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Pêches et tarte à la crème | je suis boulanger

Peaches and Cream Pie est un dessert sans cuisson préparé avec une croûte de biscuits sablés, une garniture aux pêches sucrées, une couche de fromage à la crème et garni d'une garniture fouettée maison. Si vous aimez les pêches, assurez-vous de faire mon Tarte aux pêches parfaite!

Pêches et tarte à la crème

Les desserts sans cuisson sont parfaits pour les chaudes journées d'été. Et, avec des pêches en saison tout l'été, surtout en juillet et août, il n'y a aucune excuse pour ne pas faire ce dessert. Les pêches ont toujours été connues pour être douces et sucrées, et j'ai même sucré un peu plus les pêches pour cette tarte, qui est un dessert rafraîchissant et léger.

Pêches et tarte à la crème dans un plat à tarte bleu avec des pêches dans le dos

Recette de tarte aux pêches et à la crème

Ce dessert rafraîchissant se compose de quatre parties: la croûte de biscuit, la garniture aux pêches, la garniture au fromage à la crème et la garniture fouettée maison.

Ingrédients de la croûte (recette complète ci-dessous)

  • Sablés
  • Beurre

Ingrédients farcis aux pêches

  • Les pêches
  • Sucre en poudre
  • Fécule de maïs
  • Jus de citron

Ingrédients de garniture fouettée

  • Crème fouettée épaisse
  • Sucre de confiseur

Vous voudrez faire la garniture fouettée avant la garniture au fromage à la crème, car vous en utiliserez la moitié dans la recette de garniture à la crème.

Ingrédients de garniture au fromage à la crème

  • Mélange de pouding à la vanille
  • Moitié moitié
  • Fromage Frais

Un morceau de pêches et tarte à la crème sur une plaque blanche avec une fourchette blanche

Croûte de tarte sablée

La croûte de biscuits sablés devra refroidir au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste du dessert, il est donc logique de le faire en premier. Le beurre fondu et les biscuits sablés écrasés sont les deux seuls ingrédients dont vous avez besoin! Assurez-vous d'écraser les cookies du mieux que vous pouvez avant d'ajouter le beurre. J'ai utilisé un robot culinaire pour obtenir des miettes très fines, mais vous pouvez également les mettre dans un sac en plastique zippé et utiliser un rouleau à pâtisserie pour écraser les cookies.

Lorsque vous mélangez les ingrédients, utilisez une fourchette pour vous assurer que chaque miette de biscuit est recouverte de beurre fondu. Parce que nous ne faisons pas cuire cette croûte, le beurre agira comme une colle dans la tarte réfrigérée. Si certaines miettes ne sont pas enrobées de beurre, elles s'effondreront lorsque vous essaierez de couper la tarte.

Appuyez sur la croûte dans le fond d'un plat à tarte de 9 pouces et légèrement sur les côtés (facultatif pour monter sur les côtés). Vous voulez une couche uniforme de miettes, alors utilisez un verre de cuisine ou quelque chose avec un fond plat pour aider à créer une couche lisse. Réfrigérer la croûte au réfrigérateur.

Étendre la couche de crème sur les pêches et la tarte à la crème

Peler et dénoyauter les pêches

Avant de pouvoir faire la garniture aux pêches, peler, dénoyauter et trancher les pêches. Recherchez les pêches qui ne sont pas trop mûres ou présentez des ecchymoses. Pour peler les pêches, utilisez un couteau d'office pour faire quelques fentes dans la peau. Ensuite, la peau se détache généralement.

Une autre méthode pour peler les pêches consiste à blanchir les pêches. Pour blanchir les pêches, faites bouillir une casserole d'eau. Mettez les pêches dans l'eau bouillante pendant 10-20 secondes. Ensuite, utilisez une cuillère à fentes pour placer immédiatement les pêches dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Les peaux devraient facilement se détacher avec un couteau d'office (ou même juste décollées) après avoir été mises dans l'eau glacée.

Pour dénoyauter la pêche, coupez-la jusqu'à ce que vous atteigniez la fosse. Coupez-le et retirez-le. Tranchez ensuite les pêches pour qu'elles soient prêtes à être utilisées dans cette tarte aux pêches et à la crème.

Comment faire la garniture aux pêches

Pour faire la garniture aux pêches, laisser reposer les pêches tranchées dans le sucre pendant environ cinq minutes dans une casserole. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le jus de citron. Ajoutez ce mélange dans la casserole avec les pêches.

Mélanger le tout jusqu'à ce que le tout soit combiné et cuire 7 à 8 minutes à feu moyen-doux. Le liquide devrait légèrement s'épaissir. Mettez-le de côté pendant que vous préparez la garniture fouettée et la garniture à la crème.

Vue latérale d'une pêche et tarte à la crème sur la plaque blanche

Puis-je utiliser des pêches surgelées ou en conserve?

Oui, vous pouvez remplacer les pêches congelées (décongelées) qui ont été bien drainées ou les pêches en conserve, qui doivent également être bien drainées. Vous pouvez utiliser la même quantité que les pêches fraîches. Généralement, une livre de pêches congelées ou en conserve équivaut à trois pêches.

Comment faire de la crème fouettée maison

Faire la crème fouettée avant de faire la garniture au fromage à la crème. Vous en utiliserez la moitié dans la recette de garniture à la crème. L'autre moitié sera la garniture de la tarte.

  • Ne visez pas les «pics raides». Vous voulez que la crème fouettée garde sa forme et soit douce, avec des pics gonflés. Si, par hasard, vous sur-battez la crème fouettée (je l'ai fait et j'ai pleuré!), La fixer est en fait très facile. Ajoutez simplement de la crème à fouetter plus fraîche et fouettez à la main. Ma vie a changé quand j'ai découvert ça!
  • Attendez que les pics commencent à se former avant d'ajouter le sucre à glacer. Je préfère de beaucoup le sucre de confiseurs dans cette recette, car il se dissout entièrement et laisse une texture lisse. Si vous choisissez d'utiliser du sucre granulé, assurez-vous de l'ajouter immédiatement au début et de le fouetter avec la crème.
  • La crème fouettée maison est préférable de l'utiliser immédiatement, mais elle peut être conservée jusqu'à 10 heures si nécessaire.

Comment faire la garniture à la crème

Pour faire la garniture au fromage à la crème, commencez par mélanger le mélange de pouding avec la moitié et la moitié dans un bol moyen. Fouetter jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Ajouter à la température ambiante le fromage à la crème et la moitié de la garniture fouettée que vous venez de faire. Bien mélanger et réserver. Il est temps de monter la tarte!

Assemblage de la tarte

Avec toutes les pièces faites, il est facile de rassembler cette tarte et de la refroidir afin de pouvoir en profiter en quelques heures! Retirez la croûte réfrigérée et versez la garniture aux pêches. Étalez la garniture au fromage à la crème sur le dessus de la garniture aux pêches. Enfin, ajoutez le reste de la crème fouettée maison pour couronner le tout. Réfrigérez la tarte pendant 3-4 heures avant de la servir froide. La tarte durera 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Morceau de pêches et tarte à la crème sur une plaque blanche avec morsure manquante

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Peaches and Cream Pie est un dessert sans cuisson préparé avec une croûte de biscuits sablés, une garniture aux pêches sucrées, une couche de fromage à la crème et garni d'une garniture fouettée maison.

Cours:

Dessert

Cuisine:

américain

Mot-clé:

Pêches et tarte à la crème

Portions: 8

Calories: 539 kcal

Auteur: Amanda Rettke–iambaker.net

Croûte sablée

  • 2
    tasses
    sablés,
    bien émietté
  • 1/4
    tasse
    beurre,
    fondu

Remplissage de pêche

  • 3
    Frais
    les pêches,
    pelées, dénoyautées et tranchées finement
  • 1/2
    tasse
    (100g) de sucre granulé
  • 1 1/2
    cuillères à café
    fécule de maïs
  • 1
    cuillerée à soupe
    jus de citron

Garniture fouettée

  • 1
    pinte
    crème fouettée épaisse
  • 1/4
    tasse
    (31g) sucre confiseurs

Garniture à la crème

  • 1
    boîte
    (3,4 onces) de mélange de pouding à la vanille
  • 1
    tasse
    moitié moitié,
    du froid
  • 4
    onces
    Fromage Frais,
    température ambiante

Croûte sablée

  1. Mélanger la chapelure sablée et le beurre dans un bol moyen. Une fois qu'il est bien combiné, appuyez sur le fond et à peine les côtés d'une assiette à tarte de 9 pouces. Laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant que vous préparez le reste de la recette.

Remplissage de pêche

  1. Dans une casserole moyenne, ajouter les pêches et le sucre et mélanger. Laisser reposer les pêches dans le sucre pendant 5 minutes.

  2. Dans un petit bol, mélanger la fécule de maïs et le jus de citron. Bien mélanger puis verser dans le mélange de pêches. Mélanger pour tout combiner, puis mettre à feu moyen-doux. Cuire 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le liquide ait légèrement épaissi. Réserver pendant que vous préparez la crème fouettée et la garniture à la crème.

Garniture fouettée

  1. Ajouter la crème épaisse dans un bol à mélanger. Commencez à mélanger à la vitesse la plus basse, puis augmentez progressivement la vitesse à moyenne jusqu'à ce que la crème commence à devenir plus épaisse. (La progression progressive vous empêche de vous vaporiser de crème.)

  2. Lorsque la crème commence à épaissir, arrêtez le mélangeur. Ajouter lentement le sucre des confiseurs puis recommencer à mélanger, en commençant à basse vitesse et en augmentant à vitesse moyenne et en passant finalement à vitesse élevée.

  3. La crème s'épaissira et commencera à culminer. Mélanger à feu vif jusqu'à ce que la crème soit épaisse et ferme. Cela se produit rapidement, l'étape entre les pics mous et raides, alors surveillez-la attentivement.

Garniture au fromage à la crème

  1. Dans un bol moyen, mélanger le pouding et la moitié et la moitié. Fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et épaissi avec peu ou pas de grumeaux.

  2. Ajouter le fromage à la crème à température ambiante et la moitié de la garniture fouettée et bien mélanger, en enlevant tous les grumeaux. Mettre de côté.

Assemblée

  1. Étalez uniformément la garniture aux pêches dans la croûte préparée.

  2. Étalez la garniture au fromage à la crème sur le dessus de la garniture aux pêches.

  3. Étaler la garniture fouettée restante sur le dessus de la garniture au fromage à la crème.

  4. Réfrigérer pendant 3-4 heures.

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