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Pois chiches marinés à la harissa | Recettes de boulanger minimalistes

Cuillère dans un bol de pois chiches marinés à l'harissa

Après avoir expérimenté les pois chiches dans l'Instant Pot, nous avons eu une abondance de pois chiches sur nos mains et beaucoup d'idées sur quoi faire avec eux. Le meilleur, cependant? Pois chiches marinés à l'harissa!

Pensez aux pois chiches tendres marinés dans un mélange d'ail, de citron, de paprika fumé et de sauce harissa épicée.

Juste 8 ingrédients, 10 minutes, et 1 bol obligatoire! Laissez-nous vous montrer comment procéder!

Cuillères et plats ou sel, jus de citron, sirop d'érable, paprika, huile d'olive, ail, pâte d'harissa et pois chiches secs

Les principaux ingrédients de cette recette sont (nous parions que vous pouvez le deviner!): pois chiches + harissa.

Pour les pois chiches, notre méthode préférée est de les cuire dans l'Instant Pot. Voici pourquoi:

  • Accélère le temps de cuisson – comparé à la cuisson des haricots sur la cuisinière, l'Instant Pot le fait en une fraction du temps
  • Plus savoureux – par rapport aux conserves, on aime le fait maison car on peut assaisonner les pois chiches avant la cuisson (avec l'oignon, l'ail, les herbes, l'huile, le sel, le poivre, etc.)
  • Moins cher – dans nos calculs, les haricots en conserve coûtent environ le double du prix de fabrication de haricots à partir de zéro
  • Minimise l'exposition au BPA et autres matériaux dans les doublures de boîtes

Cependant, nous savons que les haricots à partir de zéro ne sont pas toujours réalistes. Les pois chiches en conserve et égouttés fonctionneront donc aussi!

Verser dans un bol de pois chiches avec harissa, ail et paprika fumé

Qu'est-ce que la pâte d'Harissa?

Harissa est une pâte de piment fort originaire de Tunisie, en Afrique du Nord. Il est couramment utilisé comme trempette, marinade ou ingrédient à ajouter à des plats comme les ragoûts pour ajouter une couleur rouge vibrante et de la chaleur. Les piments ont été importés à l'origine en Tunisie au XVIe siècle pendant l'occupation espagnole, et peu de temps après, la harissa est rapidement devenue un élément de base de la cuisine tunisienne (et moyen-orientale) (source).

Pour la pâte d'harissa, vous pouvez soit faire une version maison comme la nôtre, soit utiliser celle du commerce. Trouvez une version plus traditionnelle ici! Gardez simplement à l'esprit que certaines marques sont plus concentrées que d'autres. Nous vous recommandons d'en utiliser un plus concentré qui ressemble à la consistance d'une pâte de tomate plutôt qu'à une sauce. Ou, si vous utilisez une sauce harissa moins concentrée, vous devrez peut-être en utiliser plus.

À l'aide d'une cuillère, mélanger les pois chiches, la pâte de harissa, le jus de citron, l'ail, le sel de mer, le sirop d'érable, le paprika fumé et l'huile d'olive

Lorsque vous êtes prêt à préparer les pois chiches harissa, ajoutez simplement les pois chiches et la harissa dans un bol à mélanger. Ajoutez du jus de citron et de l'ail pour le zing, du sel pour le goût salé et la saveur, du sirop d'érable pour équilibrer la chaleur, du paprika fumé pour le fumé et de l'huile d'olive pour le crémeux et une saveur de fines herbes / poivre.

Les pois chiches harissa peuvent être utilisés immédiatement ou, pour intensifier les saveurs, laissez-les mariner pendant 1 à 2 heures.

Tenant une cuillère et un bol de pois chiches harissa

Nous espérons que vous ADOREZ ces pois chiches harissa! Ils sont:

Enfumé
Épicé
Citronné
Garlicky
Soumissionner
Satisfaisant
& Délicieux!

Ils sont parfaits pour les repas au bol, les salades, les wraps, les sandwichs, les garnitures de soupe, ou partout où vous recherchez des protéines et des fibres végétales avec un coup de pied!

Si vous essayez cette recette, faites-le nous savoir! Laissez un commentaire, notez-le et n'oubliez pas de taguer une photo #minimalistbaker sur Instagram. Salut les amis!

Une cuillerée de pâte d'harissa à côté d'un pot de pois chiches marinés à l'harissa

Temps de préparation dix minutes

Temps total dix minutes

Portions 8 (Portions de 1/4 de tasse)

Cours Plat d'accompagnement, Snack

Cuisine Sans gluten, d'inspiration nord-africaine, végétalien

Convivial au congélateur 1 mois

Est-ce que ça tient? 1 semaine

  • 2 tasses pois chiches cuits (de préférence cuit maison // essayez notre recette Instant Pot!)
  • 2-3 Cuillère à soupe pâte d'harissa (ou acheté en sous-boutique)
  • 2 Cuillère à soupe jus de citron
  • 2 clous de girofle ail émincé
  • 1/4 – 1/2 cuillère à café sel de mer (et plus au goût)
  • 1/2 cuillère à café sirop d'érable
  • 1/4 cuillère à café paprika fumé
  • 1-2 Cuillère à soupe huile d'olive extra vierge (si sans huile, omettre)
  • Si vous utilisez des pois chiches en conserve, égouttez et rincez. Si vous utilisez nos pois chiches instantanés, assurez-vous simplement que vos pois chiches sont vidés de l'excès de liquide de cuisson et procédez comme indiqué.
  • Dans un grand bol à mélanger, ajoutez les pois chiches, la pâte de harissa, le jus de citron, l'ail émincé, le sel, le sirop d'érable, le paprika et l'huile d'olive et remuez doucement pour combiner.

  • Si vous utilisez des pois chiches en conserve, ils auront probablement besoin de plus d'assaisonnement à ce stade, car ils n'étaient pas assaisonnés à l'avant (je trouve que les haricots en conserve sont moins savoureux et frais que cuits à la maison). Si vous utilisez nos pois chiches instantanés ou une autre méthode à partir de zéro, vous n'aurez probablement pas besoin de beaucoup plus d'assaisonnement. Dans les deux cas, goûtez et ajustez la saveur au besoin, en ajoutant plus d'ail pour le zing, du citron pour l'acidité, de la harissa pour le feu, du sirop d'érable pour équilibrer la chaleur, du paprika pour le fumé ou de l'huile d'olive pour le crémeux ou une saveur herbacée et poivrée.

  • Vous pouvez utiliser vos pois chiches immédiatement, ou (notre méthode préférée) les transférer dans un récipient de stockage et laisser mariner pendant au moins 1 à 2 heures. Les pois chiches marinés se conservent couverts au réfrigérateur jusqu'à 1 semaine (selon la fraîcheur des ingrédients). Nous n’avons pas essayé de les congeler, mais nous pensons qu’ils iraient bien jusqu’à 1 mois.

  • Ces pois chiches marinés sont parfaits pour les repas au bol, les salades, les wraps, les sandwichs, la soupe de garniture ou partout où vous recherchez des protéines et des fibres végétales avec un coup de pied!

* Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec des pois chiches bouillis non assaisonnés, les quantités moindres lorsque les gammes sont fournies, et sans ingrédients facultatifs.

Portion: 1 portion d'un quart de tasse Calories: 101 Les glucides: 13,3 g Protéine: 3,9 g Graisse: 3,8 g Gras saturé: 0,5 g Graisses polyinsaturées: 0,75 g Gras monoinsaturés: 2.11 g Gras trans: 0 g Cholestérol: 0 mg Sodium: 113 mg Potassium: 134 mg Fibre: 3,7 g Sucre: 2,7 g Vitamine A: 1476 UI Vitamine C: 2,56 mg Calcium: 24,46 mg Le fer: 1,36 mg

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