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Polenta au pesto de tomates cerises et halloumi frit.

Polenta au pesto de tomates cerises et halloumi frit… un délicieux bol de plats réconfortants de fin d'été. Cette simple polenta crémeuse au pesto est préparée en moins de 30 minutes, n'utilise qu'une seule poêle et une casserole, et constitue un excellent moyen d'utiliser ces herbes du jardin et ces tomates d'été. La polenta est crémeuse, parfaitement beurrée et tourbillonnée de pesto de basilic et de ciboulette fraîche. Les tomates cerises cloquées sont rôties à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et confiturées. Et ce fromage halloumi est poêlé jusqu'à ce qu'il soit croustillant et fondant. Une cuillère sur des bols de polenta crémeuse, c'est un dîner simple et délicieux, idéal pour tous les soirs de la semaine.

Photo de tête de polenta aux tomates cerises et au pesto avec halloumi frit

Laissez-moi le soin de trouver un moyen de vous servir à tous un bol géant de polenta, de tomates et de fromage, et appelez-le dîner. C'est à cent pour cent mon genre de repas d'été. C’est facile, c’est crémeux, il y a des tomates cerises rôties à la poêle, tellement d’herbes fraîches, et puis pour finir le tout?

Fromage halloumi poêlé.

Ce n’est en aucun cas un repas traditionnel, mais c’est certainement délicieux. Et je ne vais pas mentir, alors que je suis assis ici en train de taper, il est tard mardi soir et ce bol de polenta est actuellement la seule chose que je veux préparer pour le dîner… parce que oui, j'aime un repas de fin de soirée.

Fait amusant? La raison pour laquelle j'ai commencé à cuisiner il y a longtemps quand j'avais douze ou treize ans était d'aider mon père à dîner sur la table avant dix heures. Maman faisait toujours la pâtisserie et papa faisait toujours le dîner, mais mon père travaillait aussi le neuf à cinq, puis il allait au gymnase après le travail. Certaines nuits, il ne rentrait à la maison que vers huit heures du soir, donc cela signifiait deux choses. La plupart des soirs, nous avons des biscuits sur la table avant même que le dîner ne commence (ce n'est pas une mauvaise chose) et le dîner était un peu après coup et toujours à la fin. Et avec cinq bouches à nourrir? Un peu chaotique aussi.

À un moment donné, j'ai décidé de participer et de m'apprendre à cuisiner… et je suppose que vous pourriez dire que le reste appartient à l'histoire.

Mais la chose ironique à propos de cette histoire? J'avais l'habitude de détester que nous dînions si tard, mais maintenant je préfère manger un dîner plus tard une fois que tout mon travail est terminé et que je peux me sentir détendu. C'est drôle comment des choses comme ça arrivent, hein?

Bref, je pensais juste que je partagerais une petite histoire. Revenons à la polenta maintenant.

Photo aérienne de tomates cerises dans une poêle

Préparer cette polenta au pesto de tomates cerises est facile.

Voici comment je fais. Commencez par préparer un lot rapide de polenta à cuisson rapide. J'aime utiliser la polenta à cuisson rapide Bob’s Red Mill. Faites simplement bouillir de l'eau, ajoutez la polenta au fouet et laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et crémeuse. C'est si simple. À cette polenta crémeuse, ajoutez une noisette de beurre et de pesto de basilic. Une fois que la polenta a l'air super crémeuse, couvrez le pot et laissez reposer pendant que vous préparez le reste du plat.

L'ingrédient le plus important lors de la fabrication de la polenta – le beurre. S'il y a une chose que ma mère m'a appris sur la cuisson de la polenta, c'est que si vous voulez vraiment qu'elle ait un goût délicieux, ajoutez du beurre!

Elle n'aime pas tellement cuisiner, mais elle a de la polenta jusqu'à un T.Utiliser du beurre crée le bol de polenta le plus crémeux. C’est simple, mais c’est bien rouler les yeux. Et un confort complet.

Photo de tête de Pesto Polenta

Et sur ces tomates cerises. J'adore «rôtir» les tomates cerises sucrées à la poêle jusqu'à ce qu'elles éclatent et libèrent leur jus. Je les cuisine avec beaucoup d'ail et d'herbes fraîches. Pour les herbes, j'aime utiliser un mélange d'origan frais et de thym, mais vous pouvez vraiment utiliser n'importe quel mélange d'herbes que vous aimez le plus. Le romarin serait vraiment délicieux,

La cuisson des tomates ne prend que quelques minutes. Une fois qu'elles commencent à éclater et que le dessous des tomates a une belle couleur, secouez un peu la casserole. Ensuite, retirez du feu et ajoutez quelques éclaboussures de vinaigre balsamique et une poignée de basilic frais.

À ce stade, votre cuisine devrait avoir une odeur incroyable. Avec des notes d'ail, de balsamique et de toutes les autres herbes que vous décidez d'utiliser. C’est une odeur merveilleuse, estivale et délicieuse!

La photo en gros au-dessus de la polenta au pesto de tomates cerises avec Halloumi frit

Et enfin…

Ce fromage Halloumi poêlé. Je sais, sais. Le fromage Halloumi est grec, la polenta est italienne. Oui, je mélange les cuisines. Et oui, je sais que certains d'entre vous ne sont peut-être pas dedans. Mais je suis tout à propos de ça… SI c'est bien… et c'est bien!

Halloumi est un fromage à griller salé couramment utilisé dans la cuisine méditerranéenne. C’est délicieux à la poêle et j’adore l’incorporer dans des plats comme les tacos végétariens, les nouilles aux arachides, les currys en sauce et les salades extra estivales. Il ajoute beaucoup de saveur et de texture. C’est ce qui fait que cette polenta se démarque vraiment et est juste un peu meilleure que les autres.

Et honnêtement, quoi de mieux que du fromage poêlé… pas grand-chose.

La photo en gros au-dessus de la polenta au pesto de tomates cerises avec Halloumi frit

Il est maintenant temps de tout servir. Vous me connaissez, je dois aller un peu au-delà, alors voici exactement comment j'assiette ce plat.

Versez la polenta dans vos bols préférés … Je veux vraiment rendre les choses encore plus jolies. Remuez quelques cuillerées de pesto sur la polenta, puis ajoutez les tomates cloquées et terminez avec un halloumi fondant et croustillant.

Fait et fait. Simple et parfait.

Oh, et s'il vous plaît, ne sautez pas le halloumi. Je sais que certains d’entre vous pourraient penser que vous n’en avez pas vraiment besoin, mais croyez-moi… vous en avez besoin. C'est du fromage frit salé qui est croustillant à l'extérieur et moelleux et fondant à l'intérieur. C'est tout simplement délicieux, et il ajoute l'équilibre parfait à ce bol crémeux de polenta et de tomates.

Alors qu'en pensez-vous tous? Vous voulez vous joindre à moi pour un bol de polenta d'été facile en fin de soirée?

Photo à la verticale de Polenta au pesto de tomates cerises avec Halloumi frit et fourchette dans un bol de service

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Enfin, si vous préparez cette polenta au pesto de tomates cerises et halloumi frit, assurez-vous de laisser un commentaire et / ou de donner une note à cette recette! Par-dessus tout, j'aime avoir de vos nouvelles et je fais toujours de mon mieux pour répondre à chacun de vos commentaires. Et bien sûr, si vous faites cette recette, n’oubliez pas de me taguer sur Instagram! Je préfère regarder les photos des recettes que vous avez toutes faites!

Polenta au pesto de tomates cerises et halloumi frit | halfbakedharvest.com