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Pain tourbillon à la cannelle sans gluten | Cuisson du roi Arthur

L'une de nos choses préférées à faire ici est de prendre une recette que nous aimons déjà et de la transformer en quelque chose de nouveau et de délicieux. Cela permet à notre créativité de circuler, et c'est beaucoup plus facile que de partir de zéro. Vous commencez avec une recette de base, puis ajoutez des rebondissements amusants pour la rendre unique et différente.

C'est ce que nous avons fait aujourd'hui. Nous avons pris notre pain de mie sans gluten bien-aimé et l'avons transformé en une miche épique de pain tourbillon à la cannelle sans gluten. Délicieux, non?

Si vous savez quelque chose sur la façon traditionnelle de faire du pain tourbillon à la cannelle, vous vous demandez peut-être comment cela fonctionnera avec une pâte à pain sans gluten (ou devrions-nous dire de la pâte?). Heureusement, c'est en fait assez simple!

Nous avons étalé notre fourrage à la cannelle Baker's entre deux couches de notre pâte à pain sans gluten, puis nous l'avons simplement tourné avec un couteau. Bien que vous n'obteniez pas ce tourbillon interne parfait comme vous le feriez avec un pain roulé, vous obtenez une magnifique garniture à la cannelle dans chaque tranche de pain. C'est vraiment le meilleur régal du matin! Remarque: Bien que la garniture à la cannelle de Baker n'inclue pas de gluten dans ses ingrédients, elle est produite dans une installation qui n'est pas certifiée sans gluten.

Alors, prêt à plonger? Voyons comment faire votre propre miche de pain tourbillon à la cannelle sans gluten!

Comment faire du pain tourbillon à la cannelle sans gluten via @kingarthurflour

Pour commencer, nous placerons les ingrédients suivants dans le bol d'un batteur sur socle (ou d'un grand bol à mélanger):

3 tasses de farine sans gluten King Arthur
3 cuillères à soupe de sucre
2 cuillères à café de levure instantanée
1 1/4 cuillères à café de sel
1 1/4 cuillères à café de gomme xanthane

Comment faire du pain tourbillon à la cannelle sans gluten via @kingarthurflour

Mélangez jusqu'à ce que combiné, puis avec votre mélangeur à feu doux, versez lentement 1 tasse de lait chaud. Le mélange sera friable au début, mais une fois que tout le lait est ajouté, il se rassemble.

Ajouter 4 cuillères à soupe de beurre mou et mélanger jusqu'à homogénéité. Incorporez ensuite 3 gros œufs un à la fois, en raclant le bol pour incorporer la farine qui pourrait se trouver au fond. Battre à haute vitesse pendant 3 minutes pour obtenir une pâte lisse et épaisse.

Couvrir le bol et laisser lever la pâte pendant 1 heure.

Comment faire du pain tourbillon à la cannelle sans gluten via @kingarthurflour

Une fois que la pâte a presque fini de lever, préparez votre garniture à la cannelle. Fouetter ensemble 1/2 tasse de garniture à la cannelle Baker's avec 2 cuillères à soupe d'eau jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Si vous n'avez pas notre garniture à la cannelle Baker's, utilisez ce substitut: mélangez 3 cuillères à soupe de beurre fondu, 1/2 tasse de cassonade et 1 1/2 cuillère à soupe de cannelle moulue jusqu'à consistance lisse. Pas besoin d'ajouter de l'eau à celui-ci – le beurre fournit l'humidité.

Comment faire du pain tourbillon à la cannelle sans gluten via @kingarthurflour

Une fois la pâte levée, graisser un moule à pain de mie de 9 "x 4" x 4 "(ou un moule ordinaire de 9" x 5 "). Verser la moitié de la pâte dans le moule, puis recouvrir de garniture à la cannelle. Garnir de l'autre la moitié de la pâte et, à l'aide d'un couteau à beurre graissé, la faire tourner jusqu'à ce que la garniture à la cannelle soit incorporée dans toute la pâte. Saupoudrer d'un peu plus de garniture sèche si désiré, ou simplement de sucre à la cannelle.

Couvrir la casserole avec le couvercle (ou une pellicule de plastique si vous utilisez la casserole ordinaire) et laisser la pâte lever jusqu'à ce qu'elle soit à 1 "du haut, environ 45 à 60 minutes. Vers la fin du temps de levée, préchauffer le four à 350 ° F.

Cuire le pain avec le couvercle (ou sans couvercle si vous utilisez la poêle ordinaire) pendant 38 à 42 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et que la croûte soit prise.

Pain tourbillon à la cannelle sans gluten via @kingarthurflour

Retourner le pain sur une grille de refroidissement et laisser refroidir complètement avant de le trancher. Ce pain est absolument incroyable lorsqu'il est grillé et servi chaud avec un peu de beurre. C'est une merveilleuse façon de démarrer la journée!

Pain tourbillon à la cannelle sans gluten via @kingarthurflour

Pain tourbillon à la cannelle sans gluten via @kingarthurflour

Lisez, préparez et révisez (s'il vous plaît) notre recette de pain de mie sans gluten.

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