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Pain soda irlandais aux olives et à la feta

Une miche de pain soda irlandais tranché avec une noisette de beurre.

Amis, puis-je vous montrer le pain que j'ai mis en quarantaine dans les coulisses?

C’est le genre de recette qui semble trop simple pour fonctionner. Curieusement facile et incroyablement réconfortant – c’est le combo que je recherche. Je m'attends également à ce que mes recettes soient très polyvalentes au cas où je voudrais ajouter du fromage à la poignée à la pâte. Voici le truc – je veux TOUT et cela ne peut pas être trop demander.

À vrai dire, ce n'est qu'un pain soda irlandais. Autre vérité, le pain soda irlandais est magique.

J'ai commencé à faire ce pain tôt à l'époque de la quarantaine, alors que la levure était difficile à trouver parce que tout le monde était un boulanger de nouveau. Heureusement, il existe plusieurs façons de sortir le pain du four et c'est la méthode la plus simple et la plus irlandaise.

(J'étais en Irlande il y a un an cette semaine et wow ce que peut être une année.)

Voici ce dont vous aurez besoin pour ce pain:

• farine tout usage et semoule de maïs. J'adore le peu de texture que la semoule de maïs ajoute à ce pain, mais si vous ne l'avez pas sous la main, vous pouvez simplement ajouter la même quantité de farine tout usage.

• sel et bicarbonate de soude. Saveur et équilibre du sel. UMPH de bicarbonate de soude. C’est un terme technique.

• Le yogourt grec entier est essentiel. Ce pain a besoin de la richesse des produits laitiers entiers et de l'acide du yogourt. Parce que cette recette contient vraiment si peu d'ingrédients, ils jouent tous un rôle central. En parlant de pains au yaourt – ces pita étaient les meilleurs que j'aie jamais préparés grâce au yogourt grec.

• extras comme: olives kalamata coupées en dés, morceaux de fromage feta et origan frais grossièrement haché. Pain irlandais mais faites-le grec. Ce pain est également délicieux nature, avec des fruits secs, avec beaucoup de fromage cheddar et de poudre de chili. Vous pouvez faire à peu près tout avec cette base.

• un œuf battu pour laver les œufs pour donner au pain sa croûte croustillante et dorée.

Bol de farine pour pain avec olives, feta et origan à l'intérieur.

Répartissez tous les ingrédients dans un grand bol.

Fouettez ensemble les ingrédients secs. Faites un puits et ajoutez le yaourt. Ajoutez toutes vos garnitures sur le yogourt.

Bol de farine pour pain mélangé avec du yogourt.

Mélangez tout, tout le truc de dang, ensemble dans une pâte hirsute. C'est le moment du pain où, si vous êtes comme moi, vous pensez – il n'y a aucun moyen que cela fonctionne. C'est trop sec! Ce n’est pas tout à fait vrai.

Videz la pâte sur le comptoir et pétrissez-la dans cette boule relativement lisse. Le pétrissage aidera à répartir l’humidité, alors ne soyez pas timide. Vous commencerez à sentir la pâte rebondir un peu. C’est la bonne décision.

Si vous sentez que la pâte est trop craquelée et sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau fraîche et faites-la bouger. Vous ne voulez simplement pas que la pâte soit trop collante.

Pain de soude irlandais non cuit brossé avec de l'oeuf dans une poêle en fonte.

Placez la pâte dans une casserole en fonte légèrement graissée, coupez quelques lignes dans le pain pour qu'il lève et grandisse, badigeonnez de la lave aux œufs et saupoudrez de poivre noir frais concassé.

La pause cuit sous une tente en aluminium lâche (afin qu'elle ne brunisse pas trop rapidement) pendant une grande partie de son temps au four. Après une demi-heure de cuisson, retirez le papier d'aluminium pour que le pain devienne croustillant et irrésistible.

Une miche de pain soda irlandais cuit au four dans une poêle en fonte

Cracker le vin de fantaisie? Je fais bien sûr! La vie est courte.

Le plus difficile est de laisser le pain refroidir pour le réchauffer avant de le trancher. Voici où je vous dis que cette période de refroidissement est importante car le pain cuit encore. Voici la partie où vous ne m'écoutez pas et vous coupez dans le pain brûlant et tout va bien – le monde est toujours dans l'axe.

Tranche de pain soda irlandais sur une assiette avec une noisette de beurre

Servir avec du beurre mou salé. Servir avec de la soupe. Servir avec des œufs pour le petit-déjeuner du week-end. Après quelques jours passés sur le comptoir, ce pain adore être grillé au beurre avant de le servir. Il y a tellement de bonnes façons de faire cela. Je suis content pour nous. Ce sont toutes de très bonnes nouvelles. Bonne pâtisserie! xo

Cette recette est adaptée de Olive et artisan!

Impression

Pain soda irlandais aux olives et à la feta

Une miche de pain soda irlandais tranché avec une noisette de beurre.

Une simple miche de pain sans levure aromatisée aux olives, à la feta et à l'origan.

  • Auteur: Joy the Baker adapté de Karlee Flores d'Olive et Artison
  • Temps de préparation: 15 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Temps total: 55 minutes
  • Rendement: 1 pain servant 8 1X

Échelle

Ingrédients

  • 3 1/2 tasses farine tout usage
  • 1/2 tasse semoule de maïs fine
  • 1 cuillère à café sel casher
  • 1 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 2 tasses yogourt grec entier nature
  • 1/3 tasse olives kalamata hachées
  • 1/2 tasse fromage feta crumbles
  • 3 cuillères à soupe origan frais haché
  • poivre noir frais concassé
  • 1 Oeuf

Instructions

  1. Placez une grille dans le tiers supérieur du four et préchauffez le four à 425 degrés. Graisser légèrement une poêle en fonte de 9 pouces et réserver. Si vous n’avez pas de moule en fonte, un moule à gâteau fonctionnera également!
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la semoule de maïs, le sel et le bicarbonate de soude. Incorporer le yogourt, les olives, la feta et l'origan en même temps jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme. Retourner la pâte sur une surface propre et pétrir jusqu'à ce que la pâte forme une boule. La pâte ne sera pas complètement lisse mais ne devrait pas avoir de taches rugueuses ou sèches. Si vous trouvez des morceaux secs, ajoutez une cuillère à soupe d'eau fraîche. Aplatissez légèrement la boule et placez-la sur le plat préparé. Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher une croix dans la pâte pour permettre au pain de lever pendant la cuisson.
  3. Dans un petit bol, fouettez l'œuf avec un peu d'eau et badigeonnez le mélange d'œufs sur la pâte. Saupoudrer de poivre noir frais concassé. Couvrez légèrement la casserole avec une tente en aluminium, laissant suffisamment d'espace pour que le pain se dilate.
  4. Mettre au four pour cuire 30 minutes. Retirez le papier d'aluminium et faites cuire encore 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirer de la poêle et laisser refroidir pendant 20 minutes avant de trancher et de servir avec du beurre mou. Le pain durera, bien enveloppé à température ambiante jusqu'à 4 jours.

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