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Pain à la pomme | je suis boulanger

Le pain à la pomme est un pain fait maison ooey-gooey qui est rempli de pommes épicées et recouvert d'un glaçage sucré. Essayez mon pain aux singes avec des beignets aux pommes pour une recette similaire en utilisant des biscuits achetés en magasin.

Pain à la pomme

Le pain à emporter porte plusieurs noms, comme le pain de singe, le pain à bulles, le pain gluant et quelques autres. Mais, peu importe comment vous appelez ce pain, c'est tellement délicieux! Il est censé être partageable, mais une fois que vous «séparerez» votre propre morceau, il sera difficile de ne pas manger le pain entier vous-même!

Vous pouvez voir beaucoup de pain à couper dans un moule à gâteau, mais j'ai fait ce pain à la pomme dans un moule à pain. Vous pouvez vraiment utiliser n'importe quelle casserole que vous avez sous la main, assurez-vous simplement de regarder le temps de cuisson pour vous assurer que le centre est complètement cuit.

Pain à la pomme avec une seule pièce pour montrer la texture intérieure

Recette de pain à la pomme

Cette recette comprend trois parties importantes: la garniture aux pommes, la pâte à pain et le glaçage.

Ingrédients de garniture aux pommes (recette complète ci-dessous)

  • Pommes Granny Smith
  • Beurre
  • cassonade
  • Cannelle

Ingrédients de la pâte à pain

  • Farine tout usage
  • Sucre en poudre
  • Sel
  • Levure instantanée
  • Beurre sans sel
  • Lait
  • Eau
  • Extrait de vanille
  • Des œufs

Ingrédients de glaçage

  • Sucre de confiseur
  • Eau

Casserole de pain aux pommes juste cuit

Garniture aux pommes

La première chose que vous voudrez faire pour cette recette est de peler, de trancher et de couper vos pommes en dés. Pour cette recette, coupez les pommes en petits morceaux. Dans un bol, mélanger les pommes hachées avec le beurre fondu, la cassonade et la cannelle, en veillant à enrober chaque morceau de pomme. Mettez cela de côté pendant que vous préparez le reste de vos ingrédients.

J'ai utilisé des pommes Granny Smith pour la recette car elles restent fermes lors de la cuisson. Ils ne se transformeront pas en bouillie et ils ont tendance à conserver leur forme lorsqu'ils sont cuits. Quelques autres options que vous pourriez essayer seraient les pommes Honeycrisp, les pommes Braeburn ou Pink Lady.

Vue latérale du pain aux pommes avec du glaçage dégoulinant sur les côtés

Pâte à pain détachable

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure à l'aide du crochet à pâte. Avec le mélangeur à basse température, ajoutez lentement le beurre, le lait, l'eau, la vanille, puis les œufs. Mettez le mélangeur à feu moyen-doux et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit douce et lisse (environ 2 minutes). Si elle semble trop sèche, ajoutez un peu d'eau, si elle semble trop collante, ajoutez juste un peu de farine, jusqu'à 1/4 tasse. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la et laissez-la lever pendant environ une heure.

Dérouler et remplir la pâte

Une fois que la pâte a eu le temps de lever pour doubler sa taille, il est temps de la dérouler. Dégonflez doucement la pâte et placez-la sur une surface de travail farinée. Étalez la pâte en un rectangle d'environ 12 × 20 pouces.

Étendre la garniture aux pommes sur la pâte pour le pain à la pomme

Étalez la garniture aux pommes sur tout le dessus de la pâte, en veillant à ce qu'elle atteigne les bords.

Couper et assembler le pain Apple-Pull-Apart

Coupez la pâte en lanières avec un long couteau. Assurez-vous d'avoir un couteau qui est long et tranchant ainsi que suffisamment large pour pouvoir l'utiliser pour déplacer les longs morceaux de pâte vers la pile.

Après avoir coupé toutes les bandes, commencez à les empiler les unes sur les autres. C'était en effet un processus compliqué, mais avec toute la cannelle et le sucre qui faisaient que ma cuisine sentait bon, je savais que ça en valait la peine. Ensuite, une fois toutes les bandes empilées, coupez des sections de 3 à 4 pouces de la pile.

Enfin, commencez à placer les sections dans le moule en vous assurant que la pâte est droite ou empilée horizontalement et non verticalement. Prenez tous les morceaux restants et jetez-les sur le pain avant la cuisson! Couvrez le pain avec une serviette propre et laissez-le remonter pendant 30 à 60 minutes. (Je sais… plus d'attente, mais ça vaudra le coup!)

Après l'heure, faites cuire le pain pendant 45 à 55 minutes, en le mettant sous une feuille d'aluminium après les 30 premières minutes. Vous saurez que le pain est fait si un cure-dent en sort avec quelques miettes, mais pas de pâte.

Un morceau de pain à part Apple Pose à plat sur une surface blanche

Faire le glaçage

Pour faire le glaçage, simplement mélanger le sucre des confiseurs et 3 cuillères à café d'eau. Ajouter plus d'eau, 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce qu'une consistance versable soit atteinte. Versez le glaçage sur le pain refroidi.

Puis-je faire du pain à emporter Apple à l'avance?

Oui! Vous pouvez le faire la veille. Eh bien, une partie! Juste après avoir fait la pâte, vous pouvez la placer au réfrigérateur pendant la nuit. Retirez-le et laissez-le revenir à température ambiante le matin, puis continuez la recette comme indiqué.

Morceau de pain de pomme à part sur une surface blanche

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Le pain à la pomme est un pain fait maison ooey-gooey qui est rempli de pommes épicées et recouvert d'un glaçage sucré.

Cours:

Petit déjeuner

Cuisine:

américain

Mot-clé:

Pain à la pomme, pain à la courgette

Portions: 8 portions

Calories: 439 kcal

Auteur: Amanda Rettke–iambaker.net

Remplissage

  • 3
    moyen
    Pommes Granny Smith,
    pelées, évidées et coupées en dés
  • 2
    cuillères à soupe
    beurre,
    fondu
  • 1/2
    Coupe
    (100g) de cassonade tassée
  • 2
    cuillères à café
    cannelle moulue

Pâte

  • 3
    tasses
    (375g) farine tout usage
  • 1/4
    Coupe
    (50g) de sucre granulé
  • 1/2
    cuillère à café
    sel
  • 2 1/4
    cuillères à café
    levure instantanée
  • 4
    cuillères à soupe
    Beurre sans sel,
    fondu
  • 1/3
    Coupe
    lait tiède
  • 1/4
    Coupe
    l'eau tiède
  • 1
    cuillère à café
    extrait de vanille
  • 2
    grand
    des œufs,
    température ambiante

glaçage

  • 1
    Coupe
    sucre à confiserie
  • 3-5
    cuillères à café
    l'eau

REMPLISSAGE

  1. Dans un bol moyen, mélanger les pommes, le beurre fondu, la cassonade et la cannelle. Remuer pour combiner, réserver.

PÂTE

  1. Dans le bol d'un batteur sur socle avec l'accessoire crochet de pâte, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure.

  2. Avec le mélangeur à basse température, ajoutez lentement le beurre, le lait, l'eau, la vanille, puis les œufs. Mettez le mélangeur à feu moyen-doux et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit douce et lisse (environ 2 minutes). Si elle semble trop sèche, ajoutez un peu d'eau, si elle semble trop collante, ajoutez juste un peu de farine, jusqu'à 1/4 tasse.

  3. Placer la pâte dans un bol légèrement graissé, couvrir et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 1 heure.

  4. Graisser un moule à pain de 9 "x 5". (Vous pouvez également utiliser une poêle plus longue / plus grande si nécessaire, mais le pain ne sera tout simplement pas aussi compact)

  5. Dégonflez doucement la pâte et retournez-la sur une surface légèrement farinée.

  6. Roulez la pâte en un rectangle de 12 "x 20".

  7. Étalez la garniture aux pommes sur tout le dessus sur la pâte.

  8. Couper la pâte en travers en six bandes de 3 1/2 "x 12".

  9. Empilez les bandes les unes sur les autres.

  10. Coupez la pile en six morceaux d'environ 2 "x 3 1/2" chacun.

  11. Retournez les morceaux sur le bord et placez-les dans le moule à pain l'un en face de l'autre d'une extrémité du moule à l'autre, en les serrant fermement. J'ai saupoudré tous les morceaux de pomme tombés sur le dessus de la pâte après l'avoir mise dans le moule.

  12. Couvrez la casserole et laissez le pain lever pendant 30 à 60 minutes jusqu'à ce qu'il soit presque doublé de taille. Pendant que le pain monte, préchauffez le four à 350 ° F.

  13. Faire cuire le pain pendant 45 à 55 minutes au centre du four, en le tendant avec du papier d'aluminium après 30 minutes. Retirez le pain du four et transférez-le sur une grille pour le refroidir pendant 15 à 20 minutes avant de le sortir du moule pour qu'il refroidisse complètement.

  14. Pendant que le pain refroidit, faites le glaçage.

glaçage

  1. Faire le glaçage en combinant le sucre des confiseurs et 3 cuillères à café d'eau. Ajouter plus d'eau, 1 cuillère à café à la fois, jusqu'à ce qu'une consistance versable soit atteinte. Versez le glaçage sur le pain refroidi.

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