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Les meilleurs muffins aux bleuets | Baker aux yeux bruns

Ces muffins aux myrtilles faciles à mélanger rapidement pour une gâterie matinale parfaite. Doux et tendre à partir de crème sure et regorgeant de bleuets (à utiliser frais ou surgelés!), Ces muffins sont depuis longtemps un favori de la famille. Lisez ci-dessous pour différentes combinaisons de saveurs et idées de garniture!

Deux muffins aux bleuets empilés les uns sur les autres avec d'autres en arrière-plan.

En grandissant, je ne me souviens pas que ma mère ait fait des muffins trop souvent, mais je suis tombé dur pour eux pendant ma première année au collège. Un ami recevait des livraisons régulières des gigantesques muffins du Sam’s Club et était toujours assez aimable pour partager. Ils étaient un assortiment de bleuets, de noix de banane et de chocolat, et ceux-ci sont toujours restés mes saveurs de muffins préférées.

Des années et des années plus tard, j'ai été ravi de décrocher cette recette d'un muffin aux bleuets classique et délicieux. La pâte est assez épaisse et ne lésine pas – les moules à muffins sont pleins, ce qui en fait des muffins de taille généreuse une fois sortis du four. Ce sont sans aucun doute les muffins aux myrtilles les plus incroyables et les plus parfaits que j'aie jamais mangés.

Vraiment, le meilleur des meilleurs quand il s'agit de muffins aux bleuets.

Ingrédients pour muffins aux bleuets préparés et étiquetés.

Bleuets frais ou surgelés

Quand les bleuets frais sont de saison, rien de mieux!

Cependant, que se passe-t-il si vous avez envie de muffins aux bleuets en plein hiver et que le prix des bleuets frais est à travers le toit?

Vous pouvez absolument utiliser des bleuets surgelés dans cette recette. Mes préférés sont les bleuets sauvages congelés, mais n'importe quelle variété fera l'affaire. Vous n'avez pas besoin de les décongeler ou de faire d'autres ajustements à la recette.

Mélanger la pâte de muffins aux bleuets.

Muffins aux bleuets, étape par étape

Les muffins sont une délicieuse gâterie matinale, généralement préparés à la manière d'un pain rapide avec juste un bol ou deux et un fouet, ils se réunissent rapidement et sont destinés à être dégustés chauds et frais du four. Voici comment nous les fabriquons:

  1. Préchauffer le four et tapisser un moule à muffins avec des doublures ou un aérosol de cuisson antiadhésif.
  2. Fouet ensemble les ingrédients secs.
  3. Fouetter le sucre et les ingrédients humides dans un bol séparé.
  4. Mélanger les myrtilles dans les ingrédients secs.
  5. Plier dans le mélange de crème sure. Assurez-vous de bien mélanger pour vous assurer que les muffins ne sont pas durs.
  6. Divisez la pâte entre les moules à muffins.
  7. Cuire jusqu'à brun doré clair.

Pâte à muffins aux bleuets mélangée dans un bol.

Moules et moules à muffins

N'importe quel moule à muffins standard de 12 tasses fonctionnera pour ces muffins. J'ai le moule à muffins Wilton Everglide Avanti depuis des lustres, mais il n'est plus facilement disponible dans la plupart des endroits. Si vous ne pouvez pas mettre la main sur un, ma prochaine recommandation est le USA Muffin Pan.

Vous pouvez vaporiser la poêle avec un aérosol de cuisson antiadhésif ou utiliser des doublures. J'ai utilisé des tonnes de différents types de revêtements au fil des ans, et je préfère absolument les revêtements de base en papier blanc. Vous pouvez les trouver dans à peu près n'importe quelle épicerie ou magasin d'artisanat, mais ils sont incroyablement bon marché si vous les achetez en vrac en ligne (et ils durent pour toujours!).

Muffins aux bleuets au four dans un moule à muffins.

Compléments de saveur et idées de garniture

Si vous souhaitez préparer ces muffins avec différentes saveurs, voici quelques idées pour vous:

  • Muffins au citron et aux myrtilles: Fouetter le zeste d'un citron dans l'œuf, puis poursuivre avec le reste de la recette.
  • Muffins à l'orange et aux myrtilles: Fouetter le zeste d'une orange dans l'œuf, puis poursuivre avec le reste de la recette.
  • Muffins au gingembre et aux bleuets: Fouetter 1 cuillère à café de gingembre fraîchement râpé dans l'œuf, puis poursuivre avec le reste de la recette.

Dans la même lignée de compléments de saveurs, vous pouvez également ajouter de délicieuses garnitures pour des saveurs et des textures contrastées. Certaines de mes idées préférées:

  • Streusel cannelle-sucre: Avant la cuisson, mélangez ½ tasse de cassonade + 1 cuillère à café de cannelle moulue. Saupoudrer uniformément sur le dessus des muffins, puis cuire comme indiqué.
  • Cannelle-sucre trempé: Une fois les muffins sortis du four, faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans un petit bol. Mélangez ½ tasse de sucre et ½ cuillère à café de cannelle moulue dans un autre petit bol. Une fois que les muffins ont refroidi pendant 5 minutes, trempez le dessus de chaque muffin dans du beurre fondu puis du sucre à la cannelle. Retournez dans le rack de refroidissement.
  • Arroser de glaçage: Fouetter ensemble 1 tasse de sucre en poudre + 1 cuillère à soupe de lait + 1 cuillère à café de vanille et arroser de muffins refroidis. Vous pouvez remplacer le lait par du jus de citron, du jus d'orange ou du jus de citron vert si vous le souhaitez.

Muffins aux bleuets sur une grille de refroidissement.

Conservation et congélation des muffins aux bleuets

Il existe différentes options pour stocker ces muffins:

  • Température ambiante – Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours.
  • Réfrigérateur – Conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur, ces muffins resteront frais jusqu'à 1 semaine.
  • Congélateur – Une fois complètement refroidi, enveloppez chaque muffin dans une pellicule plastique et placez-le dans un récipient hermétique ou un sac de congélation ziplock jusqu'à 3 mois. Décongeler à température ambiante.

L'amour des muffins!

Plus de mes muffins préférés pour une délicieuse gâterie matinale:

Un muffin aux myrtilles coupé en deux sur une grille de refroidissement.

Si vous faites cette recette de muffins aux bleuets et que vous l'adorez, j'apprécierais tellement que vous preniez un moment pour laisser une note ci-dessous. Merci beaucoup! ❤️️

Ces muffins aux myrtilles faciles à mélanger rapidement pour une gâterie matinale parfaite. Doux et tendre à partir de crème sure et regorgeant de bleuets (à utiliser frais ou surgelés!), Ces muffins sont depuis longtemps un favori de la famille.

  • 2

    tasses

    farine tout usage

  • 1

    cuillerée à soupe

    levure

  • ½

    cuillère à café

    sel

  • 1

    Oeuf

  • 1

    tasse

    sucre en poudre

  • 4

    cuillères à soupe

    beurre non salé, fondu et légèrement refroidi

    ((2 onces))

  • tasses

    Crème fraîche

  • tasses

    bleuets surgelés ou frais

  1. Préchauffer le four à 350 degrés F. Graisser un moule à muffins standard de 12 tasses (ou tapisser de moules en papier) et réserver.

  2. Fouetter la farine, la levure chimique et le sel dans un grand bol jusqu'à ce qu'ils soient combinés.

  3. Fouetter l'œuf dans un bol moyen séparé jusqu'à ce qu'il soit bien combiné et de couleur claire, environ 20 secondes. Ajouter le sucre et fouetter vigoureusement jusqu'à épaississement, environ 30 secondes. Ajouter le beurre fondu en 2 ajouts, en fouettant doucement pour combiner après chaque ajout. Ajouter la crème sure en 2 ajouts, en fouettant juste pour combiner.

  4. Ajouter les myrtilles aux ingrédients secs et mélanger doucement juste pour combiner. Ajouter le mélange de crème sure et plier avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que la pâte se rassemble et que les bleuets soient répartis uniformément, de 25 à 30 secondes. De petites taches de farine peuvent rester et la pâte sera très épaisse. Ne pas trop mélanger.

  5. Répartissez la pâte dans les moules à muffins (une grande cuillère à biscuits fonctionne très bien pour cela!). Cuire au four jusqu'à ce que les muffins soient brun doré clair et qu'un cure-dent ou un couteau fin inséré au centre d'un muffin en ressorte propre, de 25 à 30 minutes. Retirer immédiatement les muffins sur une grille et laisser refroidir pendant au moins 5 minutes. Servir immédiatement ou à température ambiante. Conservez les restes dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.

  • Crème fraîche: Vous pouvez remplacer le babeurre ou le yogourt nature par la crème sure.
  • Myrtilles: Les bleuets congelés peuvent être utilisés; pas besoin de les décongeler ou de modifier la recette.
  • Saveurs et garnitures: Voir les combinaisons et instructions suggérées ci-dessus.
  • Recommandations d'équipement: Mon moule à muffins / Un autre moule à muffins / Des moules en papier / Une grande cuillère à biscuits
  • Mini muffins: Cette recette donnera 24 mini muffins; cuire au four de 10 à 14 minutes.
  • Pain rapide: Vous pouvez utiliser cette pâte pour cuire un pain rapide aux bleuets. Étalez-le dans un moule à pain de 9 x 5 pouces et faites cuire de 55 à 60 minutes.
  • Espace de rangement: Conservez les muffins dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu'à 4 jours ou au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine.
  • Gelé: Une fois complètement refroidis, les muffins peuvent être emballés dans une pellicule plastique et transférés dans un récipient hermétique ou un sac zippé et congelés jusqu'à 3 mois. Décongeler à température ambiante.

Calories: 236kcal

Graisse: 9g

Gras saturé: 5g

Cholestérol: 36mg

Sodium: 123mg

Potassium: 176mg

Les glucides: 36g

Fibre: 1g

Sucre: 19g

Protéine: 3g

Vitamine A: 295%

Vitamine C: 2%

Calcium: 77%

Le fer: 1,2%

Avez-vous fait cette recette?

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(Recette adaptée de Baking Illustrated)

(Photographie par Dee de One Sarcastic Baker)

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