et chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que le mélange bout. Ajouter immédiatement la farine en remuant avec une spatule jusqu'à ce que le mélange soit cohésif et commence à former une boule.

Kringle Bakealong au beurre et aux pacanes via @kingarthurflour

Transférer la pâte dans un bol à mélanger. Battre les œufs un à un, en s'assurant que chacun est bien incorporé avant d'ajouter le suivant. Ajoutez la saveur à la fin, si vous l'utilisez.

Kringle Bakealong au beurre et aux pacanes via @kingarthurflour

Étalez la pâte

Étalez la pâte le long de l'anneau, en le couvrant complètement. Lissez la pâte avec un grattoir ou une spatule.

Kringle Bakealong au beurre et aux pacanes via @kingarthurflour

Cuire le kringle

Cela prendra 50 à 60 minutes; une fois terminé, il devrait être d'un riche brun doré. Si vous faites cuire la version sans gluten à l'aide de farine Measure for Measure, faites cuire de 60 à 70 minutes.

Pendant la cuisson du kringle, faire griller 2 tasses de moitiés de pacanes pour la garniture. Vous pouvez les coller directement dans le four avec le kringle; étalez-les sur une plaque à pâtisserie et faites griller de 8 à 10 minutes environ, ou jusqu'à ce qu'ils commencent à brunir et à sentir la noisette.

Une fois le kringle terminé, retirez-le du four et laissez-le refroidir complètement sur la poêle.

Préparez les garnitures

Nous fabriquons ici deux versions de kringle: beurre-noix de pécan et beurre-noix de pécan au chocolat ("tortue"). Les deux commencent avec du caramel et des pacanes.

12 onces de caramel, coupé d'un bloc (environ 1 tasse, emballé); ou environ 3 douzaines de bonbons au caramel individuels, non emballés
2 tasses de noix de pécan grillées

Il aide à utiliser du caramel frais et doux ici. Si vos caramels sont les plus durs, caramels de type supermarché, ajoutez quelques cuillères à soupe de lait ou de crème lors de la fusion, pour les garder mous sur le kringle.

Vous pouvez également remplacer votre propre sauce au caramel. Et, mon garçon, ai-je une GRANDE recette de sauce au caramel maison pour vous! J'en garde un pot à plein temps dans mon réfrigérateur, avec de la sauce au chocolat maison.

Kringle Bakealong au beurre et aux pacanes via @kingarthurflour

Top et cool

Placer le caramel dans une tasse à bec allant au micro-ondes, si vous en avez une; ce n'est pas nécessaire, mais il est plus facile à verser. Faites fondre le caramel jusqu'à ce qu'il bouillonne, retirez-le du micro-ondes, remuez plusieurs fois pour lisser les bulles et arrosez-le immédiatement sur le kringle. S'il se raidit, réchauffez brièvement au micro-ondes.

Si vous utilisez de la sauce au caramel, amenez-la à température ambiante pour la verser, si nécessaire. Arroser le kringle.

Remarque: Que vous utilisiez le caramel fondu ou la sauce au caramel, ne vous sentez pas obligé de tout utiliser. Appliquez simplement des arcs artistiques de caramel au goût.

Kringle Bakealong au beurre et aux pacanes via @kingarthurflour

Disposer les pacanes grillées sur le caramel en les pressant doucement. Astuce: une pincée de sel fin sur les pacanes et le caramel à ce stade est une touche savoureuse.

Laisser reposer le kringle, à découvert, jusqu'à ce que le caramel ait pris.

Kringle Bakealong au beurre et aux pacanes via @kingarthurflour

Arroser de glaçage

Mélangez ce simple glaçage au sucre:

1 tasse de sucre à glacer ou à confiserie
2 cuillères à soupe de crème épaisse, moitié-moitié, ou de lait, assez pour faire un glaçage épais mais versable
1/8 cuillère à café de rhum au beurre, de lait de poule ou de vanille butternut, facultatif mais bon
pincée de sel

Arrosez-le sur le kringle.

Kringle Bakealong au beurre et aux pacanes via @kingarthurflour

Ou oubliez le glaçage blanc et faites du kringle "tortue" en arrosant de ganache au chocolat ou de sauce au chocolat. Encore une fois, utilisez autant que vous le souhaitez; avoir des restes de sauce au chocolat ou de ganache au frigo, c'est de l'argent à la banque.

Kringle Bakealong au beurre et aux pacanes via @kingarthurflour

Vous voulez couvrir toutes vos bases de fans? Le kringle est suffisamment gros pour que vous puissiez essayer à la fois un simple glaçage à la vanille et au chocolat noir.

Kringle Bakealong au beurre et aux pacanes via @kingarthurflour

Partagez la joie des vacances

Regardez cette pâtisserie dorée au beurre. Le caramel fondu et les pacanes grillées. Imaginez famille et amis se demandant où vous avez trouvé le temps de créer un tel chef-d'œuvre.

Dites-leur simplement que vous avez utilisé cette recette facile de King Arthur Flour: Kringle au beurre et aux pacanes.

Intéressé par plus? Voir notre collection complète de recettes Bakealong.

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