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Recettes et idées

Comment réparer la crème fouettée

Si vous avez déjà trop battu de la crème fouettée, vous n’êtes pas seul. Il suffit de quelques secondes de mélange excessif pour transformer la crème fouettée moelleuse en un désordre dense et grumeleux. La bonne nouvelle? Vous pouvez apprendre à réparer la crème fouettée et à enregistrer un lot cassé en un rien de […]

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Comment faire un bon gâteau sablé aux fraises

Le shortcake aux fraises est un délicieux cliché, n'est-ce pas? Le temps plus chaud arrive (enfin) et vos pensées se tournent vers le plus classique des desserts du début de l'été: le shortcake. Pourtant, qui parmi nous a une recette infaillible? Pas moi; Je suis constamment en train de bricoler divers biscuits pour la base. […]

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Scones sans gluten aux bleuets | Recettes de boulanger minimalistes

Ces scones sans gluten sont adaptés de nos scones originaux aux bleuets et au romarin, qui sont les préférés des fans! Cependant, à la demande de nombreux lecteurs, nous avons créé cet outil polyvalent sans gluten version aussi! Un mélange spécial de farines sans gluten crée des scones floconneux à l'extérieur, tendres à l'intérieur, infusés […]

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Gâteau renversé aux pêches et à la cannelle dans une poêle.

Gâteau renversé aux pêches et à la cannelle à la cannelle… parce que c'est vendredi, et c'est l'été! Vous n’avez pas besoin d’être un boulanger qualifié pour faire cuire ce délicieux gâteau aux pêches à l’envers. Ce gâteau à l'envers a un look spectaculaire, mais un effort minimal. Avec un gâteau moelleux à la vanille […]

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Une paire de recettes de pizza pan

Quel est votre style de pizza préféré: croûte mince ou épaisse? La pizza de style napolitain, avec son fond carbonisé caractéristique, sa croûte ronde ultra-fine et ses garnitures minimales, est une tradition à New York depuis plus de 100 ans. Mais des pizzas plus épaisses et plus copieuses, recouvertes de sauce et de fromage et […]

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Vendredi Choses # 383 | Boulanger aux yeux bruns

Accueil> Débranché> Choses du vendredi> Vendredi Choses # 383 1. Isabelle se prélasse sur le côté d'une voiture avec des lunettes de soleil et mange un popsicle me donne l'impression d'avoir déjà 16 ans. Elle agit certainement comme ça ces derniers temps! 😂😭 2. J'ai l'impression que le fait de naître à un jour d'intervalle […]

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Comment faire de l'extrait de vanille

L'extrait de vanille est un ingrédient essentiel de la pâtisserie. Sans cela, les recettes semblent plates et sourdes. Même lorsque la vanille n'est pas l'attraction principale des produits de boulangerie, elle contribue à rehausser d'autres saveurs. Si vous voulez plus de contrôle sur la saveur et la qualité de cet ingrédient fondamental, vous devez savoir […]

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Gaufres au levain | Cuisson du roi Arthur

Malgré la cuisson intermittente avec du levain pendant des décennies, je n'avais jamais vraiment brillé ni le processus ni le produit – jusqu'à tout récemment. Qu'est-ce qui m'a finalement transformé en croyant? Gaufres. Depuis que j'ai découvert cette recette de gaufres ou crêpes classiques au levain, mon petit-déjeuner du week-end (et mon entrée) ont une […]

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Comment savoir quand le gâteau est cuit

Un gâteau bien cuit est sublime. Il est tendre, moelleux et a une mie parfaite. Un gâteau trop cuit, par contre, peut être sec et dur. Et peut-être pire, un gâteau mal cuit est gommeux et dense. Comment éviter les pièges les plus courants de la pâtisserie? Apprenez à savoir quand le gâteau est prêt […]

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Gâteau Eclair | Ma dépendance à la pâtisserie

Le gâteau Eclair est l'un des desserts sans cuisson les plus faciles de tous les temps. Les craquelins Graham garnis d'une garniture à la vanille et d'un glaçage au chocolat rappellent un éclair sans aucun effort. INTRO QU'EST-CE QUE LE GÂTEAU ECLAIR? Lorsque j'ai partagé mes muffins glacés avec des beignets avec vous, j'ai admis […]

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Le secret de la croûte à tarte super feuilletée

Vous connaissez ces éclats de croûte dorés qui coulent sur l'assiette ou la table lorsque vous coupez (ou mordez) quelque chose de particulièrement croustillant? Pensez à la baguette, aux croissants … ou à la croûte de tarte. La croûte de tarte très feuilletée craque sous la pression de votre fourchette, cédant à contrecœur avant de […]

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Polenta au pesto de tomates cerises et halloumi frit.

Polenta au pesto de tomates cerises et halloumi frit… un délicieux bol de plats réconfortants de fin d'été. Cette simple polenta crémeuse au pesto est préparée en moins de 30 minutes, n'utilise qu'une seule poêle et une casserole, et constitue un excellent moyen d'utiliser ces herbes du jardin et ces tomates d'été. La polenta est […]

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Comment choisir la bonne farine?

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Dumplings aux pommes à l'ancienne | Boulanger aux yeux bruns

Accueil> Recettes par catégorie> Pâtisseries> Dumplings aux pommes à l'ancienne Ces boulettes de pommes faites maison sont plus faciles que vous ne le pensez: les pommes Granny Smith sont pelées et évidées, farcies de beurre et de sucre à la cannelle, enveloppées dans une croûte de pâte et recouvertes d'une sauce au sucre brun au […]

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Levain pour le petit déjeuner | Cuisson du roi Arthur

Les biscuits sont l'un des moyens les plus rapides et les plus simples de mettre rapidement du pain chaud sur la table. Le pain au levain, par contre, peut prendre plusieurs heures, voire plusieurs jours, pour passer de l'inspiration à un pain croustillant. Alors, que se passe-t-il lorsque vous combinez une recette de biscuit simple […]

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Fermentation en vrac, expliqué | Cuisson du roi Arthur

La fermentation en vrac (également appelée première levée ou fermentation primaire) est l'une des étapes les plus importantes de la cuisson du pain à la levure. Il commence juste à la fin du mélange et dure jusqu'à ce que la pâte soit divisée et préformée. Le nom signifie exactement ce que c'est: l'étape où la […]

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20 recettes saines adaptées aux enfants

Barres au beurre d'arachide et aux pépites de chocolat Ces barres au beurre d'arachide et aux pépites de chocolat gluantes sont idéales pour être emballées dans une boîte à lunch … même si c'est 2020 et que cette boîte à lunch ne quitte jamais votre cuisine! (La recette fonctionne également avec du beurre d'amande ou […]

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Gâteau au babeurre de la ferme | Cuisson du roi Arthur

Je ne sélectionne pas de recettes en me basant uniquement sur le nom – mais parfois l’une semble si convaincante que je ne peux pas m’empêcher de la mettre en favori. Le gâteau d’aujourd’hui est l’une de ces recettes; le nom Farmhouse Buttermilk Cake est si confortable, si réconfortant et si chaleureux que je suis […]

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Comment faire des écorces d'agrumes confites

Combien de fois avez-vous jeté la peau après avoir mangé une orange? Ou jeté un demi-citron une fois que vous avez pressé le jus? En ce qui concerne les fruits, ce que nous considérons généralement comme des déchets (ou, espérons-le, du compost!) A en fait une seconde vie qui ne demande qu'à être découverte: les […]

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Poppers de maïs au cheddar et au jalapeño enveloppés de bacon.

Donnez une touche à un classique avec ces poppers au jalapeño de maïs au cheddar enrobés de bacon… avec un ranch crémeux et rafraîchissant à la coriandre et à la lime. Jalapeños épicés farcis de «trempette» de maïs au cheddar au fromage, puis enveloppés dans du bacon et rôtis au four jusqu'à ce que le […]