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Petits pains aux pommes de terre de Cordellia Ann

Mes amis, j'ai une offre de vacances de dernière minute pour vous. Oh, juste les petits pains aux glucides les plus doux et les plus tendres.

Je ne sais pas à quoi ressemble votre Thanksgiving cette année, certainement différent de ce que nous avions prévu plus tôt en janvier.

J'espère que vous trouvez des moyens d'être en sécurité et de savourer un repas sucré avec quelques personnes que vous aimez. Je suis d'avis que, même si le rassemblement peut être petit, il peut toujours être spécial et extrêmement délicieux.

Entrez: les fameux rouleaux de pommes de terre de ma tante Cordellia. Ces rouleaux étaient très recherchés dans la maison Wilson et quelque part en cours de route, nous sommes tombés à les faire, les rouleaux se sont tus. Je pense que trop de gens dans la famille ont commencé à penser qu'ils avaient trop de travail et, assez bien. Mais tout ce dont nous avons vraiment besoin est un peu de pomme de terre cuite écrasée dans notre pâte levée enrichie, et je vous encourage à dire que ce n’est pas si compliqué.

Êtes-vous une personne qui serre le pain d'épicerie avant de le placer dans votre panier? MOI AUSSI. Ces rouleaux passent le test de compression avec brio.

Vaut chaque effort. Honneur des éclaireuses.

Ces rouleaux peuvent être fabriqués à la main aussi facilement qu'ils peuvent être fabriqués dans un batteur sur socle. Si vous mélangez à la main, soyez conscient de la quantité de farine supplémentaire que vous ajoutez à la main.

Ce que je dis, c’est, mélangeur ou non, ces oreillers du paradis réel peuvent être les vôtres. Je veux ça pour toi.

Passez une merveilleuse semaine, mes amis.

Peu importe ce que vous sortez du four cette semaine, j'espère que vous apprécierez chaque instant de votre temps dans la cuisine. Si ce n'est pas le cas, allez-y doucement et profitez simplement d'un repos.

Photos avec Jon Melendez.

Impression

Petits pains aux pommes de terre de Cordellia Ann

Petits pains moelleux et moelleux parfaits pour les vacances d'automne et d'hiver, rendus très tendres avec des pommes de terre écrasées.

  • Auteur: Joie le boulanger
  • Temps de préparation: 1 heure 30 minutes
  • Temps de cuisson: 25 minutes
  • Temps total: 1 heure 55 minutes
  • Rendement: 16 Rouleaux 1X

Échelle

Ingrédients

Pour les rouleaux:

  • 2 cuillères à café et demie (1 pack) levure sèche active
  • 2 cuillères à soupe eau chaude (environ 105 degrés) (eau refroidie dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies si possible)
  • 1/3 tasse (65 grammes) plus une pincée de sucre granulé
  • 2 gros œufs, à température ambiante et légèrement battus
  • 2 cuillères à café sel casher
  • 8 cuillères à soupe beurre non salé, à température ambiante et coupé en cubes, divisé (ayez un peu de beurre en plus pour graisser la poêle)
  • 1 tasse (175 grammes) purée de pommes de terre non assaisonnées tiède ou à température ambiante, légèrement tassées (environ 1 pomme de terre moyenne à grosse)
  • Maigre ¾ tasse eau tiède (eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies si possible)
  • 4 ¼ tasses (520 grammes) farine tout usage

Instructions

  1. Faites d'abord cuire la pomme de terre. Je trouve qu'il est plus facile d'éplucher, de couper en quartiers et de faire bouillir la pomme de terre pour qu'elle soit ramollie. Retirer les morceaux de pommes de terre et les écraser pendant qu'ils sont encore chauds. Réservez l'eau de cuisson.
  2. Pour faire la pâte à rouler, dans un petit bol, mélanger la levure et l'eau tiède avec une pincée de sucre. Laisser reposer le mélange pendant 5 minutes jusqu'à ce que la levure mousse et mousse.
  3. Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'une hotte à pâte ou dans un grand bol pour mélanger à la main, mélanger le mélange de levure, les œufs, 1/3 tasse de sucre, le sel, 6 cuillères à soupe de cubes de beurre, la purée de pommes de terre, l'eau et la farine. Que vous les réunissiez sur un mixeur ou à la main, mélangez grossièrement les ingrédients avec une spatule.
  4. Si vous utilisez un mélangeur, placez à basse vitesse et pétrissez ensemble. Si vous mélangez à la main, commencez à pétrir la pâte jusqu'à ce que tous les ingrédients soient cohésifs et que la pâte commence à lisser. La pâte doit être molle, souple, rebondissante et plutôt lisse. S'il y a quelques morceaux ou morceaux de pommes de terre dans la pâte, ne vous inquiétez pas – ils cuisent pour être lissés.
  5. Placer la pâte dans un grand bol légèrement graissé, couvrir d'une pellicule plastique et laisser reposer jusqu'à ce qu'elle double de volume, environ 60 minutes.
  6. Placez la pâte sur un comptoir propre, dégonflez doucement et divisez la pâte en 16 gros ou 24 petits morceaux de pâte. Rouler chaque boule de pâte en un petit rond.
  7. Placer les rouleaux dans un moule de 9 × 13 pouces légèrement graissé. Couvrez légèrement les rouleaux d'une pellicule plastique et laissez reposer pendant 20 minutes pendant que vous préchauffez le four à 350 degrés F.
  8. Faites fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restantes et brossez les rouleaux avant la cuisson. Cuire les petits pains pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que. Retirer du four, laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille.
  9. Servir les petits pains chauds ou à température ambiante. Conserver les rouleaux, bien emballés dans du plastique à température ambiante pendant plusieurs jours. Congeler pour un stockage plus long.

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