Catégories
Recettes et idées

Pain plat au blé germé | Cuisson du roi Arthur

En tant que fan sérieux de pitas, de tortillas et de wraps, l'une de mes meilleures découvertes culinaires ces derniers temps est le pain plat de blé germé. Je pourrais facilement faire un repas de pain pita blanc gonflé trempé dans du houmous. Ou une tortilla de maïs molle farcie de porc effiloché et de légumes croquants. Ces sortes de pains entrent tous dans la catégorie des «pains plats», bien que certains soient au levain (avec de la levure, comme le pita) et d'autres pas.

Les pains plats sans levain sont une chose merveilleuse à maîtriser en tant que boulanger: ils sont rapides et simples à préparer, ne nécessitent pas de temps de levée et se déroulent facilement. Malgré le peu d'efforts nécessaires, ils donnent des résultats impressionnants. Vous pouvez mélanger un lot de pains plats en moins de 20 minutes! Et ils ont un goût fantastique à chaud.

Pain plat de blé germé via @kingarthurflour

Bien que les tortillas, les pitas et autres pains plats à base de farine blanche soient délicieux, je cherchais quelque chose de plus nutritif. Remplacer la farine de blé entier par la farine blanche peut potentiellement donner des pains plats au plomb denses, comme vous l'avez peut-être découvert par le passé. C'est pourquoi la recette de pain plat au blé germé d'aujourd'hui est une telle révélation: tendre, légère et bien souple.

Qu'est-ce que le blé germé exactement? Notre farine de blé germé est fabriquée à partir de baies de blé entier blanches qui sont vaporisées avec de l'eau et laissées germer brièvement, avant d'être séchées et moulues en une farine fine. La germination des baies de blé aide à libérer leurs avantages nutritionnels et améliore la digestibilité. (C'est ce que nous appelons un gagnant-gagnant!)

Pain plat de blé germé via @kingarthurflour

Vous pouvez utiliser de la farine de blé germé comme vous le feriez de la farine de blé entier dans n'importe laquelle de vos recettes préférées. Parce que nous utilisons du blé entier blanc au lieu d'un blé entier rouge plus traditionnel, notre farine a un goût plus crémeux et plus doux qui fonctionne bien dans les recettes sucrées et salées. En savoir plus sur la farine (et obtenir plus d'inspiration de recette!) Dans notre guide complet du blé germé.

Comment faire du pain plat de blé germé

Fouettez simplement ensemble:

1 tasse de farine de blé germé
1/4 cuillère à café de sel

Ensuite, ajoutez:

1 cuillère à soupe d'huile végétale ou d'olive
6 cuillères à soupe d'eau chaude

Remuez le tout jusqu'à obtenir une pâte molle, élastique et légèrement collante. Pétrir la pâte pendant au moins une minute, jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Vous pouvez le faire à la main sur une surface légèrement farinée ou dans votre batteur sur socle à l'aide du crochet pétrisseur.

Divisez la pâte en six morceaux égaux et roulez-les en boules. Couvrir les boules de pâte et les laisser reposer 15 minutes. Une fois la pâte reposée, préchauffer une plaque chauffante électrique à 375 ° F ou mettre une poêle à fond épais à feu moyen.

Pain plat de blé germé via @kingarthurflour

Abaisser chaque boule de pâte en un cercle mince d'environ 6 po de diamètre. Huiler légèrement votre surface de cuisson et ajouter un cercle de pâte à la fois, en faisant cuire le pain plat pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit doré et doré. Retourner le pain plat et cuire pendant 30 secondes supplémentaires.

Astuce: si votre pain plat commence à gonfler, utilisez une large spatule pour le presser légèrement, en le maintenant plat.

Une fois tous vos pains plats cuits, servez-les immédiatement. Vous pouvez les conserver pour plus tard et les réchauffer brièvement au four (ou sur la cuisinière) avant de les servir, mais ils sont meilleurs lorsqu'ils sont chauds.

Pain plat de blé germé via @kingarthurflour

Utilisez-les comme vous le feriez pour une tortilla ou un wrap; les possibilités sont infinies! Voici quelques-unes de mes façons préférées de savourer notre pain plat de blé germé – mais j'aimerais entendre la vôtre dans les commentaires!

Pain plat de blé germé via @kingarthurflour

  • Garnir de poulet rôti effiloché, de vinaigrette César et de laitue romaine hachée
  • Garnir de chou frisé sauté à l'ail et de tomates cerises cloquées
  • Servir avec un steak de flanc tranché mariné dans du jus d'ail et de lime et d'ananas haché
  • Tartiner de beurre d'arachide et de gelée
  • Soyez décadent au petit-déjeuner et faites légèrement frire un pain plat dans du beurre, puis arrosez-le de sucre à la cannelle pour un riff sur du pain doré
  • Badigeonner une fine couche de Nutella sur un pain plat, garnir de tranches de fruits et rouler en forme de crêpe
  • Verser la sauce tomate sur un pain plat, garnir de fromage mozzarella frais et de basilic frais déchiré, et faire griller brièvement pour une pizza rapide
  • Préparez des chips «pita» rapides: coupez le pain plat en triangles, arrosez d'huile d'olive et saupoudrez d'épices (j'aime les épices zaatar, la poudre de fromage du Vermont ou toute la garniture de bagel). Cuire au four à 350 ° F jusqu'à ce qu'il soit doré.

Veuillez lire, cuire et revoir notre recette de pain plat au blé germé.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *