Catégories
Recettes et idées

Pain aux bananes à grains entiers | Cuisson du roi Arthur

Le pain aux bananes: c'est un favori de tous les temps, de la friandise de la pause-café au best-seller de la vente de pâtisseries.

Mais une miche de pain aux bananes est tellement… carrée. Ou rectangulaire, si vous voulez être exact à ce sujet. Vous le faites cuire, vous coupez le pain en tranches basses, vous les servez.

Les gens aiment bien sûr le pain aux bananes sous sa forme traditionnelle, mais que diriez-vous de repenser cette forme? Peut-être que les muffins seraient plus faciles à servir après la compétition de natation, ou vous aimeriez quelques mini pains à distribuer aux voisins.

Un pain plus grand et plus joli aurait fière allure dans votre corbeille à pain – et bon, qu'en est-il du pain aux bananes comme gâteau Bundt? Nous pouvons faire ça!

Remodeler le pain aux bananes via @kingarthurflourPrenons notre recette de l’année, le pain aux bananes à grains entiers, et associons-le à toutes sortes de moules au-delà du traditionnel 9 po x 5 po.

Remodeler le pain aux bananes via @kingarthurflour

Pain aux bananes: le carré

Comment faire une miche de pain aux bananes plus haute et plus frappante?

Le pain typique cuit dans un moule de 9 "x 5" x 2 1/2 ", ce qui donne des tranches rectangulaires de 3" x 5 ". Pour des tranches (presque) carrées, choisissez un moule à pain de mie de 9" x 4 "x 4" .

Remodeler le pain aux bananes via @kingarthurflour

Versez votre pâte dans la poêle; ça n'arrivera qu'à mi-chemin.

Remodeler le pain aux bananes via @kingarthurflour

Vous n'avez pas besoin d'utiliser le couvercle, mais je le fais habituellement. Le couvercle emprisonne la chaleur et cuit le pain de manière plus uniforme, avec moins de possibilité d'une tache crue ou pâteuse au centre.

Le pain monte tout le chemin vers le haut de la casserole, frappant à peine le couvercle au centre, mais en conservant toujours son dessus en forme de dôme. Je fais généralement cuire cette recette pendant 70 à 75 minutes dans mon moule à pain de mie, en retirant le couvercle au bout de 60 minutes pour tester la cuisson, puis en la laissant de côté pour le reste du temps. (Le retrait du couvercle près de la fin dissipe également la vapeur, qui autrement peut rendre la croûte dure.)

Si vous avez un thermomètre numérique, utilisez-le pour vous aider à déterminer quand votre pain est cuit: le pain aux bananes doit être au moins entre 200 ° F et 205 ° F au centre avant de le sortir du four.

Si vous ajoutez des mélanges, le pain se lève davantage et devient vraiment carré. Mais au cours du processus, la garniture à la cannelle et au sucre disparaît, il est donc préférable de ne pas ajouter la garniture avant d'avoir retiré le couvercle.

Je fais une version "chargée" de ce pain en utilisant 2 tasses de mix-ins, cuit dans un moule à pain de mie avec le couvercle. Après avoir retiré le couvercle à 60 minutes, le pain a besoin de 20 à 25 minutes supplémentaires de temps de cuisson, car il est assez dense. Mais mec, c'est un pain plein de saveurs!

Remodeler le pain aux bananes via @kingarthurflour

Ma dernière version comprend des noix grillées et des pépites de chocolat et de caramel au beurre.Remodeler le pain aux bananes via @kingarthurflour

Pain aux bananes: faire des minis

Répandez la joie: notre recette de pain aux bananes à grains entiers fait quatre délicieux mini pains (environ 3 1/4 "x 5 3/4" x 2 "), parfaits pour donner. (Pour info, c'est la taille des cinq pack de mini moules à pain jetables en aluminium que vous pouvez acheter au supermarché.)

Verser la pâte dans les moules graissés et cuire au four de 35 à 40 minutes dans un four préchauffé à 350 ° F, jusqu'à ce que le test des pains soit terminé.

Avez-vous besoin d'aller dans une casserole supplémentaire si vous ajoutez des mélanges à la recette de base?

Remodeler le pain aux bananes via @kingarthurflour

Pas du tout. Les moules sont assez grands pour contenir jusqu'à 1 tasse de votre combinaison préférée de chips, de noix et de fruits secs; les pains finis avec des mix-ins vont simplement monter un peu plus haut.

Remodeler le pain aux bananes via @kingarthurflour "height =" 427 "src =" https://www.kingarthurbaking.com/sites/default/files/blog-images/2018/08/Reshaping-Banana-Bread-13.jpg "width = "1200
De gauche à droite: un muffin géant d'un lot de pâte donnant une douzaine de muffins; muffins moyens de lots donnant 21 muffins et 18 muffins; et un petit muffin d'un lot de deux douzaines de muffins.

Pain aux bananes: choisissez vos muffins de taille préférée

Voici où cette recette de pain aux bananes brille vraiment: il est simple de faire un lot de pâte en une à deux douzaines de muffins standard, selon vos besoins.

Nourrir une foule d'enfants? Faites deux douzaines de petits muffins. Vous cherchez un ajout impressionnant à votre table de brunch? Préparez une douzaine de muffins géants à la tête de champignons.

Voici la façon la plus simple de préparer le nombre de muffins que vous souhaitez: pesez la pâte finie et divisez-la par le nombre de muffins que vous souhaitez préparer. Versez cette quantité de pâte dans chaque moule à muffin tapissé / graissé. Les plus petits muffins cuisent de 20 à 23 minutes dans un four préchauffé à 350 ° F; le plus grand, de 25 à 30 minutes.

Et si vous n'avez pas de balance? Veuillez en obtenir un; il est tellement plus facile et plus précis de cuire au poids que le volume, et votre taux de réussite montera certainement en flèche. Mais en termes de volume, vous remplirez les moules à muffins à moitié pour les plus petits muffins; absolument plein pour les plus grands; et quelque part entre les deux pour les tailles intermédiaires.

Enfin, parce que je sais que vous allez demander: que diriez-vous de faire cuire la pâte dans un moule à mini-muffins? Selon la taille exacte de votre moule, les muffins cuire au four pendant environ 10 à 12 minutes, et la recette donnera environ 40 à 48 mini muffins.

Remodeler le pain aux bananes via @kingarthurflour

Les mix-ins modifient-ils le rendement?

L'ajout d'environ 1 tasse de mélanges à votre lot de pâte ne devrait pas changer le rendement, sauf pour les plus gros muffins. Puisque vous remplissez déjà les moules à muffins absolument pleins pour faire une douzaine de gros muffins, vous pourriez éventuellement faire un muffin supplémentaire, ou peut-être deux, avec le volume supplémentaire de mélanges.

Que diriez-vous des muffins «chargés»? J'ai ajouté 2 tasses complètes de mélanges – 1 tasse de pépites de chocolat et 1 tasse de noix hachées – à la pâte avant de cuire les muffins illustrés ci-dessus. Et au lieu des 18 muffins que j'aurais fait sans mix-ins, je me suis retrouvé avec 21 muffins. Alors oui, dans le cas des muffins, les mélanges font une différence de rendement.

Oh, et encore une chose: vous avez entendu parler de cupcakes à la banane, non? Glacer ces muffins est une autre option sucrée.

Remodeler le pain aux bananes via @kingarthurflour

Pain aux bananes: presque dessert

Notre pain aux bananes à grains entiers est super moelleux sans être extrêmement riche. C'est donc toujours un pain rapide, pas un gâteau. Mais qui dit que vous ne pouvez pas faire de pain rapide dans un moule à gâteau?

Remodeler le pain aux bananes via @kingarthurflour

Notre moule de fête de 10 tasses est de la taille idéale pour le pain aux bananes à grains entiers. Versez la pâte dans le moule graissé; il y a beaucoup de place pour que le frappeur se lève.

Remodeler le pain aux bananes via @kingarthurflour

Cuire le pain dans un four préchauffé à 350 ° F pendant 48 à 53 minutes, ou jusqu'à ce que le test soit terminé. Attendez 10 minutes, puis faites basculer le gâteau pain hors de la casserole sur une grille pour refroidir.

Remodeler le pain aux bananes via @kingarthurflour

Voulez-vous l'habiller?

Mélangez 1 tasse de sucre glace, une pincée de sel, 1 cuillère à soupe de beurre d'arachide et environ 2 cuillères à soupe de lait, ou assez pour faire un glaçage épais mais versable. Arrosez le pain.

Remodeler le pain aux bananes via @kingarthurflour

Comment allez-vous remodeler votre pain aux bananes aujourd'hui? Que diriez-vous de cuire de la pâte à pain aux bananes dans un moule à gâteau carré, comme du pain de maïs? Peut-être dans une casserole popover, pour des muffins extra-hauts? Veuillez partager votre brainstorming dans les commentaires ci-dessous.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *