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Muffins glacés aux beignets | My Baking Addiction

Les muffins glacés aux beignets sont la meilleure combinaison possible de beignets cuits au four et de muffins faciles à préparer. Trempez les hauts dans un glaçage sucré pour un petit-déjeuner qui mettra un sourire sur le visage de n'importe qui.

Trois muffins beignets glacés empilés les uns sur les autres sur un comptoir blanc, avec une tasse de café en arrière-plan

Je dois avouer que je ne suis pas vraiment un grand fan de beignets.

Ne viens pas vers moi! Ils ne sont tout simplement pas ma nourriture préférée pour le petit déjeuner.

Mais je m'aime des muffins. J'adore particulièrement les gros muffins avec de magnifiques couronnes bombées. Qu'il s'agisse de muffins au chocolat et aux courgettes, de muffins au fromage à la crème et à la citrouille ou de muffins à la gloire du matin, je n'en ai jamais assez.

Alors, que se passe-t-il lorsque vous combinez un beignet glacé et un muffin en un seul petit-déjeuner?

Je m'en retrouve subitement amoureux. C'est ce que.

Pâte pour muffins beignets glacés dans un bol en métal avec l'attache de la palette dans le bol

QUE SONT LES MUFFINS DE DONUT

Si vous n'avez jamais mangé de muffin aux beignets auparavant, vous vous demandez peut-être: "Mais Jamie, qu'est-ce qu'un muffin aux beignets?"

Avez-vous déjà eu un beignet au four? Un muffin à beignets est essentiellement la même pâte, juste cuit dans un moule à muffins au lieu d'un moule à beignets.

Pas de moule à beignets? Vous ne voulez pas en acheter un? Aucun problème.

Ces muffins glacés aux beignets sont une version classique d'un beignet glacé. J'ai trempé le dessus (deux fois!) Dans un glaçage sucré au beignet. Ils sont pâteux avec une mie légèrement dense et oh si parfaits avec un glaçage sucré infusé à la vanille.

Bien sûr, vous pouvez simplement les tremper dans le glacis une fois. Mais tu sais que j'aime être un peu plus, alors j'ai juste dû doubler la mienne.

Muffins aux beignets fraîchement cuits dans un moule à muffins sur un torchon sur un comptoir

COMMENT FAIRE DES MUFFINS AUX DONUTES GLACÉS

Pour faire ces muffins glacés aux beignets, crémer ensemble le beurre, l'huile et les deux sucres jusqu'à consistance lisse.

Vous pouvez le faire à la main avec une cuillère en bois, mais je ne veux pas vraiment faire ce genre d'entraînement, donc je le fais avec mon mélangeur électrique.

Ensuite, ajoutez les œufs, suivis des levains et des épices.

Muffin aux beignets glacés avec une bouchée, posé sur un comptoir à côté d'une tasse de café

Pour finir la pâte, ajoutez la farine en alternance avec le lait, en vous assurant de commencer et de terminer avec la farine. C'est aussi une méthode très utilisée pour faire de la pâte à gâteau.

Remplissez les moules à muffins avec la pâte et faites cuire.

Vue aérienne de muffins beignets glacés sur des assiettes et dans des moules à muffins sur un comptoir blanc

Pendant la cuisson des muffins aux beignets, fouetter ensemble le glaçage. Laissez les muffins refroidir légèrement avant de tremper les dessus dans le glaçage.

Laissez la glaçure durcir, puis décidez si vous voulez opter pour la double trempette. Tu sais que je le fais toujours.

Vous pouvez laisser ces muffins glacés aux beignets refroidir complètement avant de les servir, mais ils sont vraiment incroyables lorsqu'ils sont servis encore légèrement chauds.

Le muffin aux beignets est sorti d'un bol en verre de glaçage de beignet, l'excès de glaçage retombant dans le bol

COMMENT CONSERVER LES MUFFINS DONUT

Les restes de muffins glacés aux beignets peuvent être conservés dans un récipient hermétique à température ambiante pendant environ une journée.

Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, je vous recommande de les congeler.

Muffins aux beignets glacés dans un moule à muffins sur un torchon sur un comptoir

Mettez les muffins aux beignets dans un sac zippé allant au congélateur et jetez le sac dans le congélateur.

Ensuite, vous avez envie d'un muffin aux beignets, vous pouvez en saisir un et le micro-ondes pendant 30 à 60 secondes avant de le déguster.

Le muffin à beignet est sorti d'un bol de glaçage à beignet, le glaçage blanc dégoulinant du haut du muffin et retournant dans le bol

Ingrédients

  • 1/4 tasse de beurre non salé, ramolli

  • 1/4 tasse d'huile végétale

  • 1/2 tasse de sucre granulé

  • 1/3 tasse de cassonade

  • 2 gros œufs

  • 1 1/2 cuillères à café de levure chimique

  • 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

  • 3/4 à 1 ¼ cuillères à café de muscade moulue, au goût (j'aime ¾ cuillère à café)

  • 1 cuillère à café de cannelle

  • 3/4 cuillère à café de sel

  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

  • 2 2/3 tasses de farine tout usage

  • 1 tasse de lait

Pour le glaçage:

  • 3 cuillères à soupe de beurre; fondu

  • 1 tasse de sucre à glacer; tamisé

  • 3/4 cuillère à café de vanille

  • 2 cuillères à soupe d'eau chaude

Instructions

  1. Préchauffez le four à 425 ° F. Graisser légèrement un moule à muffins standard. Ou tapisser de 12 moules à muffins en papier et graisser les moules avec un spray d'huile végétale antiadhésive; cela garantira qu'ils décollent bien les muffins.
  2. Dans un bol à mélanger de taille moyenne, mélanger le beurre, l'huile végétale et les sucres jusqu'à consistance lisse.
  3. Ajouter les œufs en battant pour combiner.
  4. Incorporer la levure chimique, le bicarbonate de soude, la muscade, la cannelle, le sel et la vanille.
  5. Incorporer la farine dans le mélange de beurre en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par la farine et en s'assurant que tout est bien mélangé.
  6. Répartir la pâte uniformément dans le moule préparé, en remplissant les tasses presque pleines.
  7. Cuire les muffins de 15 à 17 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient d'un brun doré pâle et qu'un testeur de gâteau inséré au milieu de l'un des muffins centraux en ressorte propre.
  8. Dans un bol moyen, préparer le glaçage en mélangeant le beurre fondu, le sucre à glacer, la vanille et l'eau. Fouetter jusqu'à consistance lisse.
  9. Lorsque les muffins ont légèrement refroidi, trempez la couronne de muffins dans le glaçage et laissez le glaçage durcir. À ce stade, vous pouvez les laisser tels quels ou opter pour la double trempette. J'ai glacé mes muffins deux fois.
  10. Servir chaud ou frais sur une grille et envelopper hermétiquement. Les muffins se conservent à température ambiante pendant environ une journée.

Remarques

Recette adaptée du roi Arthur Flour

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Information nutritionnelle

rendement 12

Portion 1 muffin aux beignets

Quantité par portion

Calories 314Graisse totale 13gGras saturé 5gGras trans 0gGraisses insaturées 7gCholestérol 50 mgSodium 268 mgLes glucides 45gFibre 1gSucre 22gProtéine 5g

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