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Pain à l'effiloché de beurre de pomme | je suis boulanger

Le pain aux pommes et au beurre est un pain maison ooey-gluant fait avec tartinade au beurre de pomme maison et garni d'un glaçage au caramel sucré. Pour un pain aux pommes fraîches, assurez-vous d'essayer mon Pain à la pomme.

Pain de mie au beurre de pomme

La saveur de pomme de ce pain provient du beurre de pomme. Il n'y a pas de pommes dans cette recette. Et c’est un pain à démonter, mais fait dans un moule à pain plutôt que dans un moule bundt. Quoi qu'il en soit, vous le coupez, je veux dire «tirez-le», ce pain est un pain moelleux et savoureux avec un glaçage au caramel que vous voudrez être sûr de prendre dans chaque bouchée.

Pain au beurre de pomme à l'intérieur montrant l'intérieur

Pain de mie au beurre de pomme

Cette délicieuse recette se compose de deux parties principales: la pâte et le glaçage au caramel. Ce n’est pas une recette difficile à faire; il vous suffit d'être patient plusieurs fois pour laisser lever la pâte.

Ingrédients de la pâte (recette complète ci-dessous)

  • Farine tout usage
  • Sucre en poudre
  • Sel
  • Levure instantanée
  • Beurre sans sel
  • Lait – Le lait tiède est d'environ 105 ° F.
  • Eau – La recette demande de l'eau tiède; c'est généralement entre 105 ° F et 115 ° F.
  • Extrait de vanille
  • Des œufs
  • Beurre de pomme – Faites le vôtre beurre de pomme maison pour une saveur meilleure que n'importe quelle pâte à tartiner achetée en magasin!

Ingrédients de glaçage au caramel

  • Beurre
  • Crème épaisse
  • cassonade
  • Extrait de vanille

Montrant le dessus du pain au beurre de pomme

Pâte à pain à tirer

Dans le bol d'un batteur sur socle, mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure à l'aide du crochet pétrisseur. Avec le batteur à feu doux, ajoutez lentement le beurre, le lait, l'eau, la vanille, puis les œufs. Tournez le batteur à feu moyen-doux et pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit tendre et lisse (environ 2 minutes). S'il semble trop sec, ajoutez un peu d'eau, s'il semble trop collant, ajoutez juste un peu de farine, jusqu'à 1/4 de tasse. Placez la pâte dans un bol graissé, couvrez-la et laissez-la lever pendant environ une heure.

Verser le caramel sur le pain aux pommes

Rouler la pâte

Une fois que la pâte a eu le temps de lever pour doubler sa taille, il est temps de l'étaler. Dégonflez doucement la pâte et déposez-la sur un plan de travail fariné. Abaisser la pâte en un rectangle d'environ 12 × 20 pouces. Étalez le beurre de pomme sur tout le dessus de la pâte, en veillant à le ramener jusqu'aux bords.

Comment assembler du pain aux pommes

Couper et assembler du pain au beurre de pomme

Coupez la pâte en travers en six longues bandes. Assurez-vous d'avoir un couteau long, tranchant et suffisamment large pour que vous puissiez l'utiliser pour déplacer les longs morceaux de pâte vers la pile. Empilez les bandes les unes sur les autres. Une fois que toutes les bandes sont empilées, coupez la pile en six morceaux.

Enfin, commencez à placer les sections dans le moule en vous assurant que la pâte est bien droite ou qu'elle s'empile horizontalement et non verticalement. Couvrir le pain avec une serviette propre et laisser lever à nouveau pendant 30 à 60 minutes. (Je sais… plus d'attente, mais ça en vaudra la peine!)

Après l'heure, faites cuire le pain pendant 45 à 55 minutes, en le recouvrant de papier d'aluminium après les 30 premières minutes. Vous saurez que le pain est cuit si un cure-dent sort avec quelques miettes dessus, mais pas de pâte. Une autre façon de vérifier si le pain est cuit est de vérifier que la température interne est de 190 ° F.

Retirez le pain du four et laissez-le refroidir pendant 15 à 20 minutes avant de le transférer sur une grille pour qu'il refroidisse complètement. Pendant que le pain refroidit, faites le glaçage au caramel.

Très proche de l'intérieur du pain Apple Pull Apart

Comment faire le glaçage

Pour faire le glaçage au caramel, commencez par chauffer le beurre, la crème épaisse et la cassonade à feu moyen dans une casserole. Porter le mélange à ébullition en s'assurant que le sucre est dissous. Retirez la casserole du feu et ajoutez la vanille. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes pour épaissir avant de le verser sur le pain chaud.

Tranches de pain aux pommes

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