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Petits pains soda irlandais aux tomates et beurre aux échalotes frites

Développement de recettes par Kylie Mazon-Chambers

Kylie Mazon-Chambers du blog Cooking with Cocktail Rings a proposé ces délicieux irlandais des petits pains soda après notre voyage en Irlande plus tôt cette année. Ils sont parsemés de morceaux de tomates séchées au soleil hachées et juste assez de poivron rouge moulu pour un petit coup de pied et, enfin, surmontés de irlandais Cheddar. Encore plus de recettes irlandaises dans notre numéro de juillet / août 2020!

Suivez Kylie: cookingwithcocktailrings.com | @cookingwithcocktailrings

Petits pains soda irlandais aux tomates et beurre aux échalotes frites

  • 3½ tasses (438 grammes) de farine tout usage
  • 1 cuillère à café (5 grammes) de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café (3 grammes) de sel casher
  • 1 cuillère à café (2 grammes) de paprika
  • ½ cuillère à café de poivron rouge moulu
  • 1½ tasse (360 grammes) de babeurre entier
  • ¼ tasse (40 grammes) de tomates séchées au soleil emballées dans l'huile, coupées en dés
  • ½ tasse (52 grammes) de cheddar irlandais fort râpé
  • Huile végétale, pour la friture
  • 2 échalotes moyennes (75 grammes), tranchées finement
  • 10 cuillères à soupe (140 grammes) de beurre non salé, ramolli
  • 1 cuillère à café (3 grammes) de sel de mer en flocons
  1. Préchauffer le four à 400 ° F (200 ° C).
  2. Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, le bicarbonate de soude, le sel casher, le paprika et le poivron rouge jusqu'à homogénéité. Faites un puits au centre.
  3. Dans un bol moyen, mélanger le babeurre et les tomates. Ajouter le mélange de babeurre au mélange de farine. En utilisant une main comme une griffe, pliez lentement le mélange de farine des côtés du bol dans le mélange de babeurre jusqu'à ce que la pâte soit tendre mais pas trop humide.
  4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
  5. Démouler la pâte sur une surface légèrement farinée et façonner un carré de 8 pouces (1 pouce d'épaisseur). Saupoudrer de fromage. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper en 9 carrés et placer 1 pouce d'intervalle sur la plaque à pâtisserie préparée.
  6. Cuire au four jusqu'à coloration dorée, environ 18 minutes. Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille.
  7. Dans une poêle en fonte de 10 pouces, verser l'huile à une profondeur de ½ pouce et chauffer à feu moyen jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 350 ° F (180 ° C).
  8. Faire frire les échalotes, par lots si nécessaire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, de 8 à 10 minutes, en ajustant la chaleur au besoin. Retirer les échalotes à l'aide de pinces et laisser égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant pendant 5 minutes.
  9. Dans le bol d'un robot culinaire, placer les échalotes, le beurre et le sel de mer; mélanger jusqu'à homogénéité et transférer dans un petit bol. Servir à température ambiante avec des petits pains chauds.

Si vous n’avez pas de crème fraîche, la même quantité de mascarpone ou de crème sure peut être remplacée. La liqueur de café, comme le Kahlúa, peut être remplacée par le whisky.

3.5.3251

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